業務用のソーセージ詰め機で自家製ソーセージを作る！ 

こういう動画はコメント欄みると自分が作ろうとしたときにとても勉強になる。 コメント職人さんたちいつもありがとう。

私は『釣りよか飯』を見ながら、 いつも後ろに置かれている 生ハムの化石をチェックしてますよ。あれ、まだ食べれるのか？ 記念のオブジェなのか？

調味料や香辛料を入れると良いですよ‼️ （食塩・総合塩漬剤・スパイスミックetc…） （お好みでハーブやチリペッパーなど） あと途中でねじらず、流水で流した後水分をペーパータオルなので拭いてからねじる‼️ ねじった後風通しが良いところで、表面を乾燥させてから茹でをオススメします。

ゆっきー、一生懸命頑張ってて、真面目な人柄がにじみ出ていて好きだけどなー。

はじめまして ソーセージですが肉の他に 塩　砂糖　粗びき胡椒 が最低でも必要です ミンチにしたあと冷蔵庫で冷やして(10℃以下)に冷やしてから 捏ねる 粘りが出るまで ここで肉に熱をいれないため 捏ねるボールを二重にする 下のボールには氷水 素早く丁寧に このあと胡椒もいれて捏ねる 空気をぬくように 　　　　胡椒の他にもハーブをいれることもあります ソーセージの機械にいれて 絞り出す 出たところでねじるのではなくて 全部腸(ケーシング)に詰めてから捻ると 皮の張ったソーセージになります 最近やっていないのでうろうろ覚えですがこんな感じです チリペッパーなんか入れてみたいですね あっ チリペッパー捏ねるときはビニール手袋が必要だと思います 薫製もできるんだから 究極のソーセージを目指してみてはどうだろう 明日は南インド風チキンココナッツカレー40人前作る カレー星日本大使館千葉連絡事務所職員 でした 福岡県にいいスパイス売っているところあります

ソーセージは名前にもある通りセージって言う香辛料とかを使ってるから市販のソーセージはしっかり味とかついてるけど今回は香辛料全く使ってないからあんまりおいしく出来なかったんだと思う

初めて作ったんだから、直ぐに上手くいくとは、限らないよね〜😉　　　肉を詰める作業、めっちゃ楽しそうだったぁ😘

自分で作るときは、赤身と脂身分けて、赤身に先に香辛料と塩胡椒いれてよく捏ねて、その後に脂身を手を冷やしてから軽く混ぜてます。そうするとジューシーなウィンナー出来ますよ〜

燻製器で香り付けすれば尚美味しいそうだと思ったけど😋💕

ハーブやガーリックも加えてしっかり味すると臭みも気にならないしおいしいとおもいます。

これで釣ってきた魚でミンチ作ってソーセージとか楽しそう

ゆきゆきと徳ちゃんの組み合わせすごいすき☺️ めっちゃ楽しそう！！！！！

お塩足りてないっすねー、ハーブソルトとか入れても美味しいですよ。お肉は粘りがしっかり出るまで練らないと。でも、はじめてで腸詰めがあれだけ綺麗にできたのは凄いと思いました。

日本ハムで働いてたことあるけど、シャウエッセンは豚肉だよ、言ってる通り脂身も入れてる。下味が足りないのも言ってる通り。あと燻製するくらいかな。

良くこねることと冷やすこと、後は砂糖もいれると美味しいですよ。ハーブも美味しいですよね

『子供から大人になった』は草wwww

徳ちゃん好き 好きな人👍押して

男の人がわいわいキャッキャしてるのみるのたのしい～ とくさん突っ込みしないのですね(笑) ゆきさん爆笑しすぎwww でも、楽しそう(*´ω｀*) ビールのみたくなるなー🍺 と、おもいきやあまり美味しくなかったのかー リベンジ篇たのしみにしてます

肉は氷水で冷やしながらまぜないとぼっそぼその美味しくないソーセージになりますよ！混ぜる時も手の熱で肉があったまってしまうのでゴムベラてなどで混ぜるんですが、混ぜすぎると柔らかい食感になるので注意です！リベンジ期待してまーす！

8:31「子供から大人になった！」なんの事言ってるのかしら？とくちゃんw

ハーフや塩コショウをしっかりつけラードや牛脂、鳥油 をまぜ、生のままスモークしてからゆでたり焼いたりした方がいいですよ！ スモークしないで茹でるなら、ゆでると味が抜けてしまうので味は強めにつけた方がいあです！

シャうエッセンはひき肉を詰めたあと加熱はボイルではなくオーブンでそのあと燻製してましたね 牛がレバーっぽかったのは灰汁抜きできてなかったのではないでしょうか？

ハーブ入りとかチョリソーとかチーズ入りとかいろんなの作って見てほしい！第2弾たのしみー！

ゆ 郷土料理のウインナーを(リピート) と ハハッ！笑 (しつけ〜) 楽しそうで何よりです

塩は肉に対して1.5％くらいってなんかの漫画で見た気がする 粘りが出るまでこねた方がいいんじゃかったかな？ 味付けはガーリックパウダーとかチリソースなんか入れても美味しいと思う

もう少し脂身の有るお肉に、レモンの皮のみじん切りや、粗挽きコショウ、乾燥バジルやチリなんかも美味しいと思います!

とくちゃん発言がw 二人とも楽しそうでいいね(￣▽￣) ソーセージ作りたくなってきた(´・ω・｀)

２時間も... お疲れ様でした💕 魚肉ウィンナー？も見てみたい🐟

肉・砂糖・塩・ソーセージ用スパイス・燻製パウダーをボウルに入れ、温度があがらないように牛乳を入れ、２分程かきまぜて肉のねばりを出す ボウルを逆さにしても、落ちてこないくらいが目安 腸に詰める直前まで冷蔵庫で冷やして詰め袋をセットしたノズルの先端に水につけた腸をはめ込む 装着ガイドと腸の隙間にノズルの先を挿し込む 全部はめ込んだら装着ガイドを抜き取る 先端は１０ｃｍほど残しておく 腸は乾燥しないように、この後は水分を補いながら作業する 腸の両端はそれぞれ１０ｃｍ位残して、肉を詰める 詰めたら、適当な長さにひねって、結ぶ ひねって輪を作り、その輪の中に片方の先端を通していくと、ほどけない 腸の中に入った空気は針でつついて抜く ソーセージを風通しのよい、冷たいところで１時間程乾燥させると、パリッと歯ざわりがよくなる ７０℃の湯で３０分くらい差し水をしながら茹でる 高温の湯で茹でると、ソーセージが破裂する 茹であがったら、氷水に入れて冷ます この作り方したら美味しかったよ 俺もサイト見ながら作ったけど(笑)

味がイマイチなのは多分ひき肉の時に味付けをしてないからではないでしょうか。 あとこね具合や牛や豚の脂の入れ具合でもかなり変わってきますよ。 最後にひき肉は牛豚鶏単体で使うより混ぜたほうがうまいです。

豚ミンチ、背脂、塩、セージ、カルダモン、ニンニク、生姜、ナツメグ、白胡椒、コリアンダー これを入れれば美味しいです。オールスパイスでも○

完全に水分か油分の不足でパサパサしてるのかと。 砂糖と塩を同量溶かした水を準備。好みによりますが肉に対して大体１０％の液を加えてます。 後は出来たタネに好みのミックススパイス(市販のマジックソルト等)を加えたりで楽しめます。 一味違うモノを考える場合はお肉屋さん等に「豚の脂身」だけ欲しいと頼み購入してください。 牛でも豚でも鳥でも豚の脂身を加えると旨みがましてジューシーな仕上がりになります。 参考になれば幸いです。

名前の通りセイジとゆう香草がいるのでは？他の香草もですし。塩、胡椒、ガーリック、後燻製にすると思いますよ♪

とくちゃんの服装めっちゃすき！

クレイジーソルトで下味つけたら良くなると思いますょ。

次回─釣った魚で魚肉ソーセージ作ったら凄いことになったwで決まりやな！

ゆっきー方言違和感なくなって来たね！

視聴者の中には 悪い所探しみたいにやたらと 何か言いたがる人いるけど 気にしなくて大丈夫だよ〜！

燻製機でスモークしたら良かったのに〜(о´∀`о)✨ 絶対美味しい👍

ハーブとかの香草やレモンとか混ぜても美味そうですね♪

雪の前髪がきになるなぁー

ソーセージがボソボソするのは、練が足らないのと肉の温度が高いからですね。フードプロセッサー使って氷入れてしっかり練るとイイですよー 今度は燻製器も使ってリベンジ見せてくださね。頑張って！

様々なさかなのソーセージとか面白そう

ハーブ混ぜると香りが良くなり良いですよ

お肉屋さんで働いたことあります。 薄めにスライス後 半冷凍状態でミンチすると 楽ですよ^ - ^

調理器具増えてきたねー!!

日本のウィンナーはご飯に合うようにほんのちょっと砂糖を入れるらしいですよ 家庭で作る場合はどのくらいの量か詳しく知りませんが

肉と　油の割合を　一対一くらいにして　クレイジーソルトを　多目にいれて　肉の　１割暗いの氷をいれてミックサで　氷が見えなくなるくらいまで　回して　一気に出したあとに　回して長さを　調節した方が上手くいきます

魚肉でやってもおいしそう

とくちゃん作るのうまくねwww

釣りよかに清潔さを求めてるの草はえる

背脂買ってきて混ぜるんですよー 塩こしょうは強めで♫ あと茹でるなら温度低めで安定させで茹でると思いますよ。 本当はゆっくり60℃位だったかな？で燻製でするはずですよ‎( ,,･ิω･ิ,, )

釣りよかでしょうさん の、 新しい 動画 いつも楽しみです‼️ 毎日の意着替えです‼️

混ぜが全然たりないよ？ミンチと手切り肉を混ぜなきゃ！！一緒に氷も入れないきゃ！！

これリベンジ＆燻製系でまた動画作って欲しいっすねぇ(*´ω`*)

下味が無いよー。 塩胡椒の他に オレガノやパセリ バジルや大葉など 好みを探してみてくださいーー あと、 茹ですぎ。笑

ゆっきー大好きです！髪縛ってるのカッコいい！！

すっごい機嫌悪かったんだけど、ゆきゆきの髪形が可愛かったから機嫌治った（）

水色の服の人の声がきただにひろしさんみたいに聞こえるw

腸詰は破れるギリギリまで、ねじりは詰め終わってからやると楽ですよ。

ソーセージは一定の速度・圧力で射出して最後に捻ってた気がします、学生時代に作ったきりだから良く覚えてないがｗ

ゆきゆき髪結んだら爽やかやな

ゆっきー髪結んでるの似合ってるときめいた←

たまたまソーセージ作りの動画観たんですけど１回全部肉を出し切ってから捻って形作ってましたよ！

もう一回再チャレンジして下さいね(^-^)楽しみしてます😋

燻製したら絶対美味しいやつ

ミンチにするときに脂身を少し多めにして冷やしながら捏ねた方がしっとりしますよ。

富澤商店で手作りソーセージの素が売っています。コレで簡単に美味しいのが作れるのでリベンジお願いします。ゆっきーいなくて残念だけどー

ゆっきー浜口京子に似てる

スモークしたら良さそうですね😊

次は燻製もしてほしい！

牛脂や豚の背油　ハーブなどなど入れてーー 絶対うまい

燻製機あるし、ボイルしたあと燻製してもよかね

トクちゃんイタズラ彫りはいってるんだ😎

ネギの薄皮でウィンナーつくると美味しいよ(｢・ω・)「 動画みてたらおもったけど、 とくちゃんはアーンしてるのに ゆっきーはお皿にそっと置いてる(笑)

ダンボールと焼肉の網があれば、燻製作れるよ。

味付けもだけど、ハーブ入れたら美味しいよー

コストコのミンチとか使って見たらどうなんだろう

こうゆう時にゆーぴーの出番では？

2回ミンチにするといいらしい‼

こういう調理器具楽しそうだけどメンテ大変そうだよね

映画 ミュージアムを思い出した笑笑

昔 トミックさんがこのミキサー使ってたな

肉にネギなどの薬味を混ぜてみては、どうですか！

肉置いてるとこの牛脂を入れれば あと、味付け？

言っちゃ悪いけどウインナーにコンドーム付けてるみたいで草

釣りよか食堂開店ですか？(笑)

粗挽きのお肉を入れて食感を出しても美味しそうですね(*´-`)

ゆっきーの髪いいね👍

サムネの『業務用ソーセージ機』を『業務用掃除機』と、読み間違えた人は自分以外にもいるはずだ…🤔

茹でる時の温度が高いと肉から脂が抜けてパサパサになると聞いたことあります

次は、魚でソーセージ 作ってください。

ハーブとか入れたらいいと思う。 後魚肉とかいけそう^_^

ソーセージは肉の温度を上げてはいけません。ボウルの底を氷水で冷やしながら混ぜないと肉の温度が上がってボソボソの食感になりますよ。

再チャレンジ期待してます(^^)

ゆきゆき髪なげぇなw 可愛い、 どタイプじゃ、、

ゆっきー → 髪型ムサい。 ロン毛否定ではないけど何で前髪出すんだ？ 料理するなら最低限前髪どうにかした方が良いと思う。 徳ちゃん → 短髪イケメン。 人の良さが画面からでも伝わってくる雰囲気の持ち主ですな。

ハーブのセージを入れると一気にソーセージ感が増しますよ

開けとかダメだったとのところ可愛い 大好き

楽しそう