帶蓋吐司

辣媽Shania

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25 окт 2024

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Комментарии : 95

@siouwun2183 10 месяцев назад

您好謝謝您的教學，用很多直播主給的配方做吐帶蓋司都失敗，昨晚上用您的教學終於完成了，謝謝您

@LamaShania 10 месяцев назад

謝謝您跟我說❤️

@Rachel12345833 Год назад

前幾天做了，家人都說好吃。好喜歡看到吐司方方正正的樣子😆😆放在冰箱幾天拿岀來翻熱還是很好吃👍🏻

@pamchang3217 4 года назад

謝謝您這麼清楚的解說，用麵包機做土司的眉腳，受益良多

@meilengchong1753 4 года назад

谢谢辣妈分享的食谱和视频，照着做成功了.感恩👍

@iriver912chang7 Год назад

謝謝辣媽這個食譜，讓我麵包菜鳥大成功！不過我烤箱很不乖，上面顏色美，底層與邊全白還不熟，只好又硬烤近20分😢

@jennyw1026 Год назад

感謝分享❤ 試做了很好吃喔組織很細緻只是為什麼我無法滿膜😅 請問我可以調整什麼🤔️

@溫麗鳳-b7r 4 года назад

謝謝辣媽分享😋 看辣媽捏麵團真療癒😂 麵包在辣媽手上都很乖😁 自己捏就沒那麼順😅

@EksteensRecipesTreats 4 года назад

真是完美之作呀!👍

@KC-sz5eg 3 года назад

生麵團的重量調整到500g 三能模具體積換算（19.6*10.6*11）除以0.22 應該是500g 就會頂角

@mani5898 2 года назад

請問辣媽，我做出來的麵包會彈牙，這樣是正確的嗎？請問怎樣能做出外酥內軟，軟嫩型的吐司？謝謝

@mryzhou5432 4 года назад

請問你面包机打多少时向？另外你500面粉酵母才5克？還用冰水？我400克放6克多发的不怎麼好，請指教

@LamaShania 4 года назад

如果你不是用麵包機,還是要看麵團狀態比較準. 我是用法國燕子牌高糖速發酵母,另外就是要確定你的酵母活性是否還夠.

@mryzhou5432 4 года назад

@@LamaShania 謝謝你的回覆，我們用不同的酵素會有差

@kiukiusum5792 4 года назад

今天整了一半份量，很好吃啊～謝謝你

@bunnyworld967 2 года назад

是不是就直接把材料除以2就可以了🙏🏻

@kiukiusum5792 2 года назад

@@bunnyworld967 yes

@bunnyworld967 2 года назад

@@kiukiusum5792 謝謝你😄

@jiajunjason3946 4 года назад

Hi can make cinnamon roll video Lama Shania thanks

@LamaShania 4 года назад

Sorry, I don't eat cinnamon.

@邱伶倫 3 года назад

我是用國際牌的水波爐時間用一樣的打開土司盒還是麵糰耶

@蘇棋棋 3 года назад

請問烘烤時要如何判斷是否上色了好決定是否要關上火呢

@邱伶倫 3 года назад

放土司盒發酵60-80分但是沒到盒子的九成高請問是哪出錯了

@廖美琦-h9p Год назад

可以請問老師，放吐司的鐵架是哪裡買的？

@蘇春子-t8e 3 года назад

老師好請問吐司做好有水線要怎麼改善，謝謝

@WYCheng-hg7pn 4 года назад

妳好棘媽。我想做 250g 粉，是否其它份量按比例减半？謝謝

@kiukiusum5792 4 года назад

是啊～我也是

@黃于真-s1m 3 года назад

想問沒有麵包機，用手揉的話，食材也是一樣嗎？

@LamaShania 3 года назад

沒錯

@cherriefaye1407 3 года назад

請問麵團用攪拌機打完可以先放冰箱冷藏發酵嗎

@laibinghau1941 4 года назад

辣媽，如果用250g 粉，係咪將其他材料減半就可以喇

@kiukiusum5792 4 года назад

是啊～我也整了一半份量

@雅馨-z7x Год назад

請問辣媽酵母是高糖的嗎？

@劉昀-m8k 2 года назад

謝謝辣媽的分享，今天也烤了2條12兩吐司，請問可以裝的下兩條吐司的保鮮盒廠牌和容量是多少呢？

@LamaShania 2 года назад

我自己是用特福保鮮盒5.5L,剛好可以放下兩條

@ningyu1193 3 года назад

想請問如果用手揉麵團的話除了奶油慢點放加入的材料要揉幾分鐘後再加入奶油呢？加入奶油後揉到不黏手要發酵多久呢？本身沒有機器都是用手揉的～

@LamaShania 3 года назад

麵粉充分跟水結合後就可以加入奶油. 通常是60分鐘.

@2016-y4g 2 года назад

這是什麼麵粉吸水性那麼好

@LamaShania 2 года назад

統一麥典

@junyuchen4225 3 года назад

一半的配方做一個吐司是正確的操作嗎？第二次發酵是等到八九分滿，但是出爐之後表面塌陷，估計是發酵過度？

@LamaShania 3 года назад

冷卻後有些微塌陷是正常的

@junyuchen4225 3 года назад

@@LamaShania 謝謝老師！多做幾次就成功了！

@23蔡素女 3 года назад

買跟辣媽一樣的吐司盒每次烤帶蓋吐司上層都太焦了請問有什麼方法可以解決。謝謝

@LamaShania 3 года назад

烤箱上火調低試試看

@justinachia4016 3 года назад

辣妈，請问有关預熱烤箱，什么叫做”大波預熱”?

@ctjh880922 3 года назад

大波是辣媽在用的水波爐他簡稱大波

@KC-nu7rx 3 года назад

老師請問我在國外比較冷滾圓之後室溫大概只有20c度可以放嗎？還有最後一次發酵放在烤箱裏須要放一盤熱水嗎要蓋上保鮮膜嗎？謝謝你！

@LamaShania 3 года назад

看發酵狀態,發不太起來的話就在烤箱放一杯溫水,不用蓋保鮮膜.

@吳泰億-m4y 2 года назад

請問一下老師這是幾兩如何烤高糖土司的話上下溫度多少烤幾分鐘

@jessicong6093 2 года назад

请问辣妈我家的烤箱有旋风功能烤吐司时需要开吗？还有温度也是一样190度吗谢谢

@LamaShania 2 года назад

每種烤箱會有所差異. 你可以參考這部影片烤溫與烘烤時間 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--Cd9GTxRvlI.html

@kanshingchan6523 4 года назад

👍👍👍😋

@renning. 4 года назад

假日在試試看，之前做的有點失敗還有縮腰

@KarenPSLee 3 года назад

老師，如果沒有蓋子的話可以使用其它器具蓋住上方嗎？

@LamaShania 3 года назад

我沒試過不確定.

@snoopy6713 3 года назад

你可以用鋁箔紙摺成長方形的蓋子蓋住，缺點是有些吐司會黏在上面

@蔡宇靚-z9e 3 года назад

辣媽請問麵糰已經到後發階段了，但來不急烤該怎麼辦，

@LamaShania 3 года назад

太久就會過度發酵. 冷藏的話變數太多很難控制. 最好還是馬上烤. 不然就分割成小一點的麵團,應用我的曟烤麵包概念.

@WoWo-e6p 3 года назад

請問辣媽水225克是否可以用一些動鮮來替代？謝謝妳

@LamaShania 3 года назад

這樣配方可能都要調整

@WoWo-e6p 3 года назад

@@LamaShania 謝謝辣媽不吝賜教感恩

@sz1170 3 года назад

你好我想問片中 4:10 吐司切面底部有沉積的狀況有什麼方式可以改善嗎? 謝謝

@LamaShania 3 года назад

可以拍照私訊辣媽FB粉絲團或是貼文在辣粉17購FB社團,這樣看比較清楚可能是什麼問題

@jelynkong983 4 года назад

. Shania, 想请问你一下为何我的土司在做最后发酵的时候总会裂开?

@LamaShania 4 года назад

可能是整形沒包好,另外就是注意不要過度發酵

@jelynkong983 4 года назад

谢谢你

@gj-yeh702 2 года назад

請問麵團整個烤不分三份，行嗎？

@LamaShania 2 года назад

我沒試過不確定是否可行

@momwang6680 4 года назад

辣媽想請問妳的麵包機還有要團購嗎

@LamaShania 4 года назад

預計11/16~11/22開團,有興趣的話可以先加入我們的團購社團辣粉17購 facebook.com/groups/192287091388006 或是 Telegram頻道 t.me/lamashania

@ooijingwei8863 4 года назад

请问辣妈，烤膜需要涂一层油吗？

@kiukiusum5792 4 года назад

不用

@pennyzone0303 3 года назад

我的面包機選快速麵包好像直接要烤了呢？😅

@LamaShania 3 года назад

要選只做麵團的模式,你可以看你的麵包機說明書.

@pennyzone0303 3 года назад

@@LamaShania 好的，謝謝呀☺️

@angelu1874 3 года назад

奶油是無鹽奶油嗎？

@LamaShania 3 года назад

是

@rachelchong4636 3 года назад

辣妈，请问是什么原因面团在拉长时一直回缩？一直拉不长呀！请指点。

@LamaShania 3 года назад

讓麵團休息一下讓它鬆弛一點再拉

@rachelchong4636 3 года назад

@@LamaShania 我已让面团体息二十钟了。可能须要更长的时间吧！我再试试看。谢谢

@beewhagoh8321 3 года назад

辣妈这个食谱真的太棒了，家人吃了都赞不绝口。

@邱秀惠-x8t 3 года назад

請問辣媽這個配方不能用2052的模嗎？

@LamaShania 3 года назад

可以,但是烘烤時間會較長. 要自己調整. 影片下方文字說明最後一段有.

@邱秀惠-x8t 3 года назад

@@LamaShania 謝謝辣媽的分享❤️

@ngvivien1241 4 года назад

吐司切片器在哪里买？

@LamaShania 4 года назад

網路上有很多

@7733lisa 3 года назад

想請問為什麼吐司做出來會有沙沙的口感呀😣就是像裡面有細沙子的感覺😭會是鹽攪拌不夠均勻嗎？我是使用玫瑰鹽

@snoopy6713 3 года назад

鹽要打細一點再加才不會沙沙的

@黃于真-s1m 3 года назад

麵包機的話冰水可以換成牛奶嗎？

@LamaShania 3 года назад

請參考牛奶跟水怎麼替換 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-pZ26w5r8c7A.html

@劉儀-q9c 4 года назад

請問一下麵團越打越黏有什麼辦法嗎

@林沐-k2v 4 года назад

你好越打越黏可以放一點高筋粉，不要放太多不然比例就失調了，還有正常的麵包比例不會越打越黏。

@lka3295 2 года назад

@@林沐-k2v 打過也會越打越黏！

@林沐-k2v 2 года назад

@@lka3295 嗯

@Rachel12345833 Год назад

前幾天做了，家人都說好吃。好喜歡看到吐司方方正正的樣子😆😆放在冰箱幾天拿岀來翻熱還是很好吃👍🏻