法式千層酥millefeuille被譯作拿破崙蛋糕之謎… 

在上數集介紹法式千層酥millefeuille的時候，我曾說把它譯作拿破崙蛋糕是個誤會，因為millefeuille這個字本身的意思是千層酥，這款蛋糕的歷史也比拿破崙更久遠，而且拿破崙對美食並不追求，實在找不到任何原因把他和千層酥連結在一起。
那麼為何法式千層酥在世界各地均廣泛被譯拿破崙蛋糕呢？我曾經和許多人討論過，包括法國人在內，大家都不知道答案，比較多人的估計是因為這款蛋糕是一層層的，與意大利那不勒斯的美食特點有相似之處，所以，如果想說「那不勒斯的蛋糕」，法文會說gâteau napolitain，英文則會說neapolitan cake，不管是法文還是英文，「那不勒斯的」的發音都有點像拿破崙Napoléon(法文)或Napoleon(英文)的讀音，加上它是法國蛋糕，於是很自然地把它誤稱拿破崙蛋糕了。
後來我又發現，在網上原來還有另一款稱為Napoleon cake的蛋糕，但外形跟法式千層酥很不相同，那究竟又是什麼蛋糕呢？哪個才是真的？
經過一番研究，我終於發現，就連法國人也承認，拿破崙蛋糕確實存在，指的就是後這一種。根據法文資料，它本來是法國的千層酥蛋糕，後來在十九世紀初傳到俄國，受到俄羅斯人的歡迎，但調製方法被逐步調整了，名稱也被改成拿破崙蛋糕。至於改名的經過是怎樣的呢？有說法是在1812年拿破崙遠征俄羅斯的時候，因為他喜歡吃這蛋糕，要求隨軍糕點師一路上都要做給他吃，俄羅斯把他擊敗後知道有這款蛋糕，於是自己也做來吃，但做法略有改變。這是一個可能，如果這個說法屬實，那就有一點取笑法軍的味道，把拿破崙看成是又易吃又好吃的蛋糕，來多少都照吃不誤。另一個說法是俄羅斯人學會做這蛋糕後，初時仍叫千層酥，後來到了十九世紀末俄法外交關係親善之後才改名，因知道法國人都非常崇拜拿破崙，所以就用他的名字來命名蛋糕。不過，法國人雖然承認有這樣的蛋糕，但有人仍念念不忘它的法國源頭，所以在介紹它時，會加括號稱之為「俄式千層酥」millefeuille russe。
典故交代過了，那麼法式千層酥和俄羅斯的拿破崙蛋糕有什麼異同呢？我會在下一集試做這款俄羅斯蛋糕來和大家交流，讓大家可以比較一下。同時順便一提，香港糕點師也有做一款稱為「港式拿破崙」或「古法拿破崙」的蛋糕，做法又有不同，我覺得和法國的千層酥相差很大，但跟俄羅斯的拿破崙蛋糕則有點相近，可能是從後這一種再變化出來的。是否這樣？那就要請大家一起來研究了。