從餐廳主廚到路邊餐車，花了十六年，我還是討厭「餐飲業」。【加班不孤單EP11 】| Dcard.Video 

看到阿甘師傅的影片非常能理解，我是半路出家從辦公室跑到廚房的廚師，先是在台灣五星級飯店工作過幾年，然後出國繼續從事餐飲工作，前幾年回台灣後就放棄餐飲業了。 真的很多人會放棄，一點都不意外。以前印象中新聞報導大約有6成的餐飲科系畢業生，到最後都是放棄這一行，不過我想應該是不止這個數字。 這幾年回到台灣後，覺得餐飲業越來越以商業為導向，還有越開越多的吃到飽的Buffet，很多餐廳或是飯店都說缺人，但是缺了之後也沒能夠補到可以維持服務水準的人數，只能想辦法一個人當很多人用。 因為物價跟人工成本越來越高，有規模的大飯店、旅館和連鎖的餐飲集團，變得越來越在意數字跟利潤，於是從中央廚房或是大批量生產出來的半成品的真空包越來越多，為了只是降低成本跟方便快速出餐，也為了方便管理食材，進貨的時候就是進一堆半成品、醬料包和冷凍食品，然後全部塞進冰箱，要用的時候拿出來泡熱水打微波加熱就可以了，這樣可以讓配方不外流和保持味道的一致性，這樣做吃的方式就是比誰加熱快，結果東西冰的越多庫存就越多，東西一不小心就容易放過期。 還有服務跟餐點品質下降的原因之一，為了迎合客人的須求，或說是迎合老闆的喜好比較正確，認為菜單的種類增加的方式就是“多角化經營“，東西變多就可以會讓客人有種選擇變多好棒棒的錯覺，其實真的是沒必要，例如金色三麥是走啤酒為主的西餐風格，還要做麻辣鍋跟咖哩飯，還有咖啡廳賣泰式酸辣粉跟小火鍋到底是在？？？ 而且賣的東西種類越多，冰箱就越難整理，越容易過期，而且冷凍食品肯定品質還不如我每天現煮備的料，頂多兩三天的份就差不多，只是東西賣完會被靠腰，所以不得不多用冷凍食品。 結果上班要花更多時間在整理冰箱，訂貨跟理貨，變成人力更加不夠，服務更差，上餐的時間更久等等問題越來越嚴重。 相信疫情之間為了求生存轉型的餐飲也不在少數，但是隨著漸漸開放，變被得內用和外送平台兩邊夾攻的餐廳還是不少，結果就是內用客人等很久，外送的東西品質也不好，只能說取捨真的很重要，不能維持品質就真的不用搞外送讓自己吃負評。 在人力管理上又以客人的感受為中心，連鎖品牌特別明顯，管理層或是店長都不在乎東西是怎麼做出來的，廚師的功能就剩下加熱東西而已，為了翻桌率跟來客數要好看，能接多少客人就接多少客人，想當然的結果就是製作餐點的時間會變長，但又怕客訴就只能逼廚師用最快的速度出餐。 印象最深刻的就像王品集團跟金色三麥，東西是越來越難吃，就是用貴的食材跟高級裝潢來塑造氣氛，然後一直送客人小東西維持評價，講真的我才不在乎這些，加熱的東西還是花時間煮出來的東西內行人一吃就知道。 還有個趨勢就是廚師說的話根本就不被重視，也沒有多少生活品質，西餐還好，中餐絕大部分都是兩頭班，而且還有餐廳或是廚房連空班都要備料，東西準備不夠東西，做不出來就是廚師的問題，所以只能默默的犧牲自己的時間，然後趁空檔趕快隨便扒個幾口飯或是隨便找點東西吃，所以除了切傷跟燙傷之外，廚師最常見的就是胃痛跟腸胃不好，不是沒時間吃飯就是吃也吃不多，因為已經累到沒胃口。 所以很多廚師一放假完全都不想為家人或是另一半做點東西吃，就是不想連自己的空閒時間還要再繼續碰到砧板準備食材然後又要弄得亂七八糟。這一點很多人都會誤解廚師，以為是不在乎家人還是怎樣，其實真的是想到放假還要煮飯就累。 而且餐飲業又很容易龍蛇混雜，人很難管理或是教導，真的喜不喜歡煮東西，重不重視食物安全都不是第一優先順序，你只要動作快就好了，有些人就是會憑自己動作快力氣大就以為自己可以是當廚師的料，什麼食物安全或是團隊精神都不重要，講真的人也是讓餐飲環境難待下去的因素之一。 日復一日的加熱東西，學不到技術或是沒有成長的機會，再怎麼喜歡餐飲業或是煮東西的人，都不會有成就感或覺得自己得到了什麼，最後就是選擇離開。 更不用說常常看到那些管理層/高級主管/店長這些不懂煮東西，也不懂裝懂，對廚師一副頤指氣使的人，就只會壓榨廚師跟下面的人，對客人就跟哈巴狗一樣看到客訴就五體投地，回頭就罵人掩飾自己無能，怎樣能夠服人? 說真的誰會要待在餐飲業，會待著的大部分都是剛出社會，找不到自己真的喜歡或是想要的工作的年輕人，還有沒辦法離開這一行的人比較多。 餐飲業說簡單也不簡單，煮煮東西而已，但是面對不同的人，要求就變得複雜，說真的唯一共同的地方就是東西一定要好吃，想看看從只能坐幾個人的小店變成幾百上千人的宴會，就不是單純的煮東西上菜這麼簡單，光備料、儲存食材就是一門功夫。 舉個簡單的例子來說，甲殼類海鮮絕大部分都是冷凍的，如果是用在主菜或是常點的招牌菜上，消耗的量就會又快又大，生意好又人手不夠的店那就只能先大量退冰跟預先剝殼或是處理，然後再冰回去冷藏或是冷凍，不然真的賣完就是一定會被客訴留負評或是被主管釘，而且沒有備夠多的料給下一班的人用的話，也會影響到整個區或是廚房運作，但是這種不斷退冰又一口氣塞回冰箱的食材真的都不會新鮮到哪裡去，更多不用說會多好吃，頂多就是醬料或是調味粉調的味道重一點，把食材的味道給蓋過去而已。 所以Buffet 才會流行，一次煮大量的東西，看起來爽，選擇也多，但最精緻或是安全的食物，就是冰淇淋和甜點，因為這些都沒辦法自己在廚房做，都是跟廠商買來的。 所以只要是那種人力明顯不足，外場跑來跑去到處支援，上菜等很久又找不到人的餐廳，講真的一定是裡面先出問題，這種店就算裝潢再漂亮，我也可以很肯定的說，食物的品質不會太好，連鎖店尤其是這樣。 但是在要利益跟速度為主的潮流之下，往往只能在餐點品質，公司的利益，或甚至是個人生活之間做取捨，畢竟再怎麼厲害的人只有兩隻手，一天也只有24小時。 簡單的說餐飲業就是要花時間、人力跟技術才能做到的事情，公司卻又不一定願意在這些地方花錢或花時間，也不可能砍掉那些管理層或是薪水可以抵好幾個人的經歷或是什麽某某總監來多請幾個人。 而有責任心，願意努力把事情做好的服務人員或是廚師，就只能在不合理的環境中，默默的犧牲自己的時間和生活。就算可以用時間去換錢。但是也很難去換到陪伴家人的時間跟令人滿意的生活，所以人才不斷的流失或是另尋出路，跟少子化的狀況很像，是越來越嚴重和普遍的現象。 不管是以餐飲業的從業人士，或是客人的角度來看，餐飲的標準就是東西一定要好吃，所以我還是喜歡去小吃店吃東西，越舊又撐得越久的小店反而會有自己的特色或是獨到的地方，他們沒有錢去做很好的裝潢，或是很高級的食材，只能想辦法用心去在味道上面下功夫，也會怕東西太貴沒人來吃，所以吃的東西就是一分錢一分貨，講真的用餐的滿意度不輸給排場大的餐廳，這些才是台灣真正的美食文化。 很多連鎖餐廳或是大型餐飲集團的方向，走的是越來越偏，想做的越多成本就越高，成本越高就越不想多請人來做，最後的下場會是怎樣，我想，會想遠一點的人都會默默考慮自己的下一步該怎麼做，或另尋出路吧，所以看到那麼多人為了薪水和福利而奮鬥，最後選擇放棄真的不意外，只是感到有點惋惜。不論是想改變，做出不同選擇，或是想繼續努力撐留下，都是很不容易的決定。 雖然看到阿甘師傅提到被人說長大不讀書才來做吃的，或是小店或是餐車賺不到什麼錢，至少還能跟家人一起做點小生意，比在外面搞得沒日沒夜，又不是做什麼大事業的工作來說，其實也是一種更能夠讓自己過得像人的生活的方式。 比起光鮮亮麗的排場，或是水深火熱的廚房，我更羨慕的是有如五星主廚快餐車電影中的生活，可以陪陪家人，讓客人開心就夠了，希望有更多人能對餐飲業有更多的體諒，多支持那些生活不容易的人。

突然後面大爆哭😭 跟帥老闆買吐司有一段時間了，每次去都覺得老闆很認真的在做餐點，深深被這種態度打動 希望老闆生意越來越好，健康幸福平安❤️

先感謝所有的餐飲人，自己從高中打工到現在25歲 也有個八九年 換了幾家餐廳 從外場服務生到餐廳主管 到現在變成調酒師 也有很多放棄做餐飲的想法 先說餐飲業最容易勸退的一點 就是朋友約出來玩這件事 大家的高中大學同學 到後面出社會絕大多數的上班時間都是周休六日 然後見紅休 而我們做餐飲的 像是過年 連假就會變成基本上一定不太能休 因為假期的人潮真的不是平日可以比的 再來就是其實很忙這件事 跟服務業會需要受到客人的脾氣 很多人都會說 服務業要有笑容 當然我們大部分的人經過多年訓練已經有個官方笑容了 可是當你腦袋想著好幾件事要做 又要跟客人講解菜色 在趕時間的時候是很難的 再來還有大部分餐廳都會有兩頭班這件事 變成說可能早上10點到2點上班 晚上五點又要上班到九點十點 這中間的三個小時你又不太可能去哪裡玩或幹嘛 通常都是吃飯睡覺 所以只要上班都是一整天的時間 表面上可能一樣打卡上八小時 可是實際在公司的時間很多都會十二三個小時 我只能偷偷說一件事 如果你們有個做餐廳的朋友 請盡量抓一些平日的空檔休假 找他出來玩吧~

我今年28歲，從事餐飲業14年了 從小餐廳做到大飯店甚至國外實習， 現在台灣整個餐飲環境真的很可憐…. 人才外流嚴重，年輕人都自己開居多⋯⋯ 我從知名國內比賽比到大大小小國外比賽 從丙級拿到乙級，甚至中國甲級⋯⋯ 餐飲業忙的時候14-16小時一天工作都是有可能的，可惜的是薪水低得可憐，不可能破百萬。 我喜歡做菜，也希望餐飲，它是生活的一部分，職業不分貴賤，但是台灣對自己人太賤了，真的….. 加班每個月40個小時都是小case ， 所以請好好珍惜身邊的餐飲業的朋友 你在吃飯打砲的時候他在備料 你在吃宵夜的時候，是他唯一可以休息的時候 他們每天比別人多犧牲2-4小時沒有意義的事情，更何況很多是沒有領加班費的….. （致敬所有餐飲人）你們辛苦了 我還是在撐的根稻草⋯⋯

身為待過餐飲業4年的人，；要經營餐廳真的很不容易、長工時、高壓力、房租高，加上台灣大環境餐廳競爭較高！能夠在這行打拼的每個人都不容易，真心欽佩每個餐飲人！

長輩都會覺得看不起做餐飲的人們，但我就問你們都不用吃飯嗎 我是一個做會計的，長輩可能覺得阿女生做會計很體面，殊不知也是操到死的工作，薪水可能也沒有餐飲多，卻覺得小孩做會計至少好過餐飲 好面子壞面子都是別人去定義的，年輕一輩有越來越多人可以互相尊重行業，越來越理解工作行行出狀元，我覺得很好 大家加油，大家都很棒！

真的好喜歡加班不孤單... 這種紀錄片訪談的形式，在YT已經很少見了 雖然這不是流量密碼，卻是最打中人心的影片 辛苦低卡團隊了，也希望這系列能一直持續

18:23 ‘’下輩子還要當你兒子‘’ 這句話真的太催淚了 很堅強獨立的老闆

身為餐飲在讀生真的覺得產業很真實，餐飲的收入就是真的不高，從業環境有些地方也很不友好，甚至很少放假犧牲很多，說實話走這條路真的要很有勇氣，希望所有餐飲人都能在自己的生活中闖出一片天地！！

這一集我沒哭，反而是心裏暖暖的。 阿甘有種讓人穩定的感覺。 雖然沒什麽訪問到阿甘的太太，但感覺是個會體諒和支持先生的好伴侶。 希望他們一家可以一直幸福下去。

每次看加班都是流淚的時刻 每個人的人生都有自己的責任 ，要對自己人生負責

看到各行各業的人都這麼辛苦在打拼，當生活遇到不順心的時候，好像就也看開了，畢竟人生不如意十之八九！希望這優質的節目能一直做下去 :)

媽媽那一段看哭了,真男人!有機會去高雄一定要去捧場

職業不分貴賤，任何一個認真努力生活的人都應該給予最高的尊重和敬意，看到眼眶有點紅紅的，很感動

我在餐飲業打滾18年，從工讀生一路做到外場正職，然後我就不想再往上升了😂😂😂當店長事情一大堆，還要應付各種奧洲客訴，煩都煩死。現在上班只有看到可愛的客人會讓我快樂，希望大家都當可愛的客人，不然這行業真的沒人要做了。 你溫柔，我體貼，用餐就是一件很開心的事。

我也是單親家庭，母親也是在我20歲就肺腺癌末期離開了。當時的我只能默默承受拿著媽媽的遺物，親戚說什麼根本沒有半句聽得進去，現在13年後看這集我也是在後期的訪問眼淚就跟著也留下來了，對我而言目前的工作也是為了孩子太太。希望大家在這社會上都能找到自己喜歡的人事物。並且為了這些喜歡的事情努力 子欲養而親不待，深深的體認及很後悔國高中對母親講了很多不受教的話。 希望這系列能夠繼續下去，讓我們看到更多更優質的內容

謝謝Dcard團隊帶大家認識形形色色的工作者他們辛苦的一面。 想為阿甘打打氣，相信你的小孩會感覺到自己是被愛著的！為你和你的家庭加油！

能感受到阿甘大概是平常不會表現出自己感傷的人 而會講到哽咽甚至落淚 一定是到點了才會觸發 前面語氣講的都還平順到後面到點就真的忍不住了 他自己可能也想不到吧...

今年剛滿18，看了這影片才理解到有個美滿的家庭其實是非常幸福的一件事，在有家庭的支持下做自己想做的事是多難能可貴，希望這系列能持續下去。

阿甘 是位 成熟的真男人 ,是一位好爸爸, 是一位好丈夫. 是我們學習得榜樣. 阿甘 祝福您 生意興榮,家庭幸福圓滿安康.😄

很有溫度的故事，老闆對於餐車及家人的愛，透過影片的呈現，相信大家都能感受得到👍🏻

我家做餐飲20年，從小就是平日上學，下課餐廳幫忙；假日睡晚點，再去餐廳幫忙，很慶幸大部分是很支持我們的熟客群。 遇到奧客的時候真的很需要力挺外場的上司（長得像熊的爸爸）， 尤其熟客比例這麼高，我覺得如果我隨便對奧客的無理要求妥協，就是對不起平常支持我們的好客人， 有些客人是需要被教育的，不然他們還會出去殘害別的店家。 但是真的沒什麼假日，也很少朋友。🤣 餐飲業的大家雖然平常勞動，但請別忘記運動也很重要，職業傷害太多了。 希望大家身體都健康。

餐飲業目前15年的經驗(前幾年成功逃離) 最最最激掰的就是 公司政策永遠都是 外行管內行 營運最基本的3大塊 30%人是30%店租水電雜費30%成本 10%利潤 上面的算法 是粗算 10%利潤並不是一定10% 而是省下前面3大塊 後面這10%利潤就會增加 所以大家看懂了嗎? 店租水電雜費30%是不太能動的 所以回過頭 都在省 人事 和 利潤 但 人事跟利潤動了 就會影響員工工作心情 動人事 本來5個人跑全場 變3個 誰上班起來會爽? 動成本 以湯為例 本來是現煮 後面便調理包隔水加熱 客人不是智障 吃得出來 客訴自然變多 客訴多 轉嫁到的負面情緒也是員工承擔 誰會爽? 餐飲業 就是一堆有錢的外行人 在控制資金 在天高皇帝遠的總公司 看著報表控制所有的店鋪 所以開始會有劣幣驅逐良幣的問題 想在餐飲業待下來的人 自然就找到一套生存法則 總公司只看數字? 我就做數字給他看 餐飲業存在的普遍造假數字 根本不是秘密了 上有政策下有對策 你說東西只能放X天 或X小時 但生意確實不好啊 丟了耗損率提高又怪店鋪 看懂這個矛盾的循環了嗎? 照理說 生意的好壞 明明就是總公司的責任 總公司 本來就是負責品牌的行銷跟宣傳 還有廣告 結果店鋪因為生意太差耗損率 居然是店鋪的責任 有夠荒謬的產業 反正以上舉例 只是冰山一角 餐飲業就是劣幣驅逐良幣 的最佳產業 有腦袋 有邏輯的 很難在餐飲業待下去

好好笑 他是我的師傅 公司那段完全就是很心酸 動不動就看監視器問說怎麼看不到你的人 現在想想也是滿靠北的

有共鳴的氣憤，我爸媽自己開鐵板燒餐廳，國中寒假去幫忙收銀，一位客人過來付錢，跟我講‘’不好好唸書哦！‘’心裡真的超級不是滋味.. 現在26歲了我還記得他的臉，日後好跟他打招呼。

很催淚的一集 這個單元真的很棒 可以看到很多人生百態 阿甘很努力也很盡責 希望大家都能過一個[沒有遺憾]的人生

加班不孤單真的是很好看的節目！ 但每次看到大書跟Andrew也是加班到爆， 也想敲碗大書、Andrew的加班不孤單～～

餐飲業真的是一個除了需要有興趣，也要有一定的抗壓性，就算你覺得自己的學習能力好，但是遇到一個不想交的師傅或主管，你就是只有被罵的份。 像是阿甘前面說的曾經有個客人說“你在不讀書，長大就跟他一樣” 我曾經也在餐飲業做過，我被我爸跟我阿公說為什麼要給別人煮飯；讀餐飲有什麼用，除了餓不死還能幹嘛。 我每次聽到這句我也是跟阿甘一樣的想法，職業不分貴賤，人生食衣住行育樂，食就第一，為什麼不好。 但是後來我在餐飲業遇到了不好的同事 完全就是被排擠，我也就沒做了，但是我還是懂基層的苦，甚至我也做到主廚過 現在25歲，我反而是回來家裡跟著爸爸媽媽一起做生意，雖然沒有以前快樂，但是會發現，真的跟家人的時間會比以前多，至少跟阿公的時間更多 大學的時候夜間部，早上5點出門上班，下午4點下班回家吃飯跟阿公一起吃，晚上下課回家阿公睡了 每天只有半小時能看見我，所以我只要在家，我都對阿公非常好，珍惜那段時間，不要失去了才想到當初為何不珍惜

大愛加班不孤單這個系列，希望能拍出更多人的人生故事❤ 有時會覺得生活一團混亂，但看到還有人更辛苦的時候，便轉為知足❤

阿甘真的是堅強的人，境遇不好仍然可以自己拚出一片天，感動!

希望這個系列可以一直持續下去，加油

我也是一位廚師 在南部 中北部的餐飲業環境我是不清楚 我一路走來遇到的餐飲業環境就跟影片的阿甘所說的一樣 老闆總是會聘請一些非專業管理階層的人士來管理我這些師傅們 專業先不說 最基本的溝通與討論菜單是否該變化或成本的事情也都不懂 什麼事情只會臨時抱佛腳的要求我們把東西做出來(而且還要做到好) 為了節省成本就從我們這些廚房的現場人員先裁員砍人力 事後出問題也來怪我們為什麼以前就沒問題 現在就有問題 尤其是勾心鬥角 甚至比那些古裝劇演出得還更精采 該重視的專業與服務不落實 馬屁拍得倒是很紮實 上層帶頭搞這些 後輩有樣學樣正常吧 真正在這行業追求精進的師傅不是說沒有 只能遇到的機會不高 而且上述的情況是普遍現象 既然如此 有誰會想要待在這種環境?

這系列每次上片都會看，這集是到目前為止感觸最深的😢阿甘老闆談吐很流利，他是一個很有前途的人

本人在餐飲業也算有近半輩子了 現今在台北某知名飯店服務 對於餐飲 我算是有資格說上幾句的 阿甘先生很努力 但是思維及方向 應該還有極大的調整空間 台語有句話說「生意孩子難生」 意指 努力雖然是必需的 但是有商業頭腦更加重要 若有這個機會 本人倒願意和阿甘先生簡單的聊聊 可在他閒暇時間 不需露臉碰面 通訊軟體交通即可 若有意願 留言留下接觸方式即可

看完感觸很深 曾經待過餐飲業 真的深刻體會兩頭班的苦🥲 也遇過各類的客人 餐飲業雖然好入但做起來真的累 長久下來身體跟心靈都需要放鬆 跟家人的相處真的是少了許多 連放假也未必能碰到🥲 辛苦了💦 加油！！

加班不孤單真的是我低卡最愛的系列 每次看到內心都會有所感觸 也是我唯一每部片都會按讚的 希望這系列可以一直進行下去

我外公也是在我講了最後想說的話以後，聽完就安心的走了，我想他們都有聽見，也在天上看顧著我們。謝謝阿甘的分享，也謝謝dcard這麼棒的內容。

這個系列很棒很用心，提醒那些忙碌的人，有空真的要多陪陪家人，而不是追著錢跑，在追逐過程中迷失更珍貴的家人，當要回頭陪伴時一切來不及了。

從17歲開始當學徒到現在也20年了 待過喜宴餐廳、日式料理、央廚 直到現在自己做小生意 看到差不多年紀的老闆感觸真深～ 坦白說 餐飲業 這條路 本身要有點興趣與熱情不然真的痛苦⋯（身心理） 環境燥熱 油膩 油煙 腥臭味 還有永遠做不完的瑣事跟備料 家人跟孩子的節日活動只能永遠缺席 還會有三不五時的職業歧視～～ 「你看～不讀書以後就會像他一樣哦！」 17歲剛開始學時 一開始非常沒辦法適應 也曾經做到情緒崩潰 我是非專科完全沒有基礎從零開始 學徒難聽點就是條狗 叫你做啥就做啥 不能有自己個性 有個性你就學得慢 不會有人想教你 還要看你的直系師傅個性 有些比較小聰明懂奉承的學徒 還會上班前買好一手啤酒等師傅 再上一代（我們爸媽那代）的技職師傅 直接說 很多都是沒什麼受教跟文化的人 很多都是土性很重 吃喝嫖賭都來～ 邊炒菜邊喝料理米酒～ 喝了更大興～ 空班聚在一起玩18啦 主廚常一個不爽爆走 盤子都直接當飛盤丟～ 摔鍋子更是常常見的（鍋子還很熱裡面有食物用丟的） 有時候真覺得 台灣廚師這個職業 社會地位可能比護士還低 雖然護士也不是人當的 但起碼不太會遇到上述的職業歧視 除非你在大餐廳或飯店 不然小店面 餐車 攤販 這種狀況其實屢見不鮮 But近年開放的風氣 已經比我年輕剛學時好很多了 我有一個好兄弟也是廚師 跟他老婆交往長跑好多年 岳母才終於點頭給婚 對！你猜對了～ 就是看不起廚師 工時長節日還不能陪家人 而且以技職行業來看 廚師待遇坦白說真的算差 小店薪水一般行情4～6w差不多封頂了 大間餐廳飯店主廚約6～12w 覺得很多嗎？ 當你把工時攤開來均算 其實算還好甚至算偏少 若以月薪十萬來算 一天工時11小時月休6（含空班未加班） 時薪才300 又試想看看 一間店會有幾個十萬呢？ 逢年過節假日一天12-15工時是常態 母親節、除夕這種大日子 一天上滿15工時只是基本 記得一次 學徒時 除夕凌晨三點上班 晚上九點下班（備訂單年菜及年夜飯） 半夜騎車上班時 還被警察攔下來檢查 所以印象超深 還有 有待過餐飲的朋友應該也都知道 這個行業應該90%是沒有加班費的 絕大部份都是補時方式 就是當生意不好或不需要那麼多人 老闆or主廚就會叫你下班 就算大公司連鎖企業有加班費也會限制加班時數 超過限制時數都是算做愛心白工 覺得誇張不爽嗎想勞保局檢舉嗎？ 這行生態就是如此去到哪都差不多 但這行業的最大成就感就是 當客人咬下去露出滿意笑容 或客人特地跑來跟你說 好好吃的時候 那種幸福成就感真的是～～厚～～無價 說了那麼多說到底 廚師這個職業需要本身有些熱忱 這行業 就是家人三餐溫飽不著涼偶爾可以小小娛樂消遣 當然 勤奮省點也是能存到錢 還有 不太對稱的社會地位 若真想賺大錢 除非自己當老闆 或者持續進修考試走國際路線增加知名度 如：米其林師父江振誠 或顧問路線如：阿基師 詹姆士 等 如果真的還有機會 我會告訴孩子跟朋友 做餐飲業前 想清楚啊！😂

餐飲業特別的地方是可以快速成長，能力好的很短時間就可以獨當一面，但最後只有被老闆噹的部分。能力一般的人永遠都在同一個位置但那個位置最無憂無慮，就看你怎麼想。 年輕時進餐飲學會人生道理，被罵著成長，成熟之後在社會工作會發現，你已經比別人走快很多。 加班不孤單真係很棒！加油努力！支持你們！

Wow.....I love this channel. Growing up in Taiwan, but having lived in the United States for 30 years, I just recently came back to Asia. Found this channel and love it. It's very funny, but today's topic is so different. Excellent as always. This channel has officially made me laugh and made me cry. Thank you for what you do.

身為高雄人，下次在市集遇到這部餐車一定會捧場!!老闆加油，把時間花在家人孩子身上是值得的!!

加班不孤單整個系列都很好看！謝謝你們製作那麼有意義的節目，希望可以一直有這個系列❤

人生百態，要經歷過的人才懂！很棒的工作經驗分享！家庭關係分享！母親一定以你為傲！兒女一定感受得到你的親情溫暖！

家父家母和兄長都是作吃的 看著他們長年辛苦的背影 在加上您說的職場的問題 很能夠了解阿甘師傅的心情 以阿甘師傅的背景 您已經很棒了 加油！要記得工作同時 保持進修 祝福您！

除了工作 沒有了自己的時間 和與親朋好友相處的時間 真的超痛苦，有了阿甘的故事，也給了我一些再拚看看的勇氣

真的要很感謝願意做餐飲的大大們 時間真的花很多，連假大家再玩 你們很辛苦，謝謝

每次都很期待這個系列，每個故事都要自己的獨特性，拍攝技巧讓人更有融入感，從台北爸爸陪小孩打神奇寶貝開始追起來，期待你們能繼續拍這個系列。

家人是最重要的，大家都知道沒錯 但在這個社會，要做出這樣的決定卻必須非常勇敢 阿甘真的是我們許多人的榜樣❤

想必媽媽在天堂看到你們一家人溫馨生活愉快，已經很安心冇遺憾了。好好加油💪倆夫妻同心建立一個滿有愛的家，互相遷就扶持，偶然遇上難題，也因為同心而能捱過，前面風光如畫，送上無限祝福🙏

謝謝演算法帶我來到這裡，影片製作得很有質感，已訂閱，這集後面太感人了

真的很喜歡這個系列 覺得大書很適合這種訪問 節奏跟內容都很好 希望有更多集 也真的從餐車老闆的態度學到很多 有堅持有底線也知道自己最重視的是什麼

考慮了很久，還是想說來說明一下， 很多人問：「為什麼同樣的問題會問兩次？」 (絕對不是不認真，阿甘的經歷我在採訪前就非常清楚) 主要是考量到剪輯時， 不一定會把訪問的內容留在哪一段，(下午還晚上) 所以有些問題會在不同段落重複問， 我也有當場跟阿甘說明， 那最後在剪輯時考量拍完後的內容安排， 一問一答的流暢性，還是把當時的重複提問留了下來， 沒有調整好當時的橋段， 在這邊跟大家說聲不好意思。 不管如何，謝謝大家的收看這影片， 我會再更努力做好的 :)

家庭永遠是最甜蜜的負擔，很開心他能夠選擇有時間可以陪家人，最難得是陪伴

我的母親是在我小六的時候離開的，長大之後每當自己完成了一些成就，內心都會默默跟媽媽分享，想像她誇獎我的樣子。 去年她的孫子出生了，上週掃墓回去看母親時分享了這個喜悅，也跟她聊了很多我這一年遇到的人事物，但聊著聊著想到自己只能透過照片述說，每次都還是濕紅了眼眶。 最後祝福老闆能在餐飲譜出自己人生不同篇章，我們都可以很驕傲的跟母親分享「我們做到了！」

阿甘加油哦！一定過去支持你，雖然媽媽不在了，但她的愛永遠都在你心裏，沒有離開，讓你延續她的愛到你的寶貝身上❤

看到最有感的一集，幾乎跟自己的人生重疊到...希望阿甘可以更順利去走完真正的想走的路，一步一步完成自己跟家人的人生。

很感動，很多做餐飲的心聲 希望Dcard可以拍出更多不同行業的故事

後面真的很感動，也不自覺流下眼淚，有機會一定要去支持！

好像很多坎坷的人都能成為溫暖的大人 希望你生意越來越好❤ 很想去朝聖但時間真的不允許QQ只營業平日的11-16比較for在地人

雖然因為人生經驗而對餐車老闆的故事沒有太大的共鳴感，但仍能從故事體認到老闆的堅強與果斷和勇敢。對於身處各種人生岔路口的高三生的我來說，這個系列帶給我最大的收穫並不是職涯介紹，而是其中蘊含的真摯情感與人生體悟。雖然並沒有多餘的能力支持這個系列，但看著不斷進步著的訪談技巧、鏡頭的敏銳度和剪輯的編排，我還是想鼓勵用心做影片的Dcard團隊，希望你們能夠堅持這樣的信念繼續加油。

完整看過影片後，覺得阿甘好棒~ 午夜夢迴，想到小時候的情景... 家父長期病痛精神不佳，家母女工撐起一切…低收入戶救濟...親友師長看低的眼光... 幾位家人們相扶相持，努力了二十幾個年頭，如今，有令人稱羨的工作與家庭，回首，似夢迷離而無憾.

以前也是受夠餐飲業離開 但是永遠尊重餐飲業 謝謝！辛苦了！

同為餐飲行業出來的 真的非常有感觸 很謝謝有這個系列的介紹 讓大家更瞭解餐飲人的生活 每個工作必然有辛苦之處 真的希望可以繼續拍下去 讓更多人知道每個行業的不容易。

難得遇到跟受訪者滿像的家庭背景耶，我媽也是KTV工作，爸媽也是在我剛進小學離婚，後來也是因為一些因素離開爸爸家，搬到跟老媽一起住（我還有一個姐姐，幹根本一樣XD）不過我很遺憾阿甘的媽媽走了，我媽還健在，我跟我爸處也還算ok，就不曉得阿甘的狀況了 KTV的營業時間是晚上6點左右一直到隔天清晨5.6點，國高中上下課是從早上7-8點一直到晚上4-5點，所以能相處的時間真的是完美錯開，非常能體會阿甘說的，我到現在也還我跟我媽感覺不太熟，而且KTV工作的環境真的牛鬼蛇神，各種複雜利益糾紛也可能遇到會傷害自己的客人，能在這種地方長時間工作心理素質都很強 我媽超拚，在那種地方上班幾乎沒在休息，供應我上大學的費用，也鼓勵我多交朋友多讀點書，努力探索更多更好的機會，因為有他我現在可以在自己喜歡的領域努力～也得到不錯的機會可以回過頭來照顧我媽媽，我很幸運自己的媽媽還在，也感謝小時候有她的幫忙，自己才有能力慢慢立足這個社會 我覺得單親的人某方面都對於自己的事業或生活滿有想法的，工作上可能會很拚，家庭感情上也會付出很多，因為想彌補過去那些失去的東西，就是不想屈就現實或是重蹈過去的覆轍吧 但還是要好好休息照顧自己唷，不管是心靈上或是身體上～畢竟有健康的身體才能夠保護和陪伴身邊重要的人呀

知道自己要什麼，把時間花在那，真的是一種智慧及勇敢。 在意別人的眼光，錯失了自己選擇的機會，是人出社會後常常發生的事。 能為了家庭，去改變自己的職涯，非常偉大，給的了家裏時間的人，在現在時代，是真男人。

我自己身為廚師🧑‍🍳 餐飲22年 缺時犧牲 很多家庭相處時間 月領6萬5-7萬 家庭關係都是互相體諒工作時間 的是不錯 結婚9年🈶️兩個小孩 因為餐飲時間 跟休假 時間 無法兼顧家庭 導致問題很多 廚師 很多都遇到 家庭 溝通 （我自己案例 演變 離婚 收場） 真的真心說 我領高薪 也是為了家庭 跟小孩 希望🈶️另一半的做餐飲的 🈶️另一半 多多體諒他的工作😃

我真的好喜歡加班不孤單、尢其是在老公和老婆分隔在兩岸工作帶小孩、只為未來有更好生活！但在此追求的過程無形也犧牲了很多～感觸良多！！真的是優質節目～

大書這集重複問了好多阿甘前面就回答過的問題了 像是做餐車之前在做什麼前面就有回答過當主廚了 還有加上餐車總共進入餐飲業幾年了 16年前面也說過了 不太確定是剪輯的問題還是準備腳本的時候問題就已經決定好只好再問一次 這個系列很棒 希望能越來越好

很單純卻沒有辦法實現的願望，阿甘加油，dcard謝謝你們!

好感人的故事 ~ 謝謝你們

感謝分享各行各業辛苦的地方，希望這節目能一直做下去！

佩服大書這種狀況還能訪問 這集真的哭爆!

一開始覺得吐司好好吃想去嚐鮮，但看到最後大爆哭!!! 情緒越伏也差太大了!! 【加班不孤單】這單元很有深度，希望和主委加碼一樣可以成常態單元!!

很喜歡這系列的採訪！真實、感人。謝謝

這影片真的很不錯，也很感謝阿甘 加油😄

這企劃很棒 Dcard團隊加油 阿甘加油

夫妻齊心.合力打造夢想；把孩子照顧好❤母親會保祐你們一家人

花20分鐘看人生百態的縮影，非常值得，謝謝優質的節目及願意分享的受訪者~~~

喜歡這集 謝謝Dcard這麼用心 謝謝阿甘願意分享

我在餐飲待了11年，最近終於決定要轉行了。 以前的許多掙扎一一解開了。 因為餐飲是我的興趣- 1.害怕自己離開廚藝會退步⋯⋯後來自己再嘗試沒煮過的東西，成品不如自己想像，發現到這是生疏和熟練的問題，如果基本功紮實，一個東西多碰幾次就熟了！ 2.做餐飲以外的工作會不會不開心？後來發現，難道我做餐飲就開心嗎？出社會工作重點是賺錢吧？興趣不應該用在別人的事業上；這樣會使自己討厭這個興趣；應該用在自己的事業上；才能做得好，發揮熱情轉為合理的收入。 做餐飲時間長，半天都在公司上；自己的時間很少，睡覺都不夠了，如果有家庭，想陪老婆小孩更不可能。 業務多，勞力腦力工作兼備，下班回到家像植物人一樣，身體動彈不得、腦筋無法思考（站廚房主要職位的專利） 薪水低，生活夠用，但要買車、買房、出國旅遊還是別想了⋯⋯除非生活過得很拮据😢 做餐飲將實在-除非很缺錢或奴性很強的人會做，不然誰想做？ 這行業提供社會吃飯及方便，價值性高，但薪水卻不高。 餐飲型態改成sop制，像我這種從學徒幹到成為全能的師傅，領得薪水竟然跟社會新鮮人差不多… 只能說：操你媽的餐飲業！

很能體會阿甘說的職場，整天幫想怎麼解決問題讓流程更順流暢，結果以為資訊很閒什麼都要管⋯，，在做的事是應該，他們就是抓你在閒的時候，到最後真的只想擺爛，很多管理的真的沒做過不懂優化流程只想管人用人力⋯真的只出張嘴的太多了，越久越發現學不到什麼專業的東西，反正這社會很清楚，沒要培養你成為一個優秀的人，只要你乖乖的做好要人力的工作，感覺很多都是基層員工再互相再鬥真，但也習慣擺爛了，已看清，還有選對工作團隊環境很重要，但換了這摸多工作，還沒一個是真的好的工作環境，很支持阿甘的創業，怒力的都是自己的，加油～

蠻喜歡這個系列, 雖然後面有點小感傷, 但能看到一般人真實的生活與他們的努力

太感动了，讲到后面关于母亲的事后，我哭了，节目拍的真好~

沒想到會去吃的餐車受訪了!!瞭解餐車背後的故事真的是讓餐點多加一味了💕

大部分的人都不喜歡自己的工作吧？，不過餐飲業真的辛苦，還是要對你說聲辛苦了，大家生活都不容易

很感人的一集，謝謝你們的分享！

很棒的製作！有溫暖。感動。勵志。珍惜

我也在我想認真跟母親相處的時候失去了她， 也因為疫情的關係連最後一面都沒有見到。 失去與遺憾也會成為你的動力持續前進， 我也期許自己未來可以像您一樣成為一位可以多花時間陪伴孩子甚至能和他們當朋友的模範爸爸。 BY 某位大學生

很感謝台灣人願意分享自己的人生經歷

太感人了 謝謝攝影團隊和阿甘

非常喜歡這個系列，可以看到每個行業每個人的生活態度與辛苦，加油

他體會到母親的那個為了孩子犧牲的心，捨不得太早離開的母親流出的眼淚讓我也流淚了

每個人有每種不同的故事，如果我們能以別人的遺憾來警惕自己，也許能在有限的時間裡可以更懂得珍惜⋯⋯⋯😢😢😢阿甘很棒！有去高雄絕對要去支持他！

好感人的故事！阿甘也很願意露臉分享，以及講述自己的故事，真的很棒

好愛這個系列！加油！希望持續更新下去

每看完這系列一集後，心情都要平復一下。🥺

從辦公室秘書小姐四年前跳脫舒適圈步入餐飲業，每天必須應付絡繹不絕的等餐人潮，及冬季的極寒和夏季的汗如雨下，但這就是生活，我沉溺其中，每當客人取餐微笑及一句辛苦了，謝謝，便填滿我的成就感，洗滌一身疲憊感❤️

阿甘 一路以來辛苦了！加油！！祝福你生意興隆 小孩健康長大

＂你看你們不讀書，你就跟他們一樣＂ 我爸空閒時間在自己的田裡種櫻花 路過來賞櫻的人也指著我爸說這句話 我爸說：「你路過我家看花就看花，你書讀到哪裡才會跟小孩灌輸這種觀念？」 生意好了，人多嘴雜 感謝老闆分享，希望老闆生意越來越好！