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レシピ
■材料(2~3人前)
・シチュー
ベーコン 100g
牛もも肉 500g
ニンニク 1かけら
玉ねぎ(中) 1個
人参(大) 1本
じゃがいも(小) 2個
セロリ 1本
タイム(あれば) 1枝
ローリエ(葉) 1枚
スタウト系ビール 350ml1本
フォンドヴォー(粉末ブイヨンでも可) 1リットル
ウスターソース 大さじ1
薄力粉 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩胡椒 お好み
〜マッシュポテト〜
じゃがいも 500g
バター 大さじ2
牛乳 1/2カップ(100ml)
塩胡椒 少々
■作り方
〜シチュー〜
・牛肉を大きめのブロックに切り分け、オイルを引いた鍋でベーコンと焦げが着くまでしっかり焼く。
・牛肉を取り上げ、ニンニク、玉ねぎ、じゃがいも、人参、セロリの順に炒める。
・薄力粉を加え、ダマにならないよう炒める。
※薄力粉は最後の仕上げで加えても問題ありません。
・スタウト系ビールとウィスキーを加える。
・フォンドボーとウスターソースを加える。
・じゃがいもと人参が半分程度煮えたところで一旦取り出す。
・牛肉を鍋に戻し、1時間ほど煮込む。
・じゃがいもと人参を戻し、軽く煮詰める。
〜マッシュポテト〜
じゃがいもを茹で、熱いうちに漉したら、その他の材料を加えて温めながら練る。
26 сен 2024
