今年で5年目となる梅干し作りです。
今回は赤しそのアク抜きから土用干しまでを紹介します。
▼▼▼過去の4年分の梅干し食べ比べはこちら▼▼▼
• 4年分の手作り梅干しを食べ比べします！
================================
■梅干し作り開始のシーズン
6月中～下旬（梅雨入り）に梅を漬け始めます。
この時期にならないと完熟梅の販売は始まりません。
■赤紫蘇作りのタイミング
梅雨明け前には赤紫蘇がスーパーなどで販売されますが、売り切れたりするとつけるタイミングを失うので、確実に届く日を指定できる通販がおすすめです。
■梅干しの土用干しシーズン
7月中～下旬（梅雨明け）に梅を太陽の陽に当てて干します。
雨に当てないように気をつけます。
■レシピ
・梅 3kg
・赤紫蘇 数束（今回は3束）
・塩 300g（塩分濃度10％）
・塩 100g（アク抜き用）
・ホワイトリカー 適量
■初めての方におすすめ
・透明の瓶
梅酢の上がり方などが確認しやすいので、梅の状態を見ながらできるのでおすすめです。
ビニール袋でもできるのですが、何かのタイミングで破れます。
厚手のビニールを探したのですが、ちょうどいいのが無いので瓶で漬けるのがおすすめです。
慣れてきたら壺などでやるのがいいのではないでしょうか？
・スプレー
ホワイトリカーを入れてシュッとやると、効率的に広範囲を消毒することができます。
・通販の梅
スーパーなどで売られている梅は、販売する時に箱が空いていたりします。
青い梅も入っていたりするので、追熟すると熟成がまちまちになり傷んだりします。
通販の梅は、届いた時にちょうど完熟するように送られてくるので、箱を開けてすぐに作業に入れます。
#梅干しの作り方
#南高梅の作り方
#カリカリ梅の王様高田梅
29 сен 2024
