こんにちは皆さん！TANI cookin’をご視聴いただき、ありがとうございます😊
季節の変わり目ですが、皆さんお元気ですか？
気温も目まぐるしく変わり、寒かったり暑かったりで、体調を崩されている方も多いと思います。
週末のマーケットで、新鮮な新生姜を見かけたので、今回は生姜シロップと佃煮を同時に作ってしまうレシピのご紹介です。
生姜のシロップは、糖分や水分によって、保存期間も異なります。砂糖を沢山入れると、日持ちがします。
あまり砂糖を使いたくない方は、保存方法にお気をつけ下さい。製氷皿などに小分けして凍らせ、凍った後にジップロックや保存容器に入れ替えて冷凍保存すれば、1-2か月は美味しくいただけます。
私が住むオーストラリアでは、Ginger beer(ジンジャービア)という飲み物が、昔から人気です。ビアと名付けられていますが、アルコールが入っているものも、入っていないものもあり、どちらかと言えばアルコール無しが主流です。製氷皿で凍らせた生姜シロップをグラスに入れ、無糖の炭酸水で自家製ジンジャービアを楽しんでいます。ジンジャーエールとは違い、生姜が主張している飲み物で、市販品を初めて飲んだ時は驚きました。
今では、大好きな飲み物です！
寒い日や、喉が痛い時、風邪気味の時は、生姜シロップに熱湯を注いでいただくと、ピリッとした刺激が喉に気持ち良く、身体も温まります。
佃煮は、常備菜として作っておくと便利な一品です。
私は日々のお弁当作りに欠かせません。おにぎりの具にするときは、鮭と一緒に2種類の具が入ったおにぎりにしたり、太巻き寿司の具の一つとして入れたりします。
体調の悪い時のお粥に添えたりしても、美味しいです。
余談ですが、生姜は飴やグミにして、アジアの国々では、乗り物の酔い止めとしても売られています。
店頭に新生姜が並ぶ季節に、ぜひ作ってみて下さいね！
材料：
新生姜500g
砂糖100g
黒砂糖20g
水200ml
醤油50ml
酒50ml
【作り方】
①新生姜は丁寧に水洗いし、布巾で水気を拭き取り、皮ごと厚さ1-2mmにスライスする
②①を鍋にいれ、砂糖を加えてまんべんなく混ぜ合わせる蓋をしてそのまま1-2時間置く
③②を中火にかけ、黒砂糖と水を加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、さらに15-20分煮る。
④粗熱が取れたら、茶漉しなどで濾しながら、液体だけを保存容器に入れる(生姜シロップの完成)
⑤(ここからは佃煮作りに入ります)生姜を取り出し、千切りにして鍋に戻す
⑥醤油と酒を加え、弱火で水分が少なくなるまで煮る
(焦がさないように注意)
⑦水分が減ってきたら、絶えずかき混ぜ、水分が無くなるまで煮詰める
★材料はあくまでも目安です。シロップの砂糖の量や、佃煮醤油の量は、お好みで加減して下さい
29 сен 2024
