探索台灣小吃起源｜滷肉飯只有台灣有？虱目魚是荷蘭人帶來的？沙茶竟然來自於沙嗲！？｜Taiwan Keywords EP9(ft.胡川安、曹銘宗、曾齡儀、吳振豪、李福英) 

真的是近幾年做的最好最優質的節目 謝謝國威跟泛科學團隊 看了這頻道很多內容 有些還幫助我在學測上得到分數 真的棒!!

真的好節目。我看到清真寺前賣豬腳忍不住笑了，沒有對伊斯蘭不敬的意思，就單純覺得多元包容真的是台灣人的一個特色

很喜歡這個節目，好用心❤ 常常為了一個主題採訪就親自跑過去，很少看到有這種認真的報導了，支持泛科學做更多台灣關鍵字，讓我更認識台灣的文化👍👍👍

很多台灣人不吃牛肉 是因為感恩於早期農業時代 台灣水牛為台灣人辛勤耕作 餵飽養活了台灣人 所以我們不吃牛 記得小時住鄉下時 阿公是很疼惜愛護他的牛的! 因為終日一起辛勤工作 才能餵飽一家近十口人! 所以我們台灣人常自稱是水牛精神的番薯囝!

09:34 當初退來臺灣的滇緬軍隊在臺灣有三個村喔，一個比較多人知道，在清境。另一個很少人知道，在屏東高雄交界。希望可以多多讓人認識

可能老了不知道為什麼看著這樣的影片會有泛淚想哭的感動，非常優質的一支影片！謝謝團隊。

好喜歡這一集，美食+歷史文化+人文的混搭，超有感

好棒的節目，感謝你們團隊

謝謝泛科學拍出這麼好的影片！看到中間幾段甚至有感動到想哭的衝動，希望頻道能長得更大，讓更多人看到優質的影片！加油！❤

月亮蝦餅是泰國本來就有的料理的樣子，叫做 Goong KraBeuang（กุ้งกระเบื้อง）

米干其實不是傈僳族的小吃，應該是舊時思茅地區傣族的小吃，但是節目中的做法也不是傳統米干的做法，而像是雲南小鍋米線的做法(湯底加葷素同煮)+米干的吃法，因爲被陳昇的歌吸引，去過幾次雲南，其實雲南也是個移民社會，南北種族文化大不同。

看完真希望台灣人能跟這些食物一樣互相包容 對這片孕育我們的土地有更多的認同感

真好看的一集！飲食歷史文化的故事太有趣了 4:18 還以為在罵人嚇了一跳😅

希望有多語字幕可以推播給外國人看！不然可惜了！這麼優質節目！

這支影片把台灣的飲食文化介紹得好棒，想知道台灣有什麼本土美食的外國人很推薦看，想知道台灣美食是怎麼起源的台灣人也很推薦看

4:18 哇曹

跑遍南北，將美食結合人文史地科學，濃縮在短短幾分鐘的影片，非常用心

歷史和飲食一定是緊緊相連的，很高興泛科學做了這個主題 但同時每一項食物都僅有點到為止，沒有更詳盡的歷史脈絡或完整的故事，尤其只講那些光鮮亮麗而不提年代困苦或是其他爭議，在這個資訊爆炸的環境下讓我警鈴大作 例如到當地的戰爭歷史博物館，主持人卻像走馬看花的觀光客一樣拿起裝備笑容滿面地拍照，簡化甚至省略戰爭的殘酷和那個時代那個族群更深的故事，我認為不是一個科普頻道該做的事 我一直滿喜歡泛科學頻道的各種科普影片，但台灣關鍵字系列總是報喜不報憂，或許這系列就是想要讓觀眾看到台灣美好的一面，但其中每一個主題背後都有他們的爭議，而忽略那些爭議並不符合科學素養，如果泛科學未來都要走這個路線，那這個系列我可能不會再看了

很喜歡這期節目！👍

影片製作的很用心！ 看的我都肚子餓起來了

每次都覺得結尾突然斷掉整個很解嗨😂

結合美食跟歷史知識的優質節目，讓我這個土生土長的台灣人更了解這塊土地

4:18 聽成哇操老師 😂 台灣小吃我比較喜歡吃肉圓 尤其是加了蒜蓉醬跟辣醬 再配上一碗豆辦豆腐湯，超棒的

這集真的太下飯了,月底時可以邊看邊配三碗白飯

這頻道追根究底尋找真相，解開知識之門，充滿知識量

好久沒有看到一個讓我捨不得滑開的節目❤

太棒了這集，讓我又對於這塊土地有更深的連結🔗了

在东南亚，我们相传沙茶酱的名称从沙爹酱来的，而沙爹是东南亚的咸甜香的烤肉，通常一共三块肉，两块瘦肉中间夹着一块肥肉，相传是从闽南人的口语‘ Sa (三）Dei （块）’ 来的

真的非常優質,用心做節目

說到龍崗，真的就想到一堆美食，從眷村老兵東北的夾膜、大餅到2次撤退的雲南米干、米線再到新移民的法國麵包和粉，真的都很棒，所以桃園（南）真的不是美食沙漠啊

月亮蝦餅我記得最近也有人說是泰國本來就有的 不是金錢蝦餅

這一集的色調令人舒服，且具美感

沙爹其實就是沙茶，用台語發音兩個都是一樣的音譯，中東傳到印度印尼新加坡馬來西亞等東南亞，明清時期福建廣東人大量去東南亞做苦力，那時東南亞都是被殖民，缺少大量勞工，賺到錢後把這些東西文化帶回故鄉，從建築，文字，飲食都可以發現，我們的巴洛克騎樓風格，像錢的單位，仙cent，鐳ren,都默默的不知不覺的混在我們的文化裡面，像阿給不就是日本的油豆腐嗎?我們改良後變成我們的文化特色，黑輪就是日本的關東煮，台灣就是個飲食大熔爐

1:30 虱目魚粥是早上必吃的早點 老闆娘：你的土魠

我有中壢的朋友很愛吃米干，我這個雲林來新竹工作的外地人是第一次聽過這個😅然後我那朋友愛吃又吃的多，他說每次都要加購很多蛋進去🤔

魯肉飯 源起於封肉 因為小吃攤 不可能賣客人一人吃一個腳庫 只好分成幾塊 然後切成幾塊的腳庫肉 會因滷而潰散掉 故還需要用竹籤串在一起 才會讓魯肉漂亮 一般最好吃的後腿腳庫部位 有兩部分後腿腳庫 2層肉 另一個是油筋多個串在一起 其實後腿腳庫的圓形腱子肉 也很好吃 滷肉飯與魯肉飯 是不同的 一個是絞肉 一個是蹄旁

月亮蝦餅與其說是發明 更像是合二為一的改良

現在的牛肉麵應該是早期從眷村發展出來的。虱目魚是洄游性魚類，台灣沿海及出海口本來就有野生虱目魚，跟荷蘭人應該沒有關係。

泛科學的美食副頻道,讚....多介紹些美食的科學跟歷史吧

好用心的節目，支持！

滷肉飯我小時候民國60幾年就有了，的確當時就是從基隆發跡後來傳出去的各縣市，小時候的市場和現在也完全不同

我看過書中有寫過，清代就要漢人在秋冬季節到台灣海邊蓋草寮，等虱目魚靠岸好捕魚，所以在養殖業成型以前就有捕食的習慣，實在不需要荷蘭人教你吃，一種本地就捕的到的魚種。

雖然是科普節目，但是看著看著口水就不自覺留下來了！

0:40 比起"發明"，"改良"比較好喔! 畢竟有原型!~

講得好 台灣是移民社會 所以我們應該互相接納 才能創造更多可能性更多靈感

4:18 哇曹 老師（喂！

很多東西都是各族傳承下來....有的則是改研在出產品

4:18 哇曹 老師🤣

天一香內用現吃可以~外帶就...(米飯選用較不優)~

第一次看歷史科普看到餓🥺

哇曹 老師

這系列好讚好用心

3:12 麻虱目 / 鄭經也愛吃 7:51 汕頭 / 南洋 / 只記得印尼、馬來西亞、新加坡的沙嗲醬/香料，也跟台灣的沙茶醬類似，各有各的味道 - 龍岡的各種食物 / 感覺有趣

這個系列好喜歡哦

移民是台灣源源不斷創意的來源 ! 文化熔爐是台灣的驕傲 , 我們既傳承了原住民的善良 , 也吸收了西班牙人荷蘭人漢人日本人的文化特色 , 我們的後代在如此豐富的文化薰陶下一定會更出色 !

10:27 很驚訝龍岡清真寺旁邊是老街豬腳，要是在回教(或伊斯蘭教)傳統信仰地，清真寺所在的整條街都不能有非清真的任何物品出現。 😂

過去的艱難 都成為現在的溫馨

好喜歡這個系列

我自己個人感覺 希望節奏在緩一點片長在長一點30分鐘至45分鐘左右 拍的很棒很酷但會有哦好有趣喔就跳結果疑沒了換下一卡 有點短影片感

優質好節目❤

肉燥飯跟滷肉飯戰起來！！

台灣總是很多不是本地發明的本地美食和不是外地發明的外地美食

我們台南縣人沒辦法早上就吃司目魚粥喔，太腥，趕上班沒時間挑刺，但重點是沒台南市人有錢“可以吃魚肚”，我天上的阿嬤還怪我媽沒牛車嫁粧呢！

阿美米干不只賣米干，這幾年把老店後面那一塊地和其他店家合作整理出一片舒適的地方，可見他們對自己文化的熱情

豬腳店之前在清真寺招牌柱底下掛豬頭招牌，被噴過

這個攝影品質有青春版Netflix documentary series的感覺哦，不過基隆最好吃的天婦羅在仁愛市場

4:19 哇曹老師⋯⋯ 會聽錯意思😂

最近才在想米干到底源自哪裡 沒想到今天就看到這影片，長知識了

月亮蝦餅不是泰國菜，但也不是台灣發明的喔，是接近泰國附近的菜系

我比較好奇的是帶來台灣有廈門的麵線糊及海蠣煎為什麼沒沙茶麵

4:18 這裡肯定是會成為回放最熱門的高點

好羨慕這集的國威 變美食節目😂

有錢有閒台灣環島旅遊感覺並不比國外差。😊

潮汕的沙茶跟台灣的沙茶味道差很多不過西門的沙茶火鍋的確偏潮汕味跟其他台式火鍋喜歡的牛頭牌味道差很多

謝謝！

好有趣喔 已分享😊

那個在台南或嘉義高雄雲林較肉燥飯 台南還有牛肉肉燥

看到標題寫台灣小吃 開心地點進來 結果五個主題只有一個在非北部地區 基隆那家肉燥飯我吃過好幾次 跟中南部的比還有好大一段距離要追 我本人北至基隆 南至高雄 共居住過六個縣市 每個都至少一年左右 至少那家肉燥飯在我個人標準絕對不算高 基隆真正有趣的是食材 蛋腸跟吉古拉或海鮮才是讓基隆特別的地方 主題一開始講到虱目魚 就算是荷蘭人先帶進來的 料理方法也是台南人發明 世界獨一無二的美味 剩下的沙茶牛肉火鍋跟米干 兩個都是外省料理 還不如提基隆的沙茶或咖哩炒麵 這個歷史從日治時期就有了 在我所定義的台灣小吃 至少要從日治時期就存在並且廣為人知 最後要採訪蔬菜 竟然不是去農業首都雲林 而是去桃園 還好片長只有15分鐘 可以勉強看完

來台灣請做好胖10公斤的準備🤣

靠夭!!看到 All made in Taiwan 瞬間噴茶XDD

贊

希望可以多介紹原住民食物，那些也都好好吃

好棒的節目（科學難吞，美食好有動力吃XD

節目很好看 但... 好...好餓...

期待已久的滷肉飯終於出現了嗎？😂

月亮蝦餅在泰國更早之前叫做瓦片蝦餅 這樣還算台灣的嗎😂

04:18聽了好幾遍😂

罐子老師的書法教室 簽到 💛

哇，曹~老師

為什麼最後的水耕蔬菜只有簡短的帶過?

小時候很皮的在地美食，「竹筍炒肉絲」

思慕魚春卷做得出嗎日式思慕魚飯鰻魚飯版做得出嗎只能做湯飯叫什麼叫

龍岡是六軍團指揮部所在地，是陸軍重要的據點，所以孤軍撤退來台也多安置在龍岡

非常愛灣台食品，我推台灣伴麵、刨冰、茶葉、胡椒餅、各種台日法義英式集大成的伴手禮餅點點餅給外國朋友

原來滷肉飯是台灣人發明以前一直有謠傳說滷肉飯，是乾隆皇帝的御廚發明的

這集音樂有點太大聲，跟人聲的比例有點失衡

右手扣板機，左眼瞄準。槍枝設計應更多元！

好節目!

節目真的很用心！但給一個小小的建議~這集的聲音忽大忽小的，轉場音樂很大聲但人聲普遍較小聲，戴耳機會嚇死

哭阿我下學期有胡川安老師的課要修ㄟ