～ 日本料理大全 桜色の春 ～
日本人がいちばん好きな花、桜。
満開の桜の花の下で開かれる花見の宴には、味だけでなく見た目も桜の季節にふさわしい花見重が用意されます。
人々はなぜ、桜の花を愛でながらご馳走を楽しむのでしょうか？
現代の日本人が忘れた、その本当の理由をご紹介します。
また、日本の季節を感じる精神は茶道にも息づき、その中で育まれた、
わび・さびという美意識は日本料理にも大きく影響しました。
例えば、茶事における八寸は、客と亭主が酒をいただく際の肴を指し、
海のものと山のものを１品ずつ用意するのが基本です。
こういった料理の中で、春は食材そのものが滋味深く、
シンプルな調理で食べるのが美味しい季節。
さて、今回はどういった料理が見られるのでしょうか――。
私たちの感性に問いかける、日本料理。
その根底にある日本人の美意識のルーツと四季の行事と一緒にお楽しみください。
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7 сен 2024
