#基隆 #八斗子 市場有間小店賣的佃煮 #秋刀魚，魚肉鮮香柔嫩入口化骨，這簡單料理的背後是一個兒子對家的愛與用心。李湧泉本來在台北 #熱炒店 工作，收入還算穩定，一個人的日子也過得逍遙愜意，人生轉折發生在八年前，他得知父親罹患癌症之後…
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這個噩耗讓向來孝順的他二話不說辭職回到基隆老家，因為二哥在外地成家立業，大哥是重度身心障礙者，生活起居無法自理，李湧泉實在不忍心看母親一個人肩負照料兩人的重擔，所以他決定回家，一邊陪伴父親治療一邊協助照顧大哥，儘管蠟燭兩頭燒卻不曾埋怨，只擔心化療中的父親食慾不振，無力對抗病魔。為了解決這個難題，李湧泉煞費苦心，他從父親愛吃的魚開始研究，想做出一道冷熱皆宜、能開胃並且方便隨時享用的料理。
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當時他想到的是 #日式料理 佃煮秋刀魚。只是要怎麼做才會更健康一點?李湧泉花好多時間研究，如何以新鮮蔬果取代味醂並精準拿捏熬煮時間來做到綿密化骨，反覆試做多次才終於成功，他到現在都忘不了父親初嚐秋刀魚時訝異的神情，之後還很自豪的把兒子的拿手菜推薦給親友呢!雖然五年後，父親還是離開了，但李湧泉沒有遺憾，他決定再去精進廚藝，把這道料理延續下去也延續自己對父親的思念。
佃煮秋刀魚
基隆市中正區調和街3號
0970-318-172
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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23 авг 2024
