家庭の味を脱却する「究極のビーフシチュー」【日本イチ丁寧なレシピ動画】 

いつもありがとうございます！

ありがとうございます！今後ともよろしくお願いします！

ありがとうございます！再生数とか、瞬発力視点だとあんまりな判断かと思うのですが、日常使い、実際に作れる、を大事にしたく、今回のような形にしました！

是非、作ってください！

ありがとうございます。基本的には調理用で売っている安いやつが良いと思います。安いものは飲むにはキツい味のものも多いですが、雑味が多い分、調理で使うとコクに転換します。 ペアリングの観点だと、調理本編では安いワインを使い、仕上げに、一緒に飲むワインを加えることで、統一感を持たせられます。 調理観点では、ワインに限ったことではありませんが、まずはどれでもいいので「いつもの味」を作れるまで同じ調味料を使い続けてみて。その上で、違うものに変えると「どう違うのか」が理解できます。 少々手間ですが、僕が日常的にやっている方法で、比較してみるのも面白いかもしれません。 該当の調味料を入れるまでの行程は全く同じにして、調味料を入れるところから2つの鍋にわけ、別々の調味料を入れて、別々に調理、その上で出来上がったものを食べ比べると、結構違いがよくわかります。ポイントは同じタイミングで「食べ比べる」ことです。食味は記憶化されると大分ぼやけるので、その場で比べた方が正確に理解できますよ！

ありがとうございます！是非クリスマスにお使いください！

ありがとうございます！

いつもありがとうございます！ 家庭だとあまりやらないイメージが強いかもしれませんが、手作り系の店舗さんだと別調理はよくやられていて。少しだけ家庭料理に持ち込んでみようという提案です。

大丈夫ですよ！ 基本的に、遡る方向のアレンジは、(うまくできれば)やればやるだけ味は良くなりますので。

おぉ〜！ 早速 スネ肉を買いに行ってきま〜す❤️

ブロッコリーの場合は本音で言うと、別に茹でたものを盛り付け時に添えるのがいいんですが、面倒であれば、仕上げ付近で蒸し焼きするのが良いかと。最初からだとしなしなになってしまうので。

今回は主役の肉を立てるために、肉にはしっかり目に、野菜は脇役に徹するために、敢えて塩を入れない構成にしています！

ありがとうございます！大人版は来年あたりですかね。。

@@ponsuke_kojima 来年まで待ちきれず、早速昨晩作りましたが、めっちゃ美味かったです。動画ありがとうございます！　シチュー用の牛すね肉がほろほろになりますね。途中でキッチンがもつ屋の香りになりました。😊

ありがとうございます！