蒜的功效非常的多，藥用性能也多重多樣。
下面四方君列舉幾個：
1。強力殺菌。
2.防治腫瘤和癌症。
3.排毒清腸，預防腸胃疾病。
4.降低血糖，預防糖尿病。
5.防治心腦血管疾病。
6.預防感冒。
7.抗疲勞作用。
8.抗衰老作用。
9.保護肝功能。
10.旺盛精力、治療陽痿。
11.抗過敏作用。
12.預防女性黴菌性陰道炎。
13.改善糖代謝作用。
紫皮蒜和白皮蒜有什麼區別？
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01 口感不同
兩者除了顏色不同，口感也有區別。
白皮蒜汁水相對更多一些，辛辣味沒有那麼濃郁，更脆口一些，可以直接吃，適合醃糖蒜之類的。
紫皮的蒜瓣雖少，但是更加的肥大，汁水沒有白皮的多，但辛辣氣味也更加濃郁，非常適合調味用。
02 營養不同
紫皮蒜和白皮蒜大體上含有的營養物質是差不多的，但是因爲品種原因，紫皮蒜中的花青素含量是比較多的。
而白皮蒜的硒元素會更加的豐富一些，所以我們在選擇的時候可以根據自己的需求來進行選擇。
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03 保存不同
一般來說，白皮蒜的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，可以用一個塑膠袋或者保鮮袋密封裝起來，放入冰箱，在較低的溫度下密封保存。
而紫皮蒜一般是放置在陰涼乾燥的通風處，將其水分陰乾後懸掛保存。說到這，相信大家都已經知道紫皮蒜和白皮蒜的區別了。
此外，獨頭紫皮蒜可以說是紫皮蒜中的珍品，主要就是個頭比較大，飽滿圓潤且皮薄，味道也非常的濃郁。
如何挑選大蒜？
01 看外形
挑選大蒜的時候，儘量挑選圓形的，且包裹性較好的，不要選有缺口或者畸形的大蒜。
蒜瓣之間應有明顯的弧度、分布均勻、相互之間連接緊密，蒜瓣大個、飽滿度好的大蒜更值得購買。
02 看顏色
紫皮蒜和白皮蒜同樣富含營養，但紫皮蒜營養價值更高一些，味道也更辛辣，價格也略微高一點。
03 看大蒜的頂尖
挑選大蒜的時候注意觀察它的頂尖，一般大蒜長新芽會從頂尖冒出來，如果發現有發芽了，建議不要購買了，因爲發芽會影響大蒜的營養成分。
大蒜放在手上，輕輕觸摸一下，蒜瓣手感結實、乾燥、分量重、捏著硬度感強的就是好的大蒜。
要是摸起來較軟還有凹陷的話，這種大蒜內部可能已經開始變質了，就不要購買了。
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4 авг 2022
