這些完美蒸蛋的眉角你都知道嗎？  

我蒸蛋的水都是先用柴魚片煮過再過濾放涼 然後加點鹽味精跟蛋拉拉ㄟ下去蒸 沒再加其他東西 這樣跟茶碗蒸味道就有8 9分像了 超好吃又方便～～～

我家蒸蛋都是用牛奶代替水、糖代替鹽巴，香草精華代替柴魚粉，想要口感滑順可以過篩，最後再放進電鍋加熱水蒸，跟老師的作法一樣喔！

我每次做日式茶碗蒸都濾三次蛋液，多濾那兩次口感真的有差，就是更沒有氣泡更滑順的口感。 然後放進電鍋蒸時我會用鋁箔紙把碗口封起來，因為我發現外鍋的水 ，比較容易影響蒸蛋的外觀，碗內的水蒸發很細膩，反而不會有大的水珠影響蒸蛋外觀🤔 然後調味不需要太複雜，加點烹大師就很好吃了🤤💕（其實是因為租屋族方便最重要🤣

我其實都用電鍋，然後上面還要用盤子蓋起來，若要滑順一點1:3比較好，蛋打完加水後放冰箱大約2小時再拿去蒸會更滑順。 茶魚醬油比較快入味，柴魚粉也可以只不過建議放冷藏一下入味在蒸。

我試了幾次帶蓋湯盅1比3，加了干貝醬油一茶匙、醬油一茶匙再放一丟丟鹽，孩子們愛吃極了！

1:3 是對的，但是少說了一個絕對重點，一定要超小火蒸才能夠絲滑，蒸蛋的時間要比較久。還有用雞湯蒸比用水蒸更正宗。

布丁大概是蛋1：奶2的話，用水還1：3就是要比布丁還嫩的意思。

以前小时候很穷 炖蛋都是1比1的比例。一个鸡蛋兑一碗水

其實我家煮的都是1:3以上...超商的我覺得都像1:2左右(反正沒那麼多湯…

蛋液的碗上盖一个盘子再放进蒸锅去蒸，蒸出来就是顺滑的。

如果不想蒸可以用微波的 口感不會有什麼區別 但是省心很多 唯一的缺點是蛋會黏在玻璃陶瓷碗上 調味的部分 沒加料的話可以用什麼紫菜湯包冷水泡開加蛋 口味就十分好了

自从我家买了蒸箱之后，发现什么泡泡，滤网，冷水热水，盖子，都是浮云。随便蒸都是平整的。

請問大概要蒸多久

我自己的蒸蛋是只用全蛋 不加一滴水 蛋香比較濃

我不在乎蒸蛋是否完全平滑細緻，反倒喜歡有坑洞的蒸蛋，孔洞裡會吸收醬汁，口感和風味絕佳。

請問為何煮沸的狀態下要放筷子？

我可以知道筷子的效用嗎？😅

問！蒸蛋後的碗怎樣洗比較好洗😂😂

小知識：我們常吃的雞蛋豆腐也算是一種蒸蛋。

尝试了1比3的比例。中火，锅盖架筷子，蒸了接近半小时才蒸熟。。 这个时间正常吗？

材料會出水的話，水的比例還要到2.5喔？這樣不會水份更多嗎？

為什麼要放筷子和有弧度的鍋蓋@@?

鍋蓋怎麼啦？

大陆水蒸蛋1:5，一份3元，一颗蛋卖15元

想知道放筷子的原因！？

從頭到尾沒講要蒸幾分鐘（這很重要）？

請問：電鍋蒸蛋 外鍋要放多少杯(量米)水？謝謝

嚄，的確

看起來好好吃哦🤤

How long???

林俊傑的修煉愛情👍 他是馬來西亞人？ 還是新加坡人？

還有一個重點 要用公雞蛋

台湾的最美味❤

奇妙的演算法，不吃蛋的路過。

原来要掺水啊🌝

我聽成水跟幹的比例....

料理白癡發問一下 請問最後的蛤蜊是蒸完才放上去的嗎

一個絕對不會有氣泡的方法，用噴槍噴一下蛋液表面

🙏🏻🌹

不行啊～ 台灣蛋價很貴的

用公的母雞蛋比較香

😊😊😊🎉🎉🎉❤❤❤

我竟然沒加水⋯⋯

香港我爸爸教1對1@@錯了?

中日

滑順與比例不相關 蛋豆腐1:1

香港蒸水蛋是1：1

比利是你

哈 哈 什麼都不必說

台灣的美食真的好難食，去過一次都唔想再去😂

只能說 茶碗蒸 屌打台灣蒸蛋 沒什麼好比的

日本是假的蒸蛋 台灣才是真的蒸蛋

還有時間把握(火候)

台湾蒸蛋:台湾人做的 日本蒸蛋: 台湾人跪着给日本人做的🎉

装c