東京湾からは消えてしまったイシガレイを北海道で釣って食べてみた 

ふじくんさんの、「風味を癖と捉えるか臭いと捉えるかで印象が変わる」というのは素晴らしい感性だな、と感心しました。 せっかくの食材なので美味しくいただきたいですね

タンタカタンの語源は知りませんでした。勉強になりました。

臭いと言われるカレイの中でも、イシガレイは特に臭いですね。 匂いの強い粘液で、寄生虫を付き難くしているので臭いんです。

鍛高譚の語源を知っててちゃんと合わせるのオシャレすぎるな…

なんかもう長年連れ添ったお笑いコンビみたいになってきましたね😂🐻　茸&ふじ😊

以前のヌマガレイといい茸本氏のカレイ動画好きなんよね😳 食味評価の低いのに美味しいってロマンありますね😳

道民ですが寒い時期のイシガレイは絶品で大好きです！ しかしたまにカルキ臭い個体がいます！

元魚屋ですが、石鰈はどちらかといえば高級魚として扱っていましたよ！

この手のがくると沼ガレイの動画を思い出しますね。 後半でまさかのタンタカタンうんちくがｗｗ 初めて知りました。今回も勉強になりましたｗｗ

イシガレイって独特の清涼感（悪く言うと青臭さ）があって、煮つけには全く向かないですが、活のお刺身はマコとも違って良いものですね。やはりこの清涼感があるからこそ、夏のお刺身に最適だったのではと思います。 似たような味わいのカレイにミズクサガレイ（ムシガレイ）があって、こちらは逆に冬のお刺身が美味しいカレイで、臭みはほぼ無いものの、刺身にすると同じように清涼感があるのが特徴です。こちらも煮つけには全く向きません。これらのカレイは、実は塩焼きにしてもとても美味しいです。津軽海峡のイシガレイの塩焼きは臭みもなく特に美味しいと思いました。イシガレイもミズクサガレイも魚食性が強いので、そのあたりがマコやババとの味わいの差かもしれませんね。因みに今時期のババガレイの煮つけは信じられないくらい旨いってご存じですか？機会があれば、是非6月以降の新鮮なババガレイを普通に煮つけにして味わってもらいたいです。大型のイシガレイは希少なものですが、今現在でも3月頃の陸奥湾東湾で50㎝サイズがボコボコ釣れたりします。このサイズの引きはカレイ類の中でも最強の一角だと思います。

イシモチって聞くとカレイじゃないイシモチを思い出すw良く爺さんと砂浜で釣りしてしこたま釣ったのを思い出すw骨凄い太いし刺さるとヤベーけどめっちゃ旨いのよw まぁカレイも釣ってたけどwちなみに昔50cmオーバーのイシガレイを爺さんと釣った事あるよwでも60cmオーバーも釣った人居るから全然自慢にもならなかったけど😱

アッ大好物出て来た！1番刺身が美味いカレイだと思います。相当足が早かったりするのかしら、流通しませんねえ。 石取ってないなあと見てたらちゃんとフジさんに突っ込まれてて良かったです(笑)ゼイゴのようにさっさと取っちまうと楽ですネ。 めちゃくちゃ食べたいです。

噴火湾って本当に豊かな海なんですね…（茸本さんの釣果を見ながら

凄く美味しそうな「イシガレイ」ですね。 カレイはスーパーで切り身でしか見た事がなく煮付けにするものだとばかり思っていたので活き造りに興味深々です。 いつかイシガレイのお刺身を食べてみたいものです。

鍛高譚ってずっとパンパカパーン\( ᐙ )/って感じのノリかのかと思ってた

東京湾奥在住です 今日漁師さんとカレイは採れなくなったの話しをしました 採れなくなれば食べる文化も失われる 寂しい事です 一方南から今まであまり見かけなかった魚の生息域が移ってくる事もありますね しかし食文化はなかなか移ってこない物だと感じます 知らない食べない魚 そんな魚も食べられるよう食べ方が広がると嬉しく思います

雰囲気で活け造りをしていくスタイル好き 実際イシガレイの活け造りの正式（？）な作法って存在するのかしら

プロの捌き動画が好きで良く観ているんですが、おっさん達の雰囲気&独創的な捌きも格好ええな！…🤭

北海道はちょい投げでカレイとかアイナメが気軽に連れて最高でした(長万部)

噴火湾補正かかってるけど、釣れたからとりあえずヨシ！

僕の地域（道南）では、大きいイシモチは喜んでキープです。 イシモチが刺身担当してくれると、他のカレイを煮付けとかにできるんで重宝してますよ。

明石近辺の投げ釣りによく行きましたが座布団級のカレイはイシガレイで潮がぶっ飛ぶ場所でよく上がってました。僕は激流対策がダメで潮の緩い湾内でマコガレイ狙うことが多かったですがアイナメ同様釣るのが難しい魚になりましたねー😢

9:49 鍛高譚の蘊蓄からの流れるような乾杯が美しい

茸本さんとふじくんが兄弟だと思っていた時期がわたしにもありました。

昔からイシカレイ　うまいと思ってました　しかしそれは「釣れると楽しい」から釣り人特有の贔屓かとも　でもやはり新鮮なモノを適切に扱えば美味しくなるんですな

名古屋でもイシガレイ人気だったな~ 東北とか北海道で水揚げされたのがよく入荷してた

イシガレイは釣ったすぐの身の締まった奴をかんずりと醤油かポン酢で食べるのが好き 寝かせると柔らかくなるけど味がさほど出るわけでもないからつまらなくなってしまうんだよね

イシモチは今でこそ活け物は東京とかで高価で取引されるけど、未だに北海道のスーパーとかだとグラム70円とかで売られる評価の低い魚ではありますね

engawa ga totemo oisisou!!!

イシモチガレイの刺し身はヒラメよりも個人的に好きだなぁ・・・。

北海道でも釣れるけど皮がマジくさい

タンタカタン！ 勉強になりました！ 今度呑みに行ったとき使います！(笑) エンガワ食いてぇ❗️

ﾖｼｯ　かわいいパーカーだなぁ

石ガレイあんな臭いのに刺身絶品なの不思議ですよね。特に冬の石言ったらもう🤤

道民だけど鍛高譚の語源知らなかったわ いつも呑んでるのになあ

いつも楽しく見てます。 自分は伊勢湾周辺なんですが、 今でも、イシガレイとマコガレイは 食べますが！ 料理人の俺は、イシガレイの少し臭いと言うか、匂いが大好きです。 イシガレイのコリコリが好きです。 知多半島では、カレイの背越しを食べます。辛いコチジャンで

なんか途中LINEスタンプみたいなの出てたなあ笑 販売しないのかなぁ笑

関西だとメイタカレイが生で刺身で食べて珍重されて値段がいいね。

北海道ふじくん、さんの旅館が拠点になって北海道の動画が多いですね。遠い土地なので興味深く見てます。

たんたかカレイはマツカワカレイですよね。

先日スーパーで消費期限ぎりぎりのイシガレイの切り身を買ったが、しっかりパッキングされてて汁も漏れてなかったのにマイバッグの中がイカ臭くなってしまって困った。 拭いても拭いてもまだイカ臭いので絶対痛んでるだろこれと思ってたけどもともと臭いカレイだったんだな。

6:51 かっこ良すぎて笑ってしまった

食べ物の匂いってこれは無理って程強い物は別として、野菜にせよ果物にせよ肉にせよ魚にせよ、個性や独特の風味と捉えるか臭いと捉えるかとその匂いを活かす調理法の有無で価値は変わってきますよね 羊肉なんかはマトンがいいのかラムがいいのかみたいな好みや、飼育方法で独特の匂いを抑える工夫があったりと、匂いの強弱が素材そのものの価値に繋がってるものもあったり…

皮ひいて唐揚げにするとふわっふわでおいしいですよ

釣りをする道民です。熟成させると無になるってホントですよねカレイって。 特に真ガレイは朝釣って昼に捌いて刺身にして夕食で食べようとしたら、身が真っ白になって食えなくなったことがあります。 それからヒラメと同じ向きの川ガレイは、大型の個体は冬に刺身でたべるものって聞いたことがあります。

イシガレイは宮城に結構いますよ。刺身はヒラメより美味しいです

自分はイシガレイのお刺身大好きですね♪そぅ！ほんとこのカレイ粘液をしっかり処理できれば美味いです！金タワシで擦るとヌメヌメもけっこう取れますよ！

仲良しすぎて見ててニヤけてくるわw

ちょうど今日釣ってきたのでタイムリーな動画でした！ 今回は唐揚げの予定ですが、次回は刺し身で食べようと思います。 昔はマガレイやスナガレイが釣れていた場所でなぜか今はこいつしか釣れなくなったので、個人的に海の変化を感じる魚のひとつです。

イシモチは煮付けにするとやっぱり臭く感じるけど、昆布締めは抜群に美味しい

柵にしてから板氷の上に数時間直置きすると臭みが抜けると聞いた事があります。宮城から

イシモチは肝が絶品ですよ。カワハギのように肝醤油で食べると至高です。 カワハギの肝より張りがあって溶かしにくいので軽く湯引きしてから溶かすと香りも立って尚よしです。

三河でカレイというとイシガレイになりますよ　市場ではイシガレイがほとんどです

おおー正統派魚回！ 僕はカレイの香り好きですけど、ある程度クセはあるとありますかね。

赤い大根おろし、気になって調べたら紅くるり等で作った大根おろしですかね？美味しそう

「なんかやっちゃいました？」で本当になんもやってないのは草。

突然の劇画調は笑うて！！！ww ww

本日の名言「俺たちは雰囲気で活け作りをやっている✨キュピーン！」 (*^ω^*)

刺身　食べたーい。　こっちは　マグロ、ハマチ、サケ… 時々ヒラメ(flounder) 時にこっちでは寿司ネタのヒラメをHalibut』と呼ぶけど、これはオヒョウらしい…。オヒョウってカレイ科だって今日知った。　複雑…。

ふじくんさんとの掛け合いがいつも兄弟みたいで楽しいです

今回の北海道遠征、すごい撮れ高だな。サブチャンネル合わせて動画5本目くらい？

美味しそう😋✨♥️🦈

たまたま同じく北海道で食べましたが、地元の人におすすめされたムニエルや煮付けが美味しかったです。刺身もいけますが水っぽい身質でした。

60〜70cmのイシガレイ本当見なくなったな。 大型イシガレイの石の部分を煮付けてしゃぶるとくっっっっせーーーんだ！

東京湾のカレイはオカッパリからではもう見ないなあ 三浦のボート釣りならギリギリ狙えるくらいにはいるかも

昔（２０年くらい前）は茨城県鹿島港から船に乗って石カレイを善く釣ってたな。４、５０枚は釣れていたが、今はもう・・・

寒い時期の、あまり大きくない個体はお刺身でも美味しいですね。

今度は是非タンタカと呼ばれているマツカワガレイと一緒に鍛高譚飲んでください！

イシモチは「石」の部分が臭いけど、刺身で食うと身の方はこりこりと独特の歯ごたえが魅力で、わいは好きです。 正直、ヒラメや赤ガレイより好き。高級カレイのマツカサカレイにも匹敵すると思う。 因みにそのマツカサカレイのことをタンタカカレイと言うそうですよ？知らんけど。

ヨンマルのイシモチは、釣っても喰っても、楽しい😃 サイコーですね❤

つまり 茸本朗とタンタカ譚　ストーンオーシャンってことですね(｀・ω・´)

自分の中で釣れたら残念なカレイの第２位がイシモチカレイ

くいてー　うまやら

え？朗がおもらいさんせず、自分で釣っただと？

フジくん、好き😊

常磐沖にはまだいますよね。

唐突な野食インベスターZは草

子ども時代にカレイは田舎の海でもよく釣れてたんだけど なぜか不等な扱いを受けてましたねぇ 海底層で臭みがあるってのもあるせいか イマイチ昇華されず…のまま こんな風にイシモチガレイの現地で魚身に油がのっており アイヌ語のタンタカ＝カレイで 縁ある酒とも合うなら 尚良い感じかと 現場猫ならぬ 現場カレイのTシャツでw

まーたふじ君とイチャイチャ❤して〜 羨ましす😁😁

まぁ東京湾は一時相当酷かったですしね 私が小学生くらいの時には、東京湾で獲れたのは怖くて食べれない そんな印象が、もうついてましたし 一度壊れた生態系が元に戻る事って無いのでしょう なので、守る事が大事なんですよね 江戸前寿司（〇〇県産)とか多いですしね 本当に名前通りの江戸前寿司尽くしとか食べてみたかった 文献等に残ってる様な豊富な魚種に彩られた寿司を

この動画にはあまり関係ないんですが、近年(ナナホシ)クドアの食中毒こニュースをちらほら聞いて、気になっています。天然のヒラメで、稀に当たってしまうと聞いています。 (茸本さん基準で)リスクはどの程度なのか、地域差や季節差はあるのか、ヒラメと比べてカレイではどうなのかなど、気が向いたら解説頂けると嬉しいです。

現場猫www

イシモチ、一瞬グチかと思いましたがイシガレイでしたか🤭 いやぁ美味そうな刺身ですねぇ🤤 ヒラメは高級魚、カレイは下魚なんて言う人いますが自分はヒラメもカレイも美味い魚と思ってます！☺️

川カレイもイシガレイも刺身だと美味しいですよ。 焼いても煮ても美味しく無いですが。。。😂

10年ほど前に鹿島沖のカレイ釣りでイシ8割マコ2割の割合でよく釣れました。 船宿で血抜きと石部分を削いでくれたものを持ち帰ります。 煮つけはマコよりイシのほうがプリプリして好きでした。 イシガレイの復活を待っています！

鍛高譚、こんな物語があったんですねー　知らなかった ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2O24IXmHepE.html

お袋が煮付けにして夕飯に出てました😄刺し身はあんまり食べた事ないな～😅マコガレイの刺し身は食べた事ありますよ～😅

東京湾にはもういないかもしれないけど、三河湾では冬になると沢山捕れるから朝市に沢山並ぶんだよね、その代わりマコガレイをあまり見ない気がする。

ストーンカレイ。石鰈。刺身は美味い。臭いが癖がある。けど美味しい魚。丼、煮付け、刺身、カレー、天婦羅、唐揚げも美味しいですよね

昔は、東京湾では石カレイの方が多く釣れたものでしたが、今は全然ダメみたいですね。 関東だと千葉の銚子から飯岡沖あたりの船ではまだ釣れるらしいです。

２０年程前、フグカットウ釣りの副産物的なターゲットとして鹿島沖でも一時凄く釣れてたけど４、５年で釣り尽くしてしまった😵💧

イシガレイは60近いものを釣りました🤗🤗🤗 切り分けて定番の煮付けで美味しかったです👍👍👍

個人的な感想だけどイシガレイには柑橘系の風味を感じるので敢えてレモンを絞るのは良いですね。 やったことないので今度試してみたいです。　刺身だけど鍛高譚のジンが合いそう。

先日4~50cmのイシガレイが北海道の魚屋で安売りされてたので購入して刺し身と煮付けにしましたが、臭みもなく美味しかったです

イシガレイは刺し身かしゃぶしゃぶですね。綺麗な砂でないと居ないので、最近はめっちゃ減った感じです😅

その、イシガレイが刺身でウマいって言われてた時代、流通はどーなっていたんでしょうか？　食べてみたいけど、ムリっぽいのは悲しい…。

イシガレイは釣った事は無いですが、お寿司屋さんで食べた事があります。 シコシコしていて甘味もあり美味しかったですよ😃

昔はもっと小さいイシガレイを丸揚げにしてビールのつまみにしてました。

パンパカパンはノックフックパンチの物語です

食味とは関係無いですがイシガレイの皮は鞣すと超すべすべで手触りなかなかに良いです...w