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今回は梅のビクトリアケーキの作り方・レシピをご紹介します。
バターの風味豊かなふんわりバターケーキに香り爽やかな梅のジャムをサンドした品の良いケーキです。
自家製梅ジャムで是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 梅のビクトリアケーキ
00:19 梅ジャムの作り方
00:36 バターケーキの作り方
05:49 組み立てと仕上げ
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷梅のビクトリアケーキの材料 15㎝スポンジケーキ型 1台分 170℃：約42分
無塩バター 90ｇ
グラニュ―糖 95ｇ
卵（Mサイズ）2個
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 5ｇ
焼き上がりに塗るシロップ 適量
※今回は水25砂糖25ｇを沸騰させて、冷めてからブランデーを大さじ1加えたキルシュシロップを塗りました。
▷組み立てと仕上げの材料
青梅ジャム お好み量
※完熟梅ジャムでも可
粉糖 適量
▶ビクトリアケーキの作り方
▶梅ジャムを作る
・青梅ジャムの作り方動画 → • 青梅ジャムの作り方・レシピ【自家製手作りジャ...
・青梅ジャムの作り方ブログ記事 → outiokasi.com/jam-aoume/
※ジャムは完成したら冷蔵庫で冷やしておきます（冷えていた方が塗りやすいです
▶ふんわりバターケーキを作る
◎前準備
・焼き上がりに塗るシロップを作って用意しておきます。
・15㎝スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。
２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、
粉気がほぼ見えなくなったらツヤが出るまでさっくりと混ぜ合わせます。
４、生地を事前に用意した型に入れてサッと平らにならして170℃に予熱したオーブンで約44分焼きます。
※生地の平らにならすときに左右に動かすと焼き紙がずれてしまう恐れがあるので、生地を型に入れたらまずゴムベラで押すようにして生地を全体に広げてから表面を優しくならすようにしてください
５、焼きはじめてから20分経過したら真ん中の表面の中心に包丁で十字に切れ目を入れ残り時間焼きます。
※切れ目を入れることで形よく焼き上がり中まで火が通りやすくなります。
６、焼けたら高さ約3㎝からトンっと落として熱気をぬいて、すぐに型から取り出して熱々の内にシロップを表面にたっぷりと塗って冷まします。
▶組み立て・仕上げ
１、バターケーキの焼き紙を剥がして2～3枚にスライスします。
２、ジャムをカットした断面全体に塗ってサンドします。
※ジャムはやや多めに塗るのがおすすめです
３、粉糖をふりかければ梅のビクトリアケーキの完成です。
※冷蔵庫で冷やしても美味しいですし、少し常温に戻すとふんわりシットリとなります
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度） → • 半生焼き菓子をプロのお店のように長期間保存す...
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても美味しい状態を
お店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。半生焼き菓子の場合は適切に保存することで
よりしっとりとしたり香り良くなるのでその変化も試してみてください☆
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#ビクトリアケーキ #梅 #こりすクッキング
6 авг 2024
