完全保存版🔰完美製作出蓬鬆道地的日式歐姆蛋 

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看完覺得沒有很難，順利地做出一道炒蛋

感謝老師無私教學，我的歐姆蛋現在在地上

爺爺真的好厲害，前半段看他慢慢示範真的綁手綁腳，後半段用他自己正常的速度操作一下子就把歐姆蛋作好了!!難為他示範給我們這群菜雞慢慢看

我教過身旁幾個朋友做過，幾乎多數的新手一開始的重點只放在如何翻蛋這件事情身上，但都抓錯重點，重點是在最難掌的溫度上。新手成功要訣是中小火熱鍋後，「鍋子離火」後再下蛋，用餘溫快速大範圍攪拌，將凝結的薄蛋皮鏟起翻攪，盡量讓所有蛋汁都能接觸到鍋底的熱度，觀察蛋凝結的狀況，溫度降下來再回去邊攪拌邊加熱個5秒左右觀察蛋汁凝結狀況，開始離火繼續攪拌，直到蛋汁收了有一半左右就可以停止攪拌並推到鍋前，並回爐上加熱形成蛋皮，最後再用鏟子翻蛋。 新手沒鑄鐵鍋對溫度沒有概念的千萬不要學他這樣在爐上加熱完成，不然大多情況都是變成炒蛋的

每次看到這位我都會深深的體會到一件事情做到極致之後呈現給別人的樣子是怎樣的，真的很厲害

厲害 第一次看不加任何東西 就能做出完美歐姆蛋的

雖然只是顆歐姆蛋卻承載師父好幾年的經驗與理念，技的極意就是這麼一回事吧！

不藏私，真的很令人敬佩

還好有前面版本緩慢說明 後面那段直接看一定看不懂要看有夠多次 老闆真的將講解很詳細

最難做的地方真的是火候，用了好幾顆蛋...成功一次，剩下都是變成蛋捲（過熟）... 另外一個重點就是不要怕蛋破，破了就翻面讓蛋液形成蛋皮補救就好，之前都怕翻破反而又過熟...

還有一個重點 記得蛋打完要過篩，這樣蛋才會滑順，也不會有蛋白結塊

爺爺好可愛ㄛ 講得超級詳細 真的太佩服了 職人精神！

謝謝老師 看完一個禮拜後 我已經成功做出在地美食了

好多年前去過老爺子的店吃他們的蛋包飯跟燜牛腩，超級好吃！

看了他那麼久 終於有教學 我好感動

加藤鹰的教学非常的细致入微。

看了很多歐姆蛋教學，這是最好懂也是最漂亮的歐姆蛋！

可以去看客人側錄的版本 師傅做超快 大概50秒一份 超扯

哇~爺爺真的好可愛呀

这个教学真的非常仔细了,唯一比较难控制的应该就是火候了,不过多练几遍应该就没问题,很多技巧都说的非常详细了.

看完腦中一直迴響著 .. 咚咚咚 😂😂 太可愛了

以前看過他的影片 但是沒翻譯 這次他教的很詳細而且有大大的翻譯 謝謝啦

謝謝老師，看完了這段影片，我做出了一盤炒蛋♥

超級詳細超級讚 中文字幕就是棒🤤

免費老師教導太詳細了 真好真好

感謝分享，不像過去老一輩的藏私。

不藏私手把手教學，大推阿

怎麼這次沒有很歡樂的出場😂還有最後用全集中切蛋包呢？

這邊給想嘗試的朋友們參考一下 我用了大概180顆蛋才有點感覺自己問題在哪 再用200顆蛋才能偶爾勉強成功 還是那種成品不好看但可以流出半熟蛋的 目前還在失敗跟成功之間徘徊 練習這個最煩惱的不是時間或是錢 而是失敗作要怎麼吃掉😭

日本最厉害的蛋炒饭师傅 我感觉

小鐘很厲害，會日文又會做菜

真棒，有些技巧他不一点一点演示看多少遍也看不出来

I love the color and the skill

很簡單也很美味 地板也說好吃

夢想這輩子有機會去吃到這家

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老闆太可愛了吧~~~😍

歐姆蛋界的加藤鷹~

哇這教學太強 完全是經驗跟知識的結合 不過我看完還是不會做

超仔細教學 又很可愛😂👍🏽

跟師傅學東西真的要有耐心 因為他會把好的放在後面 而且你不能直接跳到後面。

竟然有中文翻譯版，太驚喜了

腦袋：簡單！！我學會了！！！ 身體：幹！你再說一遍試試看！

前面為了教學 使用工具 跟 小火 用慣大火跟純手工 難免有點不習慣 後面速度就快很多 也很精準

爺爺的歐姆蛋會發光欸！！！

演算法帶我來看吉吉洋食屋的歐姆蛋

教科書等級，要收藏❤

被料理耽誤的老師

謝謝爺爺的教學我的蛋還沒凝固就先被我全甩出來了

Thank you very much! Such patient master!

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這不是京都的Kichi Kichi老闆嗎!!竟然有出教學

講解詳細，容易理解，多加練習

達人無誤 滿滿的料理魂

我覺得不難作 只是電磁爐沒辦法做到那麼漂亮 單單不能平放的動作已經不行

👍👍 明天試試看 明日試してます

後面老師第二次大火示範的時候 像是在開二倍速🤣🤣

原来煎蛋都甘讲究！利害~

哈哈哈哈看了之后觉得还是荷包蛋和炒蛋比较适合我，就还是不浪费鸡蛋了

感謝大神的無私👍

日本人的匠心精神处处体现

大師就是大師👍

谢谢师傅，受益良多，

字幕應該要移到旁邊會更好

I really love this chef, I hope one day I can visit just to try it out 🥰!

眼睛：看起來很簡單嘛！~ 大腦：嗯！已經模擬完畢了！ 手： 不！ 不行！不要逼我！

谢谢你 加藤鹰老师

真 職人精神

❤❤❤❤❤ 14:27

日本人像西歐人，謝謝中文解釋，o依c😂😂

我對阿的黑色醬汁比較有興趣，好奇味道跟做法不知是怎樣的？

蛋包飯大師班

會很難嗎？看起來很簡單啊！ 我的歐姆蛋變成 一道美味的在「地」美食了～～～😏

謝謝您的分享！

這家蠻有名的

教えてくれてありがとう

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這個教學真的太佛心了

一樣作法，冬冬冬完成炒蛋

粉紅頭髮潮阿北

作那個蛋包時，其實跟開車甩尾很像，控制的極限。

不是因為想做歐姆蛋才看這影片 是看了這影片才想做歐姆蛋😂

加藤鷹做蛋包飯

很潮很時髦的爺爺教學! 爺爺那個手的微操讓我腦海浮現...加藤鷹:如何? 蛋液: 啊啊.......去了! 幹你叫我怎麼正視日式歐姆蛋!

感謝分享

為了跟影片一樣每天買兩百塊的雞蛋練習，現在已經傾家蕩產

做了一道蛋炒飯...咦飯是哪來的？

歐姆蛋的博士

我還是去現場吃好了

一把年纪还要这么辛苦的工作。

Thank you!

那樣翻時，腰不痛嗎⋯⋯？？

還以為是藝人 阿西

Haha😆 great

はい。よくわかりました

这已经是艺术家了

我的天 要練成我看我會先膽固醇過高

我希望我以後也可以這麼厲害做出這個qq

長的好像教理化的林杰老師喔