Тёмный

有蛤蠣的湯就是好好喝...蛤蠣清湯 

菜單研究所
Подписаться 477 тыс.
Просмотров 397 тыс.
50% 1

食材:
蛤蠣 約500公克
嫩薑 約20公克
青蔥 半之
米酒 1大匙
香油 少許

Хобби

Опубликовано:

 

18 июн 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 203   
@user-yr6ik5pp8x
@user-yr6ik5pp8x 25 дней назад
水大火滾水才下鍋, 數3~10秒(看大小/室溫), 蓋鍋蓋熄火悶著3~5分鐘, 好吃不老😊
@user-wm3hw6jy5l
@user-wm3hw6jy5l 15 дней назад
開了就能吃了 不用記時
@user-yr6ik5pp8x
@user-yr6ik5pp8x 14 дней назад
@@user-wm3hw6jy5l 會外面熟了,裡面不熟啦XD
@user-os5cp4gt1j
@user-os5cp4gt1j 13 дней назад
不能悶好嗎! 不要亂教
@user-yr6ik5pp8x
@user-yr6ik5pp8x 13 дней назад
@@user-os5cp4gt1j 好好好 你最棒 你最厲害XD
@box2215
@box2215 13 дней назад
​@@user-os5cp4gt1j沒吃過泡麵?用悶的才不會過老又省瓦斯
@luke1964
@luke1964 13 дней назад
每次看到這種沒啥技術含量的料理影片就知道..留言區各種鍵盤廚神要出來展現廚藝了😂
@Tinytt2000
@Tinytt2000 3 дня назад
沒錯 每個人流程方式不同 可能不是最好吃 但又不是在比賽 料理開心就好了
@user-ot5yt8gf4w
@user-ot5yt8gf4w 20 дней назад
我都是要起鍋之前 才試鹹度加鹽 每個季節出產的蛤蠣鹹度會不一樣 冬天的水分子比較小 會把鹽分子擠到外面一點 所以鹽比較會卡在沙子上 蛤蠣吸取的鹽量會比較少 相對夏季的蛤蠣 會比較鹹
@7unChen9
@7unChen9 12 дней назад
理化老師:???
@Chuan-wh5ek
@Chuan-wh5ek 9 дней назад
這化學估計是體育老師教的
@myosotis8161
@myosotis8161 9 дней назад
你說冬天鹽在水中的溶解度較低所以蛤蜊較不鹹還比較有可信度
@worldandinternationa
@worldandinternationa 26 дней назад
我個人習慣把薑絲換成大概加一手掌量的蒜碎(對就是越多越舒服 還是想要有點薑味但不想喝湯的時候被薑絲卡到也可以用薑泥,起鍋前跟蔥花或蔥絲一起加就可以了
@user-el7vl3ik7l
@user-el7vl3ik7l 24 дня назад
直接丟薑片在撈出來就好了,不用這麼麻煩。
@TDS-vz8sg
@TDS-vz8sg 21 день назад
如果湯能一次喝完就切蔥花,不然二次再煮蔥會變色變味,我都是切薑片,蔥整枝綁丟湯裡,煮好再整枝撈起
@user-ee2uz8nw3l
@user-ee2uz8nw3l 20 дней назад
一點點鹽....那一匙超多😅會鹹死
@konogiornogiovanna7437
@konogiornogiovanna7437 6 дней назад
湯這麼多怎麼可能鹹死
@user-ee2uz8nw3l
@user-ee2uz8nw3l 6 дней назад
@@konogiornogiovanna7437 正常量吧,沒有特別多阿🤔可能你重鹹,我清淡
@9542843
@9542843 2 дня назад
​@@konogiornogiovanna7437 那個份量真的太鹹了😂 半匙足夠
@agnestse2047
@agnestse2047 29 дней назад
加絲瓜也會很好喝。
@user-xh4zb4wx9c
@user-xh4zb4wx9c 16 дней назад
絲瓜超噁
@user-so3be1gj8s
@user-so3be1gj8s 15 дней назад
@@agnestse2047 加澎湖絲瓜超讚
@agnestse2047
@agnestse2047 15 дней назад
@@user-so3be1gj8s 謝謝好提議。
@user-sf4ll2xr1r
@user-sf4ll2xr1r День назад
蛤蠣吐沙也可以改用沙拉油,大約一瓶蓋即可。 油浮在水上減少水與氧氣接觸面積,加鹽後倒油也可以加快吐沙時間。
@tanmay6198
@tanmay6198 27 дней назад
這個我們稱呼叫泥蜆,沙蜆比較小,煮矮白菜芋頭好鮮
@s61004660
@s61004660 18 дней назад
小建議,薑絲跟蔥花先爆香後,在丟下去煮味道完全不一樣
@hiphopxiha
@hiphopxiha 15 дней назад
鹹度ok 再補一點好了😂
@siabryan794
@siabryan794 22 дня назад
水少一些,加小半杯的花雕酒,上桌前撒点胡椒粉❤
@SAm-pz8jq
@SAm-pz8jq 7 дней назад
同埋唔洗落鹽
@junhuang2238
@junhuang2238 9 дней назад
學到了 要用淺盤子 我家都用大同電鍋的內鍋 水加好加滿 還會重疊蛤蜊
@user-ki9np8tj2i
@user-ki9np8tj2i 6 дней назад
其實你用鍋子就可以吐沙了 蛤蜊吐沙整個跑出來很漂亮喔 白白的在游泳
@user-nq1vq1ei3e
@user-nq1vq1ei3e 27 дней назад
滴幾滴橄欖油或其他植物油可以促進蛤蜊快速吐沙
@user-so3be1gj8s
@user-so3be1gj8s 27 дней назад
真的假的
@user-nq1vq1ei3e
@user-nq1vq1ei3e 27 дней назад
@@user-so3be1gj8s 真的~老闆教的,水溫不要太低,手觸摸是溫溫的更快
@user-so3be1gj8s
@user-so3be1gj8s 27 дней назад
@@user-nq1vq1ei3e 我去買市場有吐過沙的回家再加鹽巴吐沙煮湯還是有沙
@user-nq1vq1ei3e
@user-nq1vq1ei3e 26 дней назад
@@user-so3be1gj8s 其中有死掉的蛤蜊,店家沒有挑乾淨,買回家一個個互敲看看,聲音清澈響亮就是活蛤蜊,低沉悶悶聲音是壞掉的
@LBMinaLBMina
@LBMinaLBMina 26 дней назад
加辣椒🌶️也有幫助。
@CCL19820714
@CCL19820714 18 дней назад
調味 各有所好. 水滾下鍋.... 會開??
@user-td6in6wm3q
@user-td6in6wm3q Месяц назад
我在家也是這樣煮,不過我直接買老闆已經吐好沙的,所以更快速😂
@user-so3be1gj8s
@user-so3be1gj8s 27 дней назад
我也曾經買吐過沙的可是用鹽下去泡水還是一堆沙煮湯還是有沙把沙吐乾凈好難怎麼會這樣
@jenniferii
@jenniferii 22 дня назад
@@user-so3be1gj8s 換個老闆就好。
@jkifhr789
@jkifhr789 15 дней назад
​@@user-so3be1gj8s因為他死掉了,死掉的蛤蜊是不會吐沙的,泡什麼都沒用。
@user-so3be1gj8s
@user-so3be1gj8s 15 дней назад
@@jkifhr789 ...........
@sallysung5554
@sallysung5554 Месяц назад
好喝!🎉🎉🎉
@user-mx6du6sh5v
@user-mx6du6sh5v 6 дней назад
喝湯很大聲 要稍微改一下 😂
@user-ix9om9bt5g
@user-ix9om9bt5g Месяц назад
上个月我有煮湯好喝😋
@hcchen588
@hcchen588 10 часов назад
一堆人說會鹹死...他用的水太多了, 應該還好, 水還是不建議那麼多, 會失去鮮甜味, 我有時候都不放鹽巴~
@lkkmother4319
@lkkmother4319 13 дней назад
煮蛤蠣,不能等水滾在放,他的蛤肉才不會浮出水面分離呢?OK🎉
@hacksign027
@hacksign027 19 дней назад
不要鹽加點鰹魚高湯包,加點干貝。再配合薑蔥蛤蛎原始的鮮味,我比較喜歡...
@user-vd4ch3bj2u
@user-vd4ch3bj2u 6 дней назад
用米酒吐沙更快😂
@JudyJ-tu2looooo2740
@JudyJ-tu2looooo2740 16 дней назад
其實我在想蛤蜊吐沙到底怎麼做才能吐出來最多徹底
@user-xg4lr5tt5p
@user-xg4lr5tt5p День назад
鹹度ok,嗯…再補一點就好😂
@win1954
@win1954 17 дней назад
再加一盒豆腐、看起來料更多。
@user-sd9in3cj3h
@user-sd9in3cj3h 22 дня назад
水太多我會1/4就好不加鹽
@m.m71BITCL
@m.m71BITCL 8 дней назад
嗯咸度OK,再補一點就好了?那到底是OK還是不OK😂😂😂
@user-gk2ei9wn3t
@user-gk2ei9wn3t Месяц назад
要放九層塔
@user-kp6xo1yk9v
@user-kp6xo1yk9v 22 дня назад
可放可不放 都是個人口味而已 沒有一定
@je3344511
@je3344511 17 дней назад
有沒蛤蜊的蛤蜊湯嗎?
@user-ic4im5cj3t
@user-ic4im5cj3t 17 дней назад
那個蔥花很細很漂亮耶
@feilaochen
@feilaochen 20 дней назад
这样煮出来的汤也好喝?
@chiehilin4060
@chiehilin4060 29 дней назад
冬瓜...
@user-jv6hq7fk8x
@user-jv6hq7fk8x 13 дней назад
黄酒蒸出来汤不加盐也鲜
@s4669616
@s4669616 9 дней назад
可以不加米酒嘛?
@wilsonhorng6175
@wilsonhorng6175 18 дней назад
水少一些,不要加鹽,否則失真又傷身。
@zoeliu6072
@zoeliu6072 26 дней назад
對厚,想省錢我加蛤蜊也好,差很多啊,但是湯我都逼自己只喝幾口,唉唉唉。😢
@user-shinyonion
@user-shinyonion 2 дня назад
怎麼沒有九層塔跟蒜頭😢
@user-sy7tr9xk3o
@user-sy7tr9xk3o 18 дней назад
不是啦…水少一點,其實不需要加鹽用蛤蜊本身的鮮鹹度就夠了,水滾了在下蛤蜊,看到開了馬上關火就好
@user-nv3zp6ct3d
@user-nv3zp6ct3d 19 дней назад
這個幾百年前的東西還需要在2024年分享?
@james3417
@james3417 5 дней назад
讚喔
@jarta6080
@jarta6080 18 дней назад
蛤蟆湯就是讚~
@bensgarage66
@bensgarage66 6 дней назад
好鹹😂
@danh6313
@danh6313 21 день назад
好像水沒滾,還要加一點點白胡椒跟香油,米酒
@redmaple2012
@redmaple2012 28 дней назад
加點日本味素
@Andyyen-fq9jh
@Andyyen-fq9jh 5 дней назад
影片沒說蛤蜊和水的比例
@SE-sg2wb
@SE-sg2wb 21 день назад
盐水要化开才能放蛤蜊...不然有部分会太鹹 蛤蜊会鹹死
@TDS-vz8sg
@TDS-vz8sg 21 день назад
又不是放一整夜,幾分鐘吐沙後就清洗幾遍
@user-vh1zq6eo8b
@user-vh1zq6eo8b 16 дней назад
想喝
@yamazaki5500
@yamazaki5500 19 дней назад
九層塔會更好
@user-qx1od3rj1v
@user-qx1od3rj1v 22 дня назад
用蒸的最好喝 😂
@schrooodingerb6429
@schrooodingerb6429 20 дней назад
这种做法,味道差一点。锅烧热,一点油,下姜丝,爆炒蛤蜊,锅边一圈米酒,下滚烫开水,瞬间汤白,撇去油沫,撒葱花,美味啊! 同时厨房小白不要用这种刀,很容易切手
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 20 дней назад
@@schrooodingerb6429 有沒有一種可能,很多人就不喜歡過多調味的食物,就喜歡吃食物的原味,而不是過多調味和花俏手法? 煮湯就煮湯,還炒來炒去,等到能吃都已經肉老光了,湯當然鮮,因為全以肉質為代價了啊。
@schrooodingerb6429
@schrooodingerb6429 19 дней назад
@@user-rt1nq5kr2l不在一个层次无法交流,或许某一天你就懂了
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 19 дней назад
@@schrooodingerb6429 嘿對對對,你最高端你最棒了,全天下你最聰明你最厲害,習主席的層次都沒你高呢!蒸蚌!
@schrooodingerb6429
@schrooodingerb6429 19 дней назад
@@user-rt1nq5kr2l 你拉我说的对吧,确实无法交流😂
@pieippo9874
@pieippo9874 19 дней назад
​​@@schrooodingerb6429喜歡有人分享不同的作法❤ 炒過再煮感覺不錯,味道層次應該不同,廚藝小白有點抖 請問蛤蜊是炒到開再下滾水嗎? 火是一直大火嗎?
@edificeforcast
@edificeforcast 11 дней назад
水有點太多加絲瓜最對味
@sbm01470
@sbm01470 20 дней назад
蛤蜊清湯(x 蛤蜊泡蔥薑水(⚪︎
@singlinhuang4232
@singlinhuang4232 21 день назад
蛤蜊屍水
@user-fy5ot8fl3m
@user-fy5ot8fl3m 16 дней назад
老薑才是對味==
@ropha0719
@ropha0719 20 дней назад
蛤蟆湯😆
@Lee-fn8mh
@Lee-fn8mh 23 дня назад
有蛤蜊才最鮮甜🎉😊❤
@bluewang4974
@bluewang4974 Месяц назад
請問: 現在室温也高,把食材放在「冰箱」吐沙可以嗎?會有什麼影響嗎?thanks ~
@user-is1xs4rx4y
@user-is1xs4rx4y 26 дней назад
看他這樣煮~~~~你還敢問他問題喔?😂
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 26 дней назад
太冷蛤蜊就不會動啊,其實就算三十幾度的氣溫,活蛤蜊放室溫吐沙根本不會有問題,畢竟頂多兩三個小時不是嗎?不至於這樣就掛掉不新鮮的。
@bluewang4974
@bluewang4974 26 дней назад
@@user-rt1nq5kr2l 了解了,謝謝。
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 20 дней назад
@@bluewang4974 但是如果蛤蜊沒有要當天吃,可以用約沒過蛤蜊一指節深的冷水泡著蛤蜊,直接放進冷藏冰著,這樣蛤蜊放個至少兩天左右基本沒問題不會死,這是某個賣蛤蜊的老闆教我的。
@bluewang4974
@bluewang4974 20 дней назад
@@user-rt1nq5kr2l 好的,謝謝您。
@clean_space
@clean_space Месяц назад
蛤蟆 🤪
@user-nn9nq6yt8x
@user-nn9nq6yt8x Месяц назад
讚讚讚好喝🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@user-ti4nr6yf3g
@user-ti4nr6yf3g 20 дней назад
蛤蜊我們是不加鹽的,因為蛤蜊本身就有鹹度了
@sdfghjk1235
@sdfghjk1235 20 дней назад
這叫湯?😂
@user-dk8hh5rh1o
@user-dk8hh5rh1o 14 дней назад
嗯鹹度ok再加一點點就好了 Ok:「??????」
@winterleung1411
@winterleung1411 15 дней назад
「一小匙」 你英文名是馬可嗎
@Iovemkm
@Iovemkm 3 дня назад
可以一顆一顆塞進後門 自然熟成嗎😮
@cjs57597
@cjs57597 3 дня назад
當然可以啊 😂 用你自己的體溫打蛤蠣悶熟
@user-bg4bf9uk7c
@user-bg4bf9uk7c 15 дней назад
蛤蜊湯根本不用加鹽就能鹹死你了
@lianggao8613
@lianggao8613 16 дней назад
蛤蜊?蛤蟆?
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 26 дней назад
看來你的口味蠻重呢,蛤蜊湯還能放鹽巴😂
@Master-qx6mq
@Master-qx6mq 22 дня назад
不放才奇怪吧!多淡啊!
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 22 дня назад
@@Master-qx6mq 那是蛤蜊耶,海水的耶,已經那麼鹹了還放鹽巴,是要一口下去直接醃鹹肉嗎?
@Master-qx6mq
@Master-qx6mq 21 день назад
@@user-rt1nq5kr2l 難道你是直接從海裡撈上來的嗎?店家或市面包裝的不會先處理?回家不會再吐沙和清洗過?這之間的處理過程就已經稀釋了多少鹽分,而且這短片主也說了前面吐沙加過鹽,後續煮湯的時候依個人口味加鹽,我跟他一樣前面只加一點鹽是會覺得淡的
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 21 день назад
@@Master-qx6mq 不會吧不會吧,你還真這麼信任老闆一定會徹底幫你吐沙? 就像你問水果攤老闆,老闆一定告訴你包甜,但實際上真的一定甜嗎? 這麼天真單純,你究竟是怎麼在現代社會活下來的?!
@Master-qx6mq
@Master-qx6mq 21 день назад
@@user-rt1nq5kr2l 請你看清楚我的留言再回答哦!這麼偏激你是怎麼在社會生存下去的☺️
@user-wr5il4os6v
@user-wr5il4os6v Месяц назад
😂😂😂
@user-ok4zj9mu4c
@user-ok4zj9mu4c 15 дней назад
薑母更有味
@porkballchang8446
@porkballchang8446 18 дней назад
水加那麽多會煮嗎你要確定
@user-gb9wq5cu4n
@user-gb9wq5cu4n 21 день назад
這樣不會太鹹嗎? 我煮蛤蠣湯都不放鹽就很鹹了捏
@tommyisgood9250
@tommyisgood9250 19 дней назад
因為他水加滿多的
@jesseting
@jesseting 19 дней назад
蛤蜊那麼點,相對水太多了
@Luigi-Lee
@Luigi-Lee 19 дней назад
水太多了吧
@siucho
@siucho 28 дней назад
蛤蜊應該冷水下
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 26 дней назад
那等到煮好,蛤蜊都煮老了,一點都不好吃。
@b976543
@b976543 21 день назад
冷水下鍋殼才不容易爆開
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 20 дней назад
@@b976543 然後等到水煮滾,蛤蜊肉都已經又老又硬了。 而且,蛤蜊殼爆開?你要不要看看你在說啥? 你是當蛤蜊是炸彈嗎?
@ntervesong
@ntervesong 20 дней назад
一堆鍵盤煮湯的在亂教...經常下廚的我看到真的會笑死
@Marymanson596
@Marymanson596 16 дней назад
為什麼教學影片下面還會有一堆教學 你們趕快拍好嗎😂😂
@chef_bennypang
@chef_bennypang 12 дней назад
就是蛤蜊水而已,不算湯
@TadawIyang
@TadawIyang 19 дней назад
「一小匙」💀💀
@susumumori4721
@susumumori4721 15 дней назад
ハマグリ?
@erenasmile
@erenasmile 26 дней назад
觀看次數:1313次 • 5小時前
@MisingHome98
@MisingHome98 20 дней назад
我听不懂
@mi3333
@mi3333 17 дней назад
好可怕 還加鹽 差評
@rosechen2790
@rosechen2790 20 дней назад
這有啥難的…
@user-hk6wn4qb6m
@user-hk6wn4qb6m 22 дня назад
冷水下鍋比較好喝
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 20 дней назад
@@user-hk6wn4qb6m 然後蛤蜊肉質全部又老又硬不好吃。
@ready2eat5
@ready2eat5 20 дней назад
这也太简单了。。
@pm704340
@pm704340 15 дней назад
沒有蒜頭,差評
@taisiangwang7030
@taisiangwang7030 15 дней назад
鹹度ok,幹嘛再補一點
@aaRon-oz1kk
@aaRon-oz1kk 15 дней назад
我笑了 影片我是喜歡的 但那邊我也笑出來了(而且加也不只一點點🤏
@user-vl5ot6qs2g
@user-vl5ot6qs2g 15 дней назад
說實話,你煮得很爛,蛤蜊湯最忌諱攪拌,因為蛤蜊會全部從殼裡面掉出來。 水煮滾再下蛤蜊,才是對的做法
@user-zk9ot4lg6h
@user-zk9ot4lg6h 17 дней назад
並非刻意批評,只是您真的很糟糕,湯匙一直攪,蛤蠣肉都掉落掉開了
@TT-tracy
@TT-tracy 21 день назад
好喝啦
@hospital3150able
@hospital3150able 8 дней назад
吐砂除了放鹽,需要放點味精嗎?
@user-xv6zi4bw2x
@user-xv6zi4bw2x 17 дней назад
求煮泡麵 白飯教學
@user-fm4ux5xs7g
@user-fm4ux5xs7g 20 дней назад
不喜歡薑
@user-bo1ok4xi9o
@user-bo1ok4xi9o 6 дней назад
唉 這樣也敢出來教
@user-hx2zu9id9i
@user-hx2zu9id9i 21 день назад
需要學嗎? -….-? 還有人不會喔?
@user-lr2qh6bg5e
@user-lr2qh6bg5e 27 дней назад
不懂就不要自做聰明啦!
@user-fe1ot3ol5q
@user-fe1ot3ol5q 8 дней назад
你做的很差
@user-pr5nt9ys6d
@user-pr5nt9ys6d 18 дней назад
別亂教嗎⋯⋯
@user-lr2qh6bg5e
@user-lr2qh6bg5e 27 дней назад
不能再加鹽吐沙,這樣蛤蜊都死掉了,還能吐什麼沙啊!
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 26 дней назад
蛤蜊本來就是住在海水裡的動物,水鹽分增加不會死掉的好嗎? 你當蛤蜊是玻璃仔嗎這麼脆弱?
@Wu05
@Wu05 25 дней назад
是妳不懂吧! 我買那麼多次蛤蜊回家吐沙,早上買回家加不少鹽讓它吐到晚上12點都不會死,而且還是買老闆說吐好了,結果還是能吐出一堆沙,那水好髒……
@user-kp6xo1yk9v
@user-kp6xo1yk9v 22 дня назад
笑死 我們餐廳也是加鹽巴 過1天多 還是活的 要不要看看你在講什麼😂😂
@user-rt1nq5kr2l
@user-rt1nq5kr2l 22 дня назад
@@user-kp6xo1yk9v 他可能怕蛤蜊被水淹死吧?
@user-ot5yt8gf4w
@user-ot5yt8gf4w 20 дней назад
蛤蠣吐沙一定要加鹽 因為蛤蠣的環境是海水 沙灘不加鹽他不會換氣 這是常識
Далее
No one will play with him( #standoff #meme #grenade
00:12
鮭魚炊飯...無油煙一鍋到底做風味飯
1:00
Просмотров 284 тыс.
還有吃不完的高麗菜嗎?...高麗菜煎餅
1:00
酥酥超好吃,氣炸唐揚豆腐
0:58
Просмотров 487 тыс.
Don´t WASTE FOOD pt.2 🍕
0:19
Просмотров 39 млн
Головоломка от дедушки🔥
0:31
I lost my kitten on the street😭 #cat #cats
0:32
Просмотров 146 млн