#基隆 #八斗子 市場有間小店賣的佃煮 #秋刀魚,魚肉鮮香柔嫩入口化骨,這簡單料理的背後是一個兒子對家的愛與用心。李湧泉本來在台北 #熱炒店 工作,收入還算穩定,一個人的日子也過得逍遙愜意,人生轉折發生在八年前,他得知父親罹患癌症之後…
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這個噩耗讓向來孝順的他二話不說辭職回到基隆老家,因為二哥在外地成家立業,大哥是重度身心障礙者,生活起居無法自理,李湧泉實在不忍心看母親一個人肩負照料兩人的重擔,所以他決定回家,一邊陪伴父親治療一邊協助照顧大哥,儘管蠟燭兩頭燒卻不曾埋怨,只擔心化療中的父親食慾不振,無力對抗病魔。為了解決這個難題,李湧泉煞費苦心,他從父親愛吃的魚開始研究,想做出一道冷熱皆宜、能開胃並且方便隨時享用的料理。
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當時他想到的是 #日式料理 佃煮秋刀魚。只是要怎麼做才會更健康一點?李湧泉花好多時間研究,如何以新鮮蔬果取代味醂並精準拿捏熬煮時間來做到綿密化骨,反覆試做多次才終於成功,他到現在都忘不了父親初嚐秋刀魚時訝異的神情,之後還很自豪的把兒子的拿手菜推薦給親友呢!雖然五年後,父親還是離開了,但李湧泉沒有遺憾,他決定再去精進廚藝,把這道料理延續下去也延續自己對父親的思念。
佃煮秋刀魚
基隆市中正區調和街3號
0970-318-172
【一步一腳印 發現新台灣】主持人:詹怡宜
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23 авг 2024