今や世界の共通語となった「SUSHI」!
数多い「SUSHI」屋の中でも「会員制」を標榜する寿司屋はまだ少ない。
そんな中、高級会員制寿司屋の大将の1日を追いかけました。
仕入れに対するこだわり。２キロ越えの金目鯛。日本最高峰のウニや2万円/kgのワサビ。
日本最高峰のネタを仕入れるために独自ルートを開拓し、いかに日本を代表するセレブ達に寵愛されるようになったのか？
入会金、100万円、月会費3万円。
にも関わらず、ウェイティングリストに名前がズラリと並ぶ、知る人ぞ知る高級会員寿司屋の秘密に迫ります。
撮影協力
『鮨 佐がわ』 大将 佐川雅温
▼鮨 佐がわ
/ sushisagawa
▼日本寿司リーディングアカデミー
jsla.academy/
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SUSHI" is now a common word in the world!
Among the many "SUSHI" restaurants, there are still few sushi restaurants that advocate "membership.
We followed a day in the life of the owner of a high-class members-only sushi restaurant.
He is particular about his purchases, such as sea bream weighing more than 2 kilograms. The best sea urchin in Japan and horseradish costing 20,000 yen/kg.
How did he develop his own routes to procure Japan's finest ingredients, and how did he become the favorite of Japan's leading celebrities?
Admission fee, 1,000,000 yen, and monthly membership fee, 30,000 yen.
Despite the admission fee of 1 million yen and monthly membership fee of 30,000 yen, there are many names on the waiting list, and we will discover the secrets of this exclusive member sushi restaurant known only to those in the know.
Photography cooperation
Mr. Sagawa, General Manager of Sushi Sagawa
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24 авг 2024
