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極容易一步就做到最嫩滑全雞 蒸煮氣炸都唔及咁樣煮? 附中文字幕 Ep217 

McFatty 麥花田
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本集內容:
今集用三種不同烹調方法煮雞,竟然有個極容易方法比起蒸煮、氣炸做到完美嫩滑全雞?
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5 окт 2024

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Комментарии : 89   
@keithkwan6332
@keithkwan6332 4 месяца назад
牛肉和魚可以慢煮是因為你相信食材來源是衛生及可生食的,但雞呢?全個過程唔過100度之下煮熟!超出我的認知!不過好像日本都有生食雞肉,但我個人不能接受囉!
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
首先非常感謝呢位觀眾嘅留言,因為呢個可能係好多對科學唔熟悉嘅觀眾都會有嘅誤解,所以等我喺呢度解釋吓😁 片入面提及嘅溫度其實有兩種,第一係烹調過程中嘅環境溫度,第二係食物嘅內在溫度。前者會因唔同嘅烹調方法而有所改變,同食物安全無關。而後者食物嘅內在溫度,先係決定食物可否安全食用嘅重要因素。 亦即係話,就算喺高溫嘅環境下煮食,但係如果烹調時間太短,食物嘅內在溫度未達到某個水平嘅話,都唔能夠被安全食用。而雞嘅安全食用溫度係74°C左右,所以煮到內在溫度80°C已經係確保食物安全。 希望我解釋可以令到你明白啦~
@ngokyiuchau7344
@ngokyiuchau7344 4 месяца назад
@@McFattyHK 講得好有道理兼易明,花田好波~~
@keithkwan6332
@keithkwan6332 3 месяца назад
@@McFattyHK 多謝妳的講解!
@wnor.4582
@wnor.4582 3 месяца назад
雞肉… 75℃三分鈡已是安全食用級別,你怕係个人的認知! 日本早巳有雞肉刺身! 牛、馬又可以生食啵…
@szeshunchung
@szeshunchung 3 месяца назад
參考 (www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_94_02.html) 食安中心的指引:「食物中心溫度應達至少攝氏75度30秒,或相當的溫度/時間組合,例如攝氏65度10分鐘;70度2分鐘,但食物的中心溫度不應少於攝氏60度45分鐘。」
@benyeung4684
@benyeung4684 3 месяца назад
仲可以做多個實驗, 小弟現時響外國讀緊烹飪課程, 導師就咁樣教我地用焗爐整全雞: 1. 預先將隻雞浸入鹽水放入雪櫃浸一晚 2. 放入爐時, 雞胸向下, 咁樣煮雞既過程中, 肉裏面既水份會向下流, 雞胸就冇咁易煮乾 從影片中睇, 花田好似係將雞胸向天咁放, 我覺得可以做多一輪實驗, 當然係花田願意付出精力同心機的話😅, 無論如何, 我作為一個普通觀眾, 都非常欣賞花田既影片, 尤其是早幾年被逼響屋企自己煮野食果陣, 我響花田D影片裏面都獲益良多!
@綠寶橙汁
@綠寶橙汁 3 месяца назад
窮人無蒸爐, 習慣用真空煲浸雞, 浸45分鐘 (原全可以不理), 要有啫喱, 放涼入雪櫃冰一下才斬。
@leungzamia1368
@leungzamia1368 4 месяца назад
靚女花田,多謝你咁用心拍這輯視頻,我非常喜歡,我亦都好喜歡睇你做烹調煮食嘅節目,希望你可以做多啲這方面嘅節目啊🙂
@ericachan1423
@ericachan1423 4 месяца назад
一條非常非常之好既實驗片👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@janegalella8743
@janegalella8743 4 месяца назад
Thank you for taking the time & efforts to show us the 3 different ways of cooking chicken....excellent job😋👍👏
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
Thanks for always showing such immense support 🫶🏻☺️
@coolbeebee
@coolbeebee 4 месяца назад
拍得好有心機👍🏻
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
🥹🫶🏻
@faiwong3200
@faiwong3200 4 месяца назад
花田靓女,多謝你的研究式煑雞方法,那讚助商太孤寒,讚助商品都係商品
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
其實佢哋有offer換一支用過嘅温度計俾我,但我覺得唔係咁好😅
@faiwong3200
@faiwong3200 4 месяца назад
衰過不換,換就換支新的啦!公司要有氣魄!不要學(方丈)
@yinleechan3273
@yinleechan3273 4 месяца назад
花田, 妳改變咗形 比起以前好得多, 👍🏼👏🏼💪🏼💪🏼,繼續這形象
@elkiemcd
@elkiemcd 4 месяца назад
今晚都整左鹽焗雞,都好好汁😂,用蒸焗爐200度爐焗20分鐘,然後反轉230度焗10分鐘,勁滑勁多汁
@fanchuendennistsang4569
@fanchuendennistsang4569 4 месяца назад
用西施電飯煲蒸雞 , 不加水按煮白飯掣, 會自動煮熟熄火 , 再焗10分鐘開蓋 , 隻雞一定全熟 , 不好處是雞肉會散 , 做手撕雞易拆肉 !
@tsuifun-sy5rz
@tsuifun-sy5rz 13 дней назад
呢種叫電飯㷛雞,最好加大量薑蔥墊底,不用加水,向下的雞皮焦焦地,好香,但隻雞好滑好多汁,所有雞的精華都溢出,係我阿媽嘅絕技👍🏻
@chaitaifung9793
@chaitaifung9793 4 месяца назад
花田好叻女呀!好喜歡😍你!😘😘🤗🤗💯👍💯👍
@cobob7177
@cobob7177 4 месяца назад
鍾意睇煮餸多啲!
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
你捧場,我煮多啲🤭
@李李永-c8v
@李李永-c8v 4 месяца назад
哈哈麥小姐你好,買咁多鷄有排食,三隻鷄有唔同煮法也有唔同美味呀,正
@candywong4697
@candywong4697 4 месяца назад
Thank you for your sharing and I from Hong Kong
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
Thanks very much for watching 🫶🏻
@s20020134
@s20020134 3 месяца назад
繼續保持對美食的追求
@Lsk920
@Lsk920 3 месяца назад
好鍾意睇麥花田呢啲測試,俾咗我有好多驚喜,希望你繼續努力,繼續嘗試。
@McFattyHK
@McFattyHK 3 месяца назад
謝謝鼓勵! 我又努力中💪🏻
@Byyourside29
@Byyourside29 4 месяца назад
多謝你買三隻雞黎試😂 呢種實驗性質既煮食片好有參考價值👍好多時自己唔會試(太麻煩) 不過我最想知道係用水或湯烚雞個效果🤔
@edwardCYHsu
@edwardCYHsu 4 месяца назад
好睇呀!
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
謝謝第一位來留言🤓
@raymondlee4401
@raymondlee4401 4 месяца назад
How they taste compare with the one cooks with Instant Pot ?
@cgshka2818
@cgshka2818 4 месяца назад
請問用焗爐慢煑,需要幾多時間?謝謝!
@peggylee4768
@peggylee4768 3 месяца назад
用佢整prime rib仲正
@woollilyuna
@woollilyuna 4 месяца назад
love it! only you are credible enough to do this
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
🥹🫶🏻
@bobbymoss6160
@bobbymoss6160 4 месяца назад
Cute apron! Is it for sale on your merch store?
@latitude3695
@latitude3695 4 месяца назад
Thx
@tameric3397
@tameric3397 3 месяца назад
你好!想問這3隻雞之前有沒有用調味料醃過?
@paulawong2602
@paulawong2602 2 месяца назад
請問你這部 Anova 蒸焗爐的通放蒸氣出口是在蒸焗爐後面或前面 ? 因為我放置的地方會在counter top,上面有櫥櫃。 Thanks
@pipi5935
@pipi5935 3 месяца назад
上次已經買咗嗰meat 溫度計,好好用
@Kosty36910
@Kosty36910 3 месяца назад
谢谢你的分享。请问一下,你的蒸烤箱的慢煮功能,其实是出蒸汽蒸鸡还是用烤箱中的发热管发热焗那只鸡呢?
@McFattyHK
@McFattyHK 3 месяца назад
呢個家用焗爐係模仿專業廚房用,所以慢煮功能係同時使用蒸氣同烤焗功能嚟控制精準嘅溫度。
@yannasyeung5468
@yannasyeung5468 4 месяца назад
我都好想買依部蒸焗爐
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
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@yingidachan9064
@yingidachan9064 3 месяца назад
How about 低温氣炸?只有氣炸鍋在家
@cookingdiva260
@cookingdiva260 4 месяца назад
Hi McFatty, where is the translation into English? Thanks
@SiongTara
@SiongTara 6 дней назад
麦老师,妳好。我想买这一台ANOVA PRECISION OVEN (APO). 请教一下,这台APO真的值得买吗? 谢谢。
@McFattyHK
@McFattyHK 6 дней назад
用了幾年,是真心好用 暫時用過的焗爐中,温度控制最精準 是很好的投資 你看看自己需要購買,近期有減價優惠 有興趣可以用以下連結購買,那可以間接支持一下Channel Anova Combi Oven 蒸氣焗爐 220V (適合香港及英國使用) alnk.to/apSWNSA Anova Precision Oven 蒸氣焗爐120V alnk.to/clXhDQW
@Orangutan0000
@Orangutan0000 3 месяца назад
俾廚藝耽誤咗嘅科學家
@McFattyHK
@McFattyHK 3 месяца назад
哈哈,你講嘢咁sweet🤭
@yeecao3414
@yeecao3414 4 месяца назад
不知用低溫真空烹調 (sous vide) 會有怎樣的效果呢?
@dannyip2549
@dannyip2549 4 месяца назад
可以比較3 種方法的用電嗎?
@leicalung6931
@leicalung6931 4 месяца назад
👍
@jackychan4932
@jackychan4932 4 месяца назад
慢煮大概煮咗幾耐?
@socoool
@socoool 4 месяца назад
long time no cook
@倩儀麥
@倩儀麥 4 месяца назад
我平時煎雞扒、 豬扒都係用呢個慢煮方法煤氣爐 用最細最細嘅火由佢自生自滅
@deepsea941
@deepsea941 4 месяца назад
還有一種少人用的方法,用壓力㷛蒸雞。
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
其實好耐之前已經拍過一集用壓力煲嚟煮雞 白切雞 㩒個掣咁易 Instant Pot 壓力煲簡易食譜 Quick Release Ep69 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-bFxbkwEsdhY.html
@tonyon21
@tonyon21 4 месяца назад
麥小姐你好,我想問一問,壓力鍋和慢煮棒比較
@wynil4985
@wynil4985 3 месяца назад
如果你用高壓煲去煮肉食。 你D肉會霉爛,全沒口感,不值一提!
@yctam1181
@yctam1181 3 месяца назад
請問你個慢煮爐要4999美元一部嗎?
@vinsonkwong7170
@vinsonkwong7170 4 месяца назад
花田請問你個B.M.S 白色個煲係邊度買架?同咪個煲幾大ar ?
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
之前拍Ep185 介紹過,可以去以下連結睇睇(用優惠碼「MCFATTY15」有85折) www.fujihoro.com.hk/zh/products/all-in-one雙耳附蓋連蒸盤琺瑯萬用鍋-白色-o27cm
@KenLi2024
@KenLi2024 4 месяца назад
👍👍👍💪💪💪
@billybffable
@billybffable 3 месяца назад
RU-vid 界嘅張曦雯
@janetlee8973
@janetlee8973 4 месяца назад
👏🏻👍🏻👍🏻🙏🏻
@tomdotcom9427
@tomdotcom9427 3 месяца назад
係唔係唔使醃?
@McFattyHK
@McFattyHK 3 месяца назад
我做實驗唔想有其他因素影響就冇醃 咁如果開飯食,要再好味啲就最好醃啦
@wailam371
@wailam371 3 месяца назад
支食物溫度計實在太貴喇!香港買要成千蚊一支...😨😨
@wnor.4582
@wnor.4582 3 месяца назад
我在淘寶買了兩枝無線溫度計。 200蚊人仔一枝! 而且一流服務,坏了一枝仲免費寄回兩枝比我😅
@khdkwan
@khdkwan 4 месяца назад
我比較想知個氣炸鍋係咩版子, 用無耐就壞, 唔會想買佢既所有野 間公司個Marketing仲要咁ON9, 慳埋枝探針錢都唔俾過枝新既你 又要俾人用, 想人幫佢做宣傳, 啲野又易壞,壞左又唔換俾人,呢啲員工既決定真係幫公司慳到錢啦 想問邊條片有介紹個氣炸鍋等大家睇返
@kiortang5915
@kiortang5915 4 месяца назад
Meater 係邊買架?
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
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@familyyu4490
@familyyu4490 4 месяца назад
探熱針是什麼牌子那裏可以買,謝謝
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
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@wynil4985
@wynil4985 3 месяца назад
淘寶貨 PROBE. 200¥
@NickGor331
@NickGor331 3 месяца назад
👍🏻👍🏻👍🏻
@andywong3814
@andywong3814 4 месяца назад
花田正職系??
@McFattyHK
@McFattyHK 4 месяца назад
做個對世界有貢獻嘅人💪🏻💪🏻
@dennisng1435
@dennisng1435 4 месяца назад
​@@McFattyHK吓!我以為你仲係恒商學院講師喀添。
@xingliu4158
@xingliu4158 3 месяца назад
高温是为了杀细菌和寄生虫,食品安全第一,味道第二,然后才是口感
@pcc9784
@pcc9784 4 месяца назад
講真唔好用嗰啲乜鬼針啦,靠經驗都得啦,又要花一筆錢去買,唔系嗰個人花得起㗎嘛.另外人哋係講浸雞,但係你話係林雞,唔係好明.邊度會有熱有凍呀,啲溫度係保持90度以上,點會有細菌啊!
@UncleLoud2nd
@UncleLoud2nd 4 месяца назад
浸雞,淋雞都有。 淋雞有用雞湯淋,想脆皮就用滾油淋。
@paulchan9133
@paulchan9133 4 месяца назад
👍
Далее
This mother's baby is too unreliable.
00:13
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