本当は教えたくないプロのブロッコリーのゆで方 

コメントありがとうございます😊

スイマセンが素人が横槍入れます。何故お湯で茹でたり水掛けてはダメなんですか?　壊れる栄養素とか水に溶出してしまう養分とか有りますか?

@@岡山の初老爺 ビタミンB1、B2、Cは水に溶けやすく、そしてB1とCは比較的酸化しやすく、切ったり加熱によってある程度減ったり、壊れたりします。 しかしビタミンCは豊富で、茹でることで減少しても、生レモンやイチゴより含有量が多いらしいです。 栄養を気にする方は天ぷらや炒めもの、蒸し焼き、スープ、蒸し器や電子レンジでの調理をおすすめします。 しかし上記の調理法では時間が経つと色が悪くなるので仕事で直前調理が難しい時はこの動画のように調理しています。

@@zuuk5053 優しいコメントありがとうございます😊私もそう思います✌

コメントありがとうございます😊 これからも精進します。

コメントありがとうございます😊 袋に入れてから冷やすんですね👍

ありがとうございます😊

ブロッコリーは水溶性で栄養が流れてしまうから ゆでては駄目と聞きましたが？

@@富樫静江 ご指摘ありがとうございます😊栄養を流したくない場合は電子レンジか蒸し器での調理をおすすめします。 ちなみにブロッコリーの湯で汁はスープやパスタソースなどにも利用できるので栄養を気にする場合は捨てないで下さい✌️

コメントありがとうございます😊 ブロッコリーの大きさや固さによっては1分半位でも問題無いと思います。茹でてる時に香りがして来たら引き上げ時です。お好みで茹で時間は調節してください。 氷水に入れないのは水っぽくなるのと色飛びを防ぐ為です。しかし粗熱で火が入ってしまうので軽く水を掛けてその後、ブロッコリーの熱で蒸気を飛ばします。 冷蔵庫や冷蔵庫にスペースがあるならその中に熱々のブロッコリーを直接入れるのがベストです。 栄養が気になるようでしたら蒸すかレンジでの加熱をおすすめします。茹で汁は捨てずにスープを作ったりパスタソースにしても美味しく召し上がれます。

ありがとうございます😊

コメントありがとうございます😊

学校にもよりますが小学校では水に浸けると教わりました😁 調べてみて下さい😊

コメントありがとうございます😊 そうですよね！ ですが水っぽくなりますし、かといって冷まさないと色が悪くなってしまいます。 それのあいだをとって軽く水をかけて蒸気で水分を飛ばします😊

コメントありがとうございます😊