これからの季節に最適な常備菜でもあり、イタリアのアンティパストミストの定番である焼き野菜のマリネを作りました👨🍳
ーーー材料ーーー
長茄子3本（米ナス以外は代用可能）
EXオリーブオイル 30cc
塩 適量
ーーバルサミコ南蛮酢材料ーー
きび砂糖 20g
バルサミコ酢 50cc
薄口しょうゆ 25cc (無い場合は普通のお醤油で代用可能)
EXオリーブオイル 20cc
作り方
①小鍋にバルサミコ酢、きび砂糖、醤油を加え沸点まで持っていき完成です。
②長茄子を輪切りにしたらすぐにフライパンでう素焼きし始める。
③塩をしながら両面焼いて仕上げにEXオイルをかけてバットに並べる。
④マリネ地を変えて落としラップし、冷蔵庫で冷やしたら完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
有機アチェート・バルサミコ・ディ・モデナI.G.P 250ml
amzn.to/3p8GiU4
小原 湯浅醤油 うすくち 900ml
amzn.to/3fXOVg5
ロレンツォNo1 EXオリーブオイル
amzn.to/2QZVMNi
ICONO(アイコノ) 500ml by MORE Chile
amzn.to/2R3oZHp
粟国の塩
amzn.to/2Ko3PQr
きび砂糖プレミアム
amzn.to/2SAibkQ
◆愛用機材◆
山田 打出し 鉄 フライパン(2.3mm厚)26cm
amzn.to/2R130Rg
Ballarini バッラリーニ ソースパン
amzn.to/3y2XtKT
万能トング ミニ
amzn.to/3tTaRxI
waki(イワキ) 耐熱ガラス 保存容器 グリーン 角型 M 800ml パック&レンジ KC3247N-G
amzn.to/3fstrsy
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#ナスのマリネ #ナスの常備菜 #アンティパスト
29 май 2021
