梅干しの作り方/土用干し編。失敗しない方法や保存方法、赤紫蘇について徹底解説 

有り難うございます🙇 是非チャレンジしてみてくださいね😆

動画をご視聴していただき有り難うございます🙏💕 動画がお役に立てて嬉しいです😄 タイにお住まいなんですね♪ 是非試してみてくださいね😆✨️

@@高橋明子-m7h 動画をご視聴していただき有り難うございます😊 梅干しづくり順調でしょうか😄✨️ あと少しで完成ですね♪

本当にそう思います😄 太陽は凄いですね。

追伸瓶に入れた梅干の保存方法を教えて下さい

こんにちは😆 梅干し無事に完成されましたね😄 良かったです♪ 来年も梅関連の動画を投稿すると思います。 その時は、また動画を見てくださると嬉しいです🙇💕

@@shikuroe-home また宜しくお願い致します。有難う御座いました感謝

@@ねね-n8w3y さん 瓶に入れた梅干しの保存方法は、そのまま常温で置いておくだけで大丈夫ですよ～😄

分かりましたそのように致します。これからも動画を楽しみにしております。宜しくお願い致します

そう言って頂けて嬉しいです😆 有り難うございます🙇 初めての土用干し頑張ってください♪ 分からないことがあれば、いつでもコメントくださいね😊

梅の色が濃くなり、美味しそうになりますよ♪ 是非やってみてくださいね～😄

無事に完成されたんですね。 動画がお役に立てて良かったです😆 こちらこそ嬉しいコメントありがとうございました🙇

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その方法は知りませんでした。 普通の土用干しのように食感が柔らかくなったりするのでしょうか🤔 興味深い情報を有り難うございます😆

私は青梅を洗った後にヘタを取り熱湯に7秒間潜らせて、ザルに上げて乾くのを待ってから漬けていますが、乾くまでの間にほのかに黄色くなるので土用干しの辺りには大分軟らかになっていますよ。その後は直ぐに食べられる位に柔らかくなってて美味しく頂いています、熱湯に潜らせるので1個ずつ水分を拭く手間もなく、ザルの物をひっくり返す事もないので楽ですね。また何年かは日保ちしますが、その前に食べ切れて無くなりますから、毎年漬けるのを楽しみにしていますよ😃

追伸、普通に漬けた場合でも土用干しの太陽熱でビンの中は熱く為るため3日干せば、梅は軟らかくなりますよ、煮られた状態にほぼ同じく成りますから。

@@ichin335 さん そうなんですね！ 詳しい作り方を教えて頂き有り難うございます😆 大変興味深いので、教えて頂いたやり方で来年作ってみます😄

😊😊

こんにちは😄 いよいよ土用干しですね♪ 何事もなく成功されることを願ってます🙏

有難うございます頑張ります

有り難うございます😆 蝦夷梅雨って言うんですね！ なんか変な天気だな～とは思っていました😅 それ、わかります！ 心配すぎて1日に何回も外に確認しにいきます😂

沸騰させても問題ないですが、そこまでして梅酢を熱する必要はないですよ。 日光に当てると殺菌効果はありますが、梅酢に戻して保存するならカビる可能性も低いと思います。

@@momizi-07 梅酢に戻しておけばカビる確率は低くなると思います😊 しかし減塩なので油断は禁物です。 時々様子を見てあげて少しでもカビをが出たら、カビだけ取り除いて冷蔵庫に移した方がいいと思います🙇✨️

@@shikuroe-home ご返信ありがとうございます。 ご指摘の様にカビの心配があるので冷蔵庫保存しようと思います。 スッキリしました👍 ありがとうございました。 チャンネル登録させて頂いだ来ました。

@@momizi-07 おはようございます♪ 冷蔵庫の方が安心ですね😊 登録までしていただいて有り難うございます🙇✨️ また何かありましたらいつでもコメントくださいね😄 これからも宜しくお願いします🙏

手間を最小限にしたい場合、梅酢は最終日だけ干せば大丈夫です😊 私は毎日天日干ししました😆

そう言っていただけて嬉しいです😆 登録までしていただいて有り難うございます🙇 20キロは凄いですね♪ でも毎日お弁当などで使うと、案外あっという間になくなっちゃいますよね😄 今年も美味しい梅干しが出来上がることを願ってます🙏

ご視聴していただきありがとうございます🙇 手間をかけたくない場合は最終日だけ外に出せば大丈夫です😊 私は毎日日光に当てました！

返信ありがとうございます🙇‍♀️私も毎日干してみます。

@@user-or3uw5lr2o さん また何か分からない事があればいつでも聞いてくださいね😆

屋根がある場所に干している場合は外に出しっぱなしで大丈夫です😆 屋根がない場合は念のため室内に入れた方が良いと思います。

いつもご視聴していただきありがとうございます😆 7月20日頃は干す時期としては丁度良いと思いますよ♪ 初めての梅干しづくり成功させたいですね😄 わからない事があればいつでも聞いてくださいね😊

とても具体的で分かりやすかったです。まるで土用干しの実況中継見ているようでした。なぜ日光に干すのか、など科学的なご説明も納得です。保存の時の3つのバージョン、ぜひ試してみたいです。私は赤紫蘇はカラカラに干さずに適度にしっとりしているのが好きです。それぞれ好みですね。

@aoikimura9856 さん そういって頂けて嬉しいです😆 3つの保存方法是非試してみてください。 お好みの食感が見つかるとおもいます。 赤紫蘇しっとりも良いですね♪ 好みによって色々作り方を変えられる梅干し作りは奥深いですね。 嬉しいコメントありがとうございました😄

おはようございます♪ 大丈夫ですよ～😆

何時もお世話になっております。どうぞ雨に打たれませんようにと祈るばかりです

@@ねね-n8w3y さん 最近はかなり暑いですからね！ きっと大丈夫です😊

減塩で作っていなければ常温保存で大丈夫です😄

ありがとうございます😊

蜂蜜に漬けるのは良い方法だと思います。 塩抜きは土用干しを完了させてから行った方が良いと思います。 塩抜きするとあまり日持ちはしなくなるので、1キロ全てを塩抜きするのではなく、1週間程で食べきれる量を少しずつ塩抜きすると良いと思います。 梅200gを塩抜きする場合は、1Lの水に対して塩を1g入れ、さらに梅も加えて合わせます。 お湯（30～40℃程度）を使うと早く塩抜きできます。 お好みに応じて、30分～数時間程度漬けたら取り出します。 水分を良く拭き取り冷蔵庫で保管してください😄

@@shikuroe-home ご回答ありがとうございます！塩抜きは、なんとなく土用干し前に塩抜きするものだと思ってました。どうしたらいいのか漠然と思っていたことも、お教えくださりありがとうございます。 塩抜きする場合に水と一緒に塩を入れるとのことですが、なぜですか？ もう、塩をいれるのは嫌だな〜と拒否感が出ました(^^;; お湯を使う場合も塩を入れるのでしょうか？

@@kanekotoi1380 さん 塩を入れると、浸透圧で塩分が抜けやすくなります。 気になる場合は、塩を入れないで、漬けておく時間を長くすれば大丈夫だと思いますよ😄

@@shikuroe-home​​⁠ありがとうございます！科学的な理由があったのですね。36％の梅が失敗せずにすみそうで、大変助かりました。 チャンネル登録といいね👍しました。後編の新しい動画、他の動画も参考にさせていただきますね。

@@kanekotoi1380 さん お役に立てて良かったです😆 登録までしていただいて有り難うございます🙇とても嬉しいです！ また何かありましたら、いつでもコメントください😊

ラッキョウもシロップもいよいよ完成ですね😆 楽しみですね！ 梅ジャムもまた美味しく出来ることを願ってます😄

おはようございます😊 それは塩の結晶で白くなっているだけなので問題ないですよ😄

@@shikuroe-home 有難うございます頑張ります。

紫蘇を入れてから1ヶ月後くらいが理想です😄

室内に置いておいて大丈夫ですよ😊 湿度があまりにも高い場合は、梅酢に戻した方がカビが生えるリスクを減らせます。 梅酢はいつ天日干ししても大丈夫です😄 そういって頂けて嬉しいです♪ 励みになるコメント有り難うございました🙇

@@shikuroe-home shikuroe様 回答ありがとうございました。 今後も視聴させて頂きます。

@@未来-x8k さん いえいえ、また何かあった時はコメントくださいね😊 これからも宜しくお願いします🙇

やりすぎですかね…😨 3～4回塩揉みしました…

@@shikuroe-home 我が家は１回です。真っ赤に染まります。青臭さはありません。土用干ししないので梅漬けです。梅酢で紅ショウガ作りました。猛暑日に半日干し漬けたら数時間で真っ赤なのができました。

@@rasiraka305 さん そうなんですね。 来年は1回でやってみます。 教えて頂き有り難うございます🙇