手套膜为什么越揉越粘？3个原因要注意，帮你解决做面包难题 

网上或者书中看到的配方，一般开始时加入其中的水量80%即可。如果发现面糊太干，或者很难成团，再分几次慢慢加入水即可。只要能成团，不是太硬，就不用再加水了：因为后面加黄油会面团更软。 如果发现水加多了，面团太粘，一般再加点粉就可以解决（注意加粉的量肯定会比你想象中多很多）。 面温的话，如果用厨师机和面，一般不用担心，因为不会有手温的干扰，而且和面速度快，面团温度不会上升很快。除非是天气太热，或者一次和很多面，这时可以用厨师机专用冰袋。当然家用厨师机也不建议一次和太多面。纯手揉的话，可以先把所有材料冰镇，再在操作台上放冰袋，降温后再操作。或者找一些免揉的配方，我试过几个，有乡村面包也有法棍，效果也不错。

你每次提供的知識對我都很有幫助，謝謝菲兒！🙏🙏

很有用的信息，谢谢！

非常实用

手套莫不坚固原因呢

老師您好 請問若是用植物油取代黃油放入麵粉中，植物油是要在剛開始就和高筋麵粉一起放入廚師機一起攪拌嗎？

那该怎么解决这些问题？总不能扔掉糊掉的面团吧

牛奶含水量只有90% 為什麼牛奶等量替代了水 揉麵會較粘 不是應該較乾嗎 牛奶要多一點應該才對嗎

請問、如果是第一種黏手問題的其中黏手到搓不下來、是不是就要再加一些麵粉、再繼續搓揉？