水合法5分鐘揉出完美手套膜，發面出膜好方法(下集)，新手也能做出手套膜，按着方法做，有技巧無難度，可以手撕的面包大家都來做實驗吧！🥰🥰 

您好，很替您高興，讚您一個👍👍。做出了非常暄軟蓬鬆的面包，家人喜歡吃，我們就特別的滿足。我也沒有買廚師機，我一直是手揉的，我覺得手揉面包嘛，就是一種愛。就是在揉面的過程中，我們都把愛投入到了食物裡面，這種愛不僅可以溫暖家人的胃，更能溫暖家人的心。也許他會害羞不說，但吃的人心裡肯定能感受到裡面有滿滿的愛🥰🥰。祝您烘焙愉快又成功。🤗🤗

第一種方法係咩？

@@sylvialuo1473 您好，係啊，我分享了兩種快速出膜的方法。因為以免影片太長和容易混淆，所以分了上下集，上集分享“低溫發酵"，下集分享“水合法"。祝您烘焙愉快又成功。🤗🤗

快樂夏廚實驗室 Happy Summer Kitchen 多謝您嘅指教，雖然您嘅視頻速度有d快🤣但係琴日用兩個小時水合法試整左椰蓉麵包，好成功阿，第日食都好軟熟🤩

@@sylvialuo1473 不用客氣🤗🤗，聽到您話做得好成功，我真係好開心啊🥰🥰，係啊，用水合法做出黎的面包，我試過放3日都係咁好食架☺☺。祝愉快🤩🤩。

快樂夏廚實驗室 Happy Summer Kitchen 😘😘

感謝老師的祝福💝💝

好的，那请问如果要做400g中筋面粉，需要多少材料？全部和这个食谱都要双倍，鸡蛋也要双倍？

@@lynx6754 可以參考這個 饅頭材料配方： 中筋面粉400克 酵母4克 水220+- (因為每種面粉牌子的吸水量都不同，自己控制一下) 糖25克+- 鹽3+-克 油10克 溫馨提示：喜歡做牛奶饅頭的，可用牛奶代替水。+ - 代表按自己的口味調整，饅頭我一般不加雞蛋的。

@@happysummerkitchen91107 烤面包也是可以用这个食谱吗？

@@lynx6754 每種面點都有一點小不同，烤面包跟蒸包子也有點不同，可以參考我影片的烤面包，和蒸菜肉包，裡面有配方。

@@lynx6754 饅頭有饅頭的配方，烤面包有烤面包的配方的。可以參考我影片的配方。

感謝老師的喜歡🥰🥰💝💝

感謝好友的讚賞和喜歡💝🥰

您好，冷藏溫度在4度那層就可以了（不可以低於4度），我就是放在平時放蔬菜水果那一層的，我家那層是4度。祝烘焙愉快又成功。💝💝

您好，謝謝您的讚賞😍😍。水合法一般來說是一種萬用面包發面方法，中西包點都可以的。但我一般都會用在烤面包方面，而饅頭我就試過用(發面小技巧的上集)“低溫發酵”的方法來做過，效果也不錯。當然這個做饅頭我一般最常用的方法是直接揉面十分鐘，把面揉到光潔細膩後就讓它鬆弛5分鐘，然後就直接造型做饅頭，再來進行發酵，發酵時間視乎溫度而定。做饅頭我喜歡一次性發酵的，一次發酵好了，就直接冷水下鍋蒸20分鐘，不要急着開蓋，再悶5分鐘才開蓋，就可以了。溫馨提示：做饅頭的水一般會比個菜肉包的水少一點點。加油哦，我們一起來做實驗吧！🥰🥰

感謝好友來訪🤗🤗👏👏

您好🌹，麵團黏是正常的，但不會過份黏，如果太黏的可以減少一點點奶，因為每種不同品牌的麵粉的吸水量都不同，最好因為該麵團當時的狀態去衡量，落奶時可以留起一點，混合時用手感受一下如果乾的就再加入餘下的奶，如果感覺適合的就不用加了。但，溫馨提示：水份高的麵團做出來的麵包也特別的柔軟好吃哦，加油💪～祝烘焙愉快又成功💝。（補充：如果揉麵時依然感覺好黏可以用摔麵法去處理，會容易控制同效果很好的。參考影片中的內容，加油，熟能生巧。💪🌹）

@@happysummerkitchen91107 好的謝謝妳耐心的回答 我在試試看

@@user-hh8fo4zo9t 不客氣🌹，快樂分享🤗。

您好，我的乾酵母係屬於高活性乾酵母，祝您烘焙愉快又成功🥰🥰。

您好，我水合法一般就按我配方材料去正常操作，而且水合法本身已經是一個很好的方法了，不好意思，我沒試過用了水合法之後還再加湯種進去，這會是雙重做法哦，我沒試驗過很難回答您哦😅。我通常是水合法歸水合法的做法，湯種歸湯種法的做法。祝烘焙愉快又成功。🥰🥰

您好，不好意思呢，剛翻看一下才看見您的留言🌹。嗯，這個我認為不太適合了，牛奶是不影響的，但因為大量的鮮奶油會阻隔了水合出膜的效果，不是說一定不可以的，只是說效果沒有那麼好而已。祝福烘焙愉快又成功💝💝。

真的很感謝您的回覆。也感謝您提供水合法對我的幫助。

您好，可以的，不過水合法的好處是：它這的面團其實就是剛從雪櫃拿出來的，基本上面團的溫度就相對比較低，只要揉面那幾分鐘控制好，應該不特別需要再次拿到雪櫃去降溫。不過如果揉面過程拖慢了發現特別沾手，又或者是測量一溫度上升得比較高，這個時候是可以拿到雪櫃冷藏降溫的。祝烘焙愉快又成功。🥰🥰

我係用韓國牌子個隻麵粉，高啡，中藍，低綠個隻，祝你做得開心又成功。

不客氣哦，與大家分享的快樂，勝過獨自擁有的快樂🥰🥰。

您好，雞蛋和牛奶的液體濃度不一樣，不能直接等量加減，如雞蛋大約是70，牛奶大約減少6克左右便可以了，祝烘焙愉快又成功。💗💗

是的，揉好面後，一發造型，二發入焗爐。或者夏天氣溫高時都可以選擇一次性發酵。不過最好還是選擇自己喜歡和習慣的方式。如果現在這個氣溫不開冷氣30度左右大約是妳說的30分鐘就可以了，二發大約20分鐘左右，最主要還是看面團當時的狀態而定，祝妳做得開心成功。💪💪

您好啊婆婆💖，多謝您啊🥰，係我向您學習就真，大家明白我就開心了，我怕我太長氣啊😊。與大家分享的快樂，勝過獨自擁有的快樂🤗🤗。

您好，是的，水合法一般來說是一種萬用面包發面方法。先把蛋，糖，牛奶，面粉混合均勻，讓混合好的面團在低溫下靜止，（這個過程只是想讓其產生筋膜，未發酵的，因為還沒加酵母。) 從而自然產生面筋，最理想是10小時後再加入酵母，待酵母揉溶入後再加入鹽和牛油，面團這時就可以發酵了。至於份量就按回每個食譜，方法是一樣的，您說得很對哦。祝您做得開心成功。🥰🥰

快樂夏廚實驗室 Happy Summer Kitchen 好的！谢谢您哦！我试试看🥰

@@chihiro5131不客氣哦，祝您做得開心又成功。

你好！请问我想做的那个食谱没有鸡蛋的，我还是能用水合法吗？一样照着做，就是没加鸡蛋可以吗？就是面粉，糖，奶混合然后低温发酵10小时， 效果是一样的吗？谢谢您

@@chihiro5131 對啊，有沒有雞蛋都可以用水合法的，祝您做得開始成功🥰🥰

您好，乾酵母也可以先在水中預先混合。但也不一定需要這樣做，有很多種用法也可以，做每種食物也有不同的方法。水合法，需要在後階段才加入。直接法可以一早就加入，不同用法可應用不同種類的面包。一種材料可以靈活運用，就會做出很多不同的美食。祝烘焙愉快又成功。🥰🥰

您好，可以用速發酵母，我用的是活性乾酵母。活性乾酵母=速發酵母×2 。祝烘焙愉快又成功。🥰🥰

您好，水合法放雪櫃後取出不需要回溫，雪櫃取出後便可以直接加入酵母揉面了，待揉入酵母後便可再加入鹽和牛油再揉搓，使其融入後，便可進行第一次發酵了。祝烘焙愉快又成功。🥰🥰

@@happysummerkitchen91107 THX

您好，不用客氣，新手加油哦💪💪🥰🥰。水合法是一種萬用的揉面發面技巧，省時省力，先把第一部分的材料混合成團，放入雪櫃最少30分鐘或者放10小時都可以，之後，不需要回溫，雪櫃拿出來之後就可以加入酵母去揉面了，加入酵母後揉一兩分鐘左右就會完全溶入面團，然後就再加入牛油和食鹽，再揉大約2分鐘就會完全溶入面團。剛開始揉面時會有分離感和沾手，不要緊，不要加粉哦，堅持再揉一陣就會好的了，揉幾分鐘之後，當全部材料都溶合後，這個時間的面團會越揉越舒服，像棉花一樣，這種做法我共揉5~6分鐘就可以揉出手套膜了。揉好後再進行第一次發酵，現在夏天氣溫高，大約30~40分鐘就可以完成一發，接着排氣，鬆弛，造型，造型後再進行二次發酵，大約20~25分鐘就可以了。二次發酵完後可以掃上薄薄的蛋液，這樣就可以進烤箱了。加油加油，祝妳烘焙愉快又成功。🥰🥰 補充：上面影片只是分享了水合法的步驟做法和揉面過程，我的播放清單有很多水合法做面包的影片，您可以去我的播放清單看看就見到了，有吞魚包，紫薯包，奶油包，椰絲包，玉桂卷等等，可以去參考一下，用水合法做出來的面包真的很鬆軟好吃，放3天也很軟的，加油哦，動手做實驗吧。🤗🤗

快樂夏廚實驗室 Happy Summer Kitchen ㄡ

您好🌹，我的面包或吐司的溫度大約都是在上下火180度左右放中下層烤，但烤的時間都需要因應不同類型去調節時間，一般無餡料的面包都會在不到18分鐘之內,有餡料的多烤幾分鐘，是不同品種不同時長的。您可以參考我的播放清單，我有很多種不同品種的面包，您看看有您喜歡的包種嗎？可以參考一下各種包的溫度和時間，也需要觀察上色情度去調節。祝烘焙愉快又成功💝💝💪💪

冬至快樂🥳💝祝福您和家人幸福安康💝🥰

您好，水合法是一個萬用的好方法，適合做任何面包。我家面包大部分也是用水合法做的。 手揉當然是最好吃的了，自己揉面可以感受到面團的濕度，黏度，軟硬度，手揉過程中也投入了我們的愛，所以吃起來特別滿足。 水合法和低溫發酵都是幫助面團在手揉時更省時省力，放在雪櫃中讓面團自己發展一下，它會有很奇妙的化學反應，面團就會自己產生筋膜，拿起來揉面時就會很容易揉出薄膜了。兩種方法做出來的味道沒什麼不同，因為兩種方法都是把過程交給時間而已。它們沒有加入酵頭，所以味道沒什麼分別，都一樣柔軟好吃。祝烘焙愉快又成功💗💗💪💪

@@happysummerkitchen91107 明白了！現在已急不及待想試試這個方法做一次看看效果如何，謝謝你詳細解說😊😊👏👏🙏🙏。

@@moliu8006 不客氣，快樂分享，祝烘焙愉快又成功。💪💪🥰🥰

您好，是的，是高筋面粉🥰。

親愛的，請到我的播放清單就可以看見，在“如何發酵麵團＆出膜”這裡可以找到。

感謝老師的讚賞，水合法是一個省時省力的好方法，值得一試。做出來的面包鬆軟好吃，放2天都是鬆軟的。🥰🥰

你好，未加酵母前的12小時不算發酵，如果你想成團後直接放雪櫃低溫發酵也是可以的，但在4度環境下大約17個小時才能完全發酵好，12個小時不足夠完全發酵，你可以成團後先室溫發酵，再放雪櫃低溫發酵。在我的其他面包的分享影片中也有提到先室溫發酵再低溫發酵是水合法的升級版。不過我一般室溫發酵後只放雪櫃幾個小時，沒試過再放上12小時，我覺得沒必要放這麼久。🤗🤗

@@happysummerkitchen91107 謝謝妳的回覆，因為要配合上下班時間才可做麵包，我想晚上飯後做水合法，第二朝清早搓十分鐘成為薄膜麵團，然後放雪櫃低溫發酵，晚上晚餐後就可以排氣和造型烤焗😅。那麼我可以在朝早在低發前放大约30分鐘才放雪櫃。謝謝妳🥰🥰

@@sscc3443 嗯嗯，加油🤗🤗。

您好，如果牛油融解後也是液體溫油，所以份量是一樣的。祝烘焙愉快又成功。🌹🌹

您好，水合法把牛奶換成清水是可以的，祝您做的開心又成功🥰🥰。

谢谢你

@@liuyun8085 不客氣哦🥰

謝謝您的讚賞🥰🥰

您好，如果您的酵母包裝開了頭的話是需要在低溫下保存的，酵母在高溫下才會死亡，酵母不能存放在高於40度可以上，祝烘焙愉快又成功🥰🥰。

您好，一次性發酵是有一些種類的製作是揉好面團後省略第一次發酵，即揉好面後直接進入造型，造型完再進行發酵，發酵完畢後就可以入焗爐了。沒有經過第一次發酵是不需要排氣的。祝烘焙愉快又成功。🥰🥰

@@happysummerkitchen91107 謝謝回答

@@janiceli551 不客氣，快樂分享，祝烘焙愉快又成功。🥰🥰

您好，不需要特別用溫水，普通室溫水就可以了。祝烘焙愉快又成功。🥰🥰

我还想问下但是我用水合法揉面到出膜后；等了两个小时，面团一点都没有变大，是因为我揉面太用力把酵母揉死了吗😂

@@irenewu8333 您好，面團沒變大，很可能是酵母出問題了。酵母不能受太熱，如果您平時喜歡用溫水調和酵母也可以，但水溫不能超過40度。還有您平時把酵母放置哪裡了呢？會否放在高溫的地方？高溫會令酵母的活跃性大大減低甚至死亡。您看是在哪個方面出錯了？如果您的酵母是正常的話，現在夏天氣溫高，室溫下發酵大約30~40分鐘左右就可以完成發酵。您自己想一下是哪個步驟有問題呢！溫馨提示：揉面不需要太大力哈，用“軟而綿"的力度去揉面，過度力氣會不鬆軟的。祝烘焙愉快又成功。🥰🥰

快樂夏廚實驗室 Happy Summer Kitchen 万分感谢！

@@irenewu8333 不用客氣哦，加油，溫馨提示：揉面除了不能太用力之外，還不能揉面過度，揉太長時間的話，面筋會被揉繼的哦。加油加油。🤗🤗

您好，以我所看您的食譜水份太高了，除了很黏手之外，更會很不容易揉光滑，原因除了水份太高外是：沒有油份也沒有鹽，沒油的面團好明顯會黏手，吃起來也不香。沒有鹽也是一個重點，鹽可增加面粉的筋性，總結：1.水份太高 2. 沒有適量的鹽 3. 沒有適量的油。您可以參考我下面的配方：（我這個配方水份已十分足夠） 水合法面團配方材料： 先： 雞蛋1個帶殼重約60克 糖10克 奶92克 高筋面粉200~210克 後： 酵母2克 鹽3克 牛油20克 祝烘焙愉快又成功💪💪💝💝，加油，熟能生巧，多做幾次就好了。

@@happysummerkitchen91107 不好意思我沒說明清楚！因為我覺得問題是出在前面水合的麵糰，所以沒有告知您我有使用鹽和油😓，我是在水合後，揉麵糰時才加入酵母3克，酵母揉勻後再加入鹽3克及室溫軟化的無鹽奶油20克。 感謝您快速的回應及細心的說明，看來主要問題是出現在水份，我會再嘗試看看，謝謝您唷！

@@user-lf7cg9ph6x 嗯嗯，不客氣，愉快分享，祝烘焙愉快又成功💝💝💪💪。

@@happysummerkitchen91107 實際嘗試您的食譜後，確實減少許多手揉時間，感謝您的指導😊

@@user-lf7cg9ph6x 嗯嗯，不客氣💝，快樂分享🤗，您成功我就開心了😊，給您一個讚👍。祝烘焙愉快又成功💪。

讓我們用健康的美食陪伴家人。🥰🥰

您好，用了水合法就不用再揉30分鐘那麼累了，但它還沒有發酵的，因為酵母是10小時後才加入的，10小時後需要把酵母，鹽和牛油加進去揉合，讓其完全融為一體，這個揉面過程只需要大約5~6分鐘，就可以揉出薄薄的手套膜了，出膜後再進行發酵，發酵完成才可以造型哦。總結就是：水合法主要是把需要揉30分鐘的時間縮短為5~6分鐘，只要跟着步驟做，省時省力，而且肯定出膜。祝您做得開心又成功哦🥰🥰。

@@happysummerkitchen91107 需要发酵1小时后才可以做造型吗？

@@yokeyuyong8531 揉好面團就可以進行發酵，現在夏天發酵也很快，沒開冷氣室溫30度30分鐘就發酵好了。如果溫度較低就延長一點時間， 發到兩倍大就可以了。等第一次發酵好了就可以造型，造型好了就可以二次發酵大約20分鐘，然後就可以進烤箱了。祝您做得開心又成功。🥰🥰

水合法

您好🌹，嗯嗯是的，做面包首選是用高筋面粉的，沒有高筋面粉的話也可以用中筋代替。祝烘焙愉快又成功。💝💝

造型後二次發酵約25～30分鐘即可，主要看當時麵團的狀態。

@@happysummerkitchen91107 多謝晒，我會試做下！

用廚師機/揉面機來代替手工揉面是可以的哦😊😊，祝您做得開心，成功。✌✌

谢谢。刚才另一个视频看到水合法，结果食材比例不对，垮了。看到您这个视频，刚好补救过来，感谢分享。

@@user-zf4yv8zx6k 不客氣哦，祝您做得開心，成功。

您好，不怕的，完全可以繼續操作，祝您做得開心又成功。🥰🥰

謝謝老師的讚賞💝💝

您好，聽您說用水合法出來的面團有一點一點的小疙瘩，嗯……這個我想像不來，有點不明白，小點點是什麼時候有的呢？是在第一個步驟放雪櫃後拿出來就有？還是揉好面團之後才有？您意思是揉得不光滑嗎？還是其他？不好意思呢，我需要知道小點點是什麼時候出現的，所以我現在不知道原因。您可以再提供多謝信息嗎？我們一起再研究💝💝💪💪（補充：小點點每一次都有嗎？是否面粉的問題呢？還是發酵過度呢？我需要知道小點點什麼時候出現，就有可能解決原因。如果是發酵之後出現的小點點，有可能是發酵過度了。總結：我想知道小點點什麼時候出現的，祝愉快每一天。）

@@happysummerkitchen91107 谢谢您的回复^_^是面团成团后放冰箱后就出现了，之前几次都没出现这情况……但是我所有步骤包括面粉都是一样的？(o^^o)，它可以揉得光滑，对做出来的面包也没影响，但是就是不明白怎么会这样……那小点点，就是一粒一粒的，现在要一边揉面一边把它拣出来^o^

@@user-jz9yq6be9x 小玉小玉💝💝，這樣真不好意思了，我想了很久也不能判斷那一點點是什麼來的😅，一來因為沒看見，二來妳說是同雪櫃後就出現這個我就想不通了，如果是發酵過度面團也有機會產生一小塊塊的小疙瘩氣泡，原來妳的是能一粒粒揀出來的，那我說不好說了，嘻嘻～沒能幫上忙，抱歉抱歉。祝愉快每一天。💝💝🥰🥰

@@happysummerkitchen91107 没事……还是很谢谢你^_^希望你多出点简单又好吃的美食^_^愿你阖家安康^_^

@@user-jz9yq6be9x 💝💝祝福小玉家庭幸福美滿🥰🥰

水合法放在4度的雪櫃中，最短時間可以由30分鐘至到最長時間的17小時。您10小時拿出一半用了，剩下的一半在7小時內用了，超過時間便成了發酵過度，不好吃了。不要愉懶了😆，這樣更麻煩，一次做多點，配合揉面到位，面包放2~3天一樣好吃。祝愉快。💗💗

您好，也可以冷藏10多個小時的。我建議如果需要冷藏超過12個小時的話，最好保鮮膜蓋得密一點，以免被水份被抽走。祝您做得開心又成功。🤗🤗

好的👌谢谢你

@@liuyun8085 不客氣🤗

您好，是的，是高筋面粉，祝烘焙愉快又成功。💝💝

@@happysummerkitchen91107我己经试了你的食谱，很开心出来的成品可以拉丝

@@laitingchong7449 哈哈，聽見大家都說成功又拉絲💪💪，真的太開心了🥰🥰，您很棒啊💪，送您一個讚👍👍。面包做出來成功又好吃，家人又喜歡，我們就有很大的滿足感，很開心🤗🤗。讓我們用健康的美食陪伴家人💝💝，祝烘焙愉快又成功。💗💗

@@happysummerkitchen91107 真的很满足，从没想过我也能亲手做面包🍞给家人吃....期待你更多分享

@@laitingchong7449 嗯嗯，是的，做出成功的面包，家人也喜歡，滿足感很大，烘焙是一種可以釋放情緒的好方法，也很減壓。祝愉快💝💝

您好，水合法是一個萬用的方法，但～但，我一向都用在烤焗面包方面，哈哈，唔好意思，我未試過用水合法做過水煎包。因為中式包點我一向用直接法去做。應該說是可以的，只是我未試過，但您也可以試下，應該唔錯。我4月份有菜肉包的分享片，可以參考做水煎包。祝愉快又成功。🥰🥰

謝謝你

@@user-do8qn9ss2e 不客氣啊🥰🥰

我可以在打擾你一下嗎？用炸的蔥油餅是否要放酵母或是澎漲劑。怎麼會有澎炸效果

水合法跟直接法分別在那

您好，用食用油代替黃油基本上是可以的，但～重要來了，用黃油的好處是除了比較香之外，黃油當時的狀態屬於未完全溶化的狀態，這個狀態比較容易揉入面團裡。溫馨提示：特別是新手操作，如果是食用油的話，它的狀態是液體狀，水汪汪的，新手在工作台上揉起來比較困難，如果換成軟體的黃油，它不是水汪汪的，反而比較容易裡面團吸收，因為它會沾住面團。所以我比較建議水合法用黃油，因為黃油是後加的，如果其他方法，油類一早加入，是完全可以用食用油。所以不能說一定能不能調換，只能說哪一種油比較好，黃油除了好操作外會更香酥。總結：是可以的，但看您喜歡哪一種效果。祝烘焙愉快又成功。🥰🥰🤗🤗（哈哈，我會很囉嗦的，因為我想您明白用法的原因，不要嫌我太囉嗦哦，嘻嘻😊😊）

@@happysummerkitchen91107 你好 按照你的比例 越揉越粘 大概揉了五六分钟 后来手上涂了食用油 揉了一会就没那么粘了 这样做法对吗？我感觉手上不涂油没法揉成光滑的团

@@wangzhongwu2992您好，我剛回覆了您低溫發酵的留言，塗抹小許油是可以的，但我本來沒有塗油的，我的不會太黏，因為重點在您的揉面手法是否正確，揉面不能用死力去揉，用柔而綿的力度去揉，揉面手法揉對了，面包就好食，這個很重要。祝烘焙愉快又成功。🥰🥰

@@happysummerkitchen91107 按照你的两种方式 低温法 第二天从冰箱拿出 全是破了的气泡发了有两倍大 水合法 从冰箱拿出放了酵母揉完发酵完感觉像是一摊面饼 没有撑起来像个球 用的植物油 没用黄油 比例没错

@@wangzhongwu2992 請問你是兩種方法都做了嗎？因為你一時在低溫發酵，一時在水合法，有點混亂哈😅😅。水合法我一般用黃油，水合法換成食用油我沒試用，很難回答你。如果比例沒錯，那就看看操作方法有沒問題，如果操作方法你認為都沒錯，那面團沒發起來可能就是酵母問題囉，不過沒在現場看也很難判斷問題在哪，重點是我試過用食用油代替，做過這麼多次也沒碰到過這種情況，真不知是什麼情況，不好意思哈。祝烘焙愉快又成功。🤗🤗

您好，不是的，不是只可以低溫10小時發酵，低溫發酵如果你放在雪櫃大約4度的溫度下發酵，大約16~17小時左右完成整個發酵過程。如果妳放在7度的溫度左右大約需時7~8小時就可以完成整個發酵過程。但我一般都會係取中間數，我喜歡放在4度的溫度下發酵10小時左右，因為主要係方便自己，晚上睡前12點做好面團放入雪櫃，早上7~8點起床煮完早餐俾小朋友做埋家務，就大約10小時。做面包一般都是方便自己的時間，您可以選擇發酵16小時也可以。不過水合法面團並不是讓其低溫發酵，因為一早那個面團根本還沒有放酵母，水合法是後放酵母的。那10小時是讓面團在低溫靜止的情況下讓其自然地產生筋膜，那麼之後我們揉面的時間就省時省力了。祝烘焙愉快又成功。🥰🥰。 補充：水合法除了10小時，其實最短30分鐘也可以，給它30分鐘時間，它形成的筋膜也不錯，總結：面團放雪櫃讓其產生筋膜時間：由最短30分鐘~最長16~17小時中間也是可以的。祝愉快。🤗🤗

快樂夏廚實驗室 Happy Summer Kitchen than you

You're welcome.

@@happysummerkitchen91107 水合法 放冰箱 ( 不结冰 的中间层 ) 可以嗎 ?? 老师感谢你的回复

@@wongsyyannwongsyyann2281 您好，不可以放不結冰的中間層哦（這層通常是0度，對嗎？），這個溫度太低了，面團中的酵母會發酵不起來的，一般放普通蔬果層，即4度或以上才會慢慢發酵起來。祝烘焙愉快又成功。💝💝

早晨，您好，沒問題的，有時揉的手法也會影響揉面時間，沒關係的，可以各施各法，把酵母，鹽和牛油完全溶為一體就可以了，用自己方便喜歡的揉面方法，不一定說只可以揉5分鐘，揉至光滑細膩就可以，祝您做得開心又成功🥰🥰。 補充：揉完面後，面團會有點緊張，可以蓋好讓它鬆弛5分鐘再來檢查它的筋膜拉伸度，祝您成功。

快樂夏廚實驗室 Happy Summer Kitchen 謝謝你。 發酵時間不一定是30分鐘就完全發酵， 是依室內的溫度， 對嗎？

@@chanyoonmunmandy2303 不客氣哦，是的發酵時間不一定的，發酵時間根據室溫來定，現在夏天發酵也很快，沒開冷氣室溫30度30分鐘就發酵好了。如果溫度較低就延長一點時間，發到兩倍大就可以了。如果想檢查發酵好未，您可以用手指沾一點乾粉，在面團按一個小洞，洞口沒有回縮就代表發酵好了！。等第一次發酵好了就可以造型，造型好了就可以二次發酵大約20分鐘，然後就可以進烤箱了。祝您做得開心又成功。🥰🥰

快樂夏廚實驗室 Happy Summer Kitchen 很開心， 當我用機再打面團， 它很快發酵了。 面包軟也有拉絲。 謝謝你的水合法😘

@@chanyoonmunmandy2303 yeah 🥳🥳太好了，很替您高興啊，係您做得好，讚👍👍。

感謝老師的祝福🥰🥰💝💝