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調理風景　お弁当 ~仕込みから仕上げまでの2日間～

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今回はお弁当の制作動画です　緊急事態宣言下のＧＷにご注文頂いた
40セットのお弁当を夫婦二人で制作していきます
　この２日間は年末のお節料理ともまた違うシビアな段取りでしたね
私の動画を気に入って頂けましたら
これからの動画制作の励みになりますので　
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西天満いがらしの「楽しい味」blog
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Опубликовано:

23 авг 2024

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Комментарии : 25

@a-zu-8328 3 года назад

凄いです。素晴らしい職人技。こんなお弁当あったらテンション上がるなあ〜

@nishitenmaigarashi 3 года назад

コメントありがとうございますコロナ禍でヒッシのパッチなんですよ。去年の秋はGo to eatがありましたがこのままいくと、この秋はまたお弁当かもしれません。

@yokotanimura2347 3 года назад

出汁を取った昆布での昆布の佃煮美味しそう。

@nishitenmaigarashi 2 года назад

コメントありがとうございます　塩昆布いいですよねえ。私は大好きです。出汁を取った後の昆布は、角なり、細切りなりにカットして扇風機等の風に当てて、カリカリにして置いといて下さい。場所を取らないし、直ぐに戻りますよ。

@yokotanimura2347 2 года назад

@@nishitenmaigarashi レアなアドバイスありがとうです。冷凍するよりいいですね。

@dove4582 3 года назад

うわー。私にとっては御節のレベルです。とても丁寧に愛情たっぷりのお弁当、食べてみたいです❗

@nishitenmaigarashi 3 года назад

コメントありがとうございます。お節料理はもっと大変ですよ。今年は撮影しながら制作するつもりです。これからも宜しくお願い致します。

@dove4582 3 года назад

@@nishitenmaigarashi 楽しみにしてますね　♪

@tanukioyamano2827 3 года назад

こんにちわ！初めてこの動画偶然見ました。ここの料理人の人はとても手をかけて丁寧な仕事してますね。さすがプロです。ここのおせち料理食べたいな！もしおせち料理あったら嬉しいです。😀

@nishitenmaigarashi 3 года назад

コメントありがとうございます。お節料理は毎年作らさせていただいております。ただ、基本的にはお引き取りに来て頂ける方への限定的な感じです。詳しくはブログの方で9月中にはお知らせ致しますのでまたご覧になってみて下さい。

@yokotanimura2347 3 года назад

板前さんですね。プロのレベル。カッコイイ。

@user-fm9kv5ce4u Год назад

素晴らしい👍！

@nishitenmaigarashi Год назад

ありがとうございます。

@user-hl2ft5il5z 3 года назад

職人技ですね自分も日本料理を学んでいたので、毎日大量の仕込みや調理に大変だったのを思い出しました丁寧な仕事は見ていて安心します

@nishitenmaigarashi 3 года назад

コメントありがとうございます。現在は日本料理はされていないのですねこのコロナ禍でのお弁当の制作は大変でありながらも楽しいんですお客様の喜ぶ顔を想像しながら作っています　そろそろ年末の大仕事、お節料理も考えていかないといけませんこれからも宜しくお願い致します

@user-hl2ft5il5z 3 года назад

@@nishitenmaigarashi 吉兆で5年程やってました。全部食材からの仕込みだったのでどんだけ仕込んでも終わらなかった毎日は、楽しくも辛い日々だった記憶ですお客様の笑顔に救われてました♪ また見に来ます😃

@nishitenmaigarashi 3 года назад

それはすごい。なかなか入れる店じゃないですよ。神戸吉兆を含め最近は若い方の独立が目立ってます昔と違って技術供与が進んでいるんだと思いますね

@elmo644 2 года назад

丁寧につくられていて美味しそうです。高級弁当ですね。

@nishitenmaigarashi 2 года назад

コメントありがとうございます　確かに高級弁当ですが折箱や包装等も含めて原価が結構掛かっていますいわゆる儲からないお弁当　緊急事態中の当時は必死でしたねこれからもよろしくお願いします。

@elmo644 2 года назад

@@nishitenmaigarashi さん返信ありがとうございます。原価が掛かっているのはわかります。美味しいものを食べている時って幸せな気持ちになりますよね。コロナで大変ですけれど頑張ってくださいね。

@nishitenmaigarashi 2 года назад

お気遣いに感謝します　ありがとうございます

@hitoshigesaitoh3916 Год назад

長芋素手で扱えるって凄いなぁ〜　痒くならないですか？

@nishitenmaigarashi Год назад

基本、触っているのは指の腹なので大丈夫です

@chie974 2 года назад

つまみ食い、ゴッソリ取って口に入れて、無意識にしてるんでしょうが…観てしまうといやですねぇー

@nishitenmaigarashi 2 года назад

コメントありがとうございます。ご指摘ですが、早朝から仕事を始めると、盛り付けが終わるまで食事も取れませんし休憩もちょっと座る位です。小さなおにぎりと、出汁巻きの端なんかを時々つまみながら仕事をするんですが、あのちょっと行儀の悪い女将のシーンは私にとってはすごく貴重なショットなんですその部分はチョンと飛ばしてご覧になって下さい