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ふっくらふんわり焼きあがる浅井商店オリジナルアルミシフォンケーキ型で、ピンクのマーブル模様がかわいい苺のシフォンケーキを焼きました。
#シフォンケーキ #シフォンケーキ型
■難易度：★ ■所要時間：60分
■材料
（アルミシフォンケーキ型17cm １台分）
・卵黄 3個分
・サラダ油 30g
・練乳 40g
・牛乳 30g
・薄力粉 75g
・ストロベリーパウダー（香料） 6g
・水（ストロベリーパウダー用） 大さじ1/2
・卵白 4個分
・砂糖 40g
（アルミシフォン型ケーキ型20cm 1台分）
・卵黄 5.5個分（約110g前後）
・サラダ油 55g
・練乳 70g
・牛乳 55g
・薄力粉 140g
・ストロベリーパウダー（香料）11g
・水（ストロベリーパウダー用） 大さじ1
・卵白 8個分
・砂糖 70g
■作り方
下準備
[型]
[材料その他]
・ストロベリーパウダーに水を加えて溶かす。
・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。
【生地作り】
[1]
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
[2]
続けて練乳、牛乳の順に加え混ぜる。
[3]
薄力粉をふるい入れ、泡立て器で全体をグルグルと粉気がなくまるまで混ぜる。
[4]
メレンゲ作り。別のボールに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けて加えながら、ハンドミキサーの高速で羽の跡がもこもこと残るまで泡立てる。次に低速に下げて、角がピンと立つまで泡立てる。
[5]
卵黄生地にメレンゲをゴムベラでひとすくい程度加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
[6]
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでボールの底をかくように大きく混ぜ、全体にムラがなくなるまで混ぜる。
[7]
生地の約半分を別のボールに移し、水で溶いたストロベリーパウダーを加え、なるべく少ない回数で全体に混ぜる。
[8]
型に生地を少量ずつ、なるべく生地の色が交互に重なるように、数回に分けてランダムに２種類の生地を流し入れていく。
[9]
スプーンを底まで差し入れ、マーブルの模様が出るように、生地を底から一度だけ返す。場所をかえて4～5か所でこれをくり返す。
[10]
170℃のオーブンで、17cm型なら約35分、20cm型なら約45分焼く。
焼きあがったら焼き縮みを防ぐためにシフォンスタンドに刺し、逆さまにして冷ます。
[11]
完全に冷めたらシフォンナイフを使って生地を取り出す。
■担当者のコメント
【型のポイント】
つなぎ目がないのでお手入れがしやすく、アルミならではの熱伝導率でふっくら焼き縮みのないシフォンケーキが焼ける、浅井商店オリジナルのシフォン型です。
10~23cmとサイズ展開も豊富で、中でもポピュラーな17cm、たっぷり焼きたい場合の20cm型がおすすめです。
また、厚さ2mmの極厚アルミシフォンケーキ型は、耐久性がよい上、じっくり均一に火を通すことでワンランク上の焼き上がりが目指せます。
【レシピのポイント】
練乳入りのコクのある甘い生地が、苺の甘酸っぱい香りと相性ぴったりのマーブルシフォンケーキです。
ピンク色のきれいなマーブルは、ナイフを入れるごとに模様を変えるので、カットする度にワクワクします。
可愛い色合いのシフォンなので、持ち寄りやプレゼントにきっと喜ばれると思います♪
【成功アドバイス】
使用したストロベリーパウダーは、色と香りをつけるためのパウダーで、製菓材料店などで購入できます。
（加工：丸菱ホールディングス メーカー：横山香料）
上記以外のものを使用すると発色や香りなどが異なるので注意して下さい。
※フリーズドライストロベリーパウダーとは異なります。
～・～・～
・つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 17cm
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・つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 20cm
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・シフォンケーキ型 17cm 極厚シフォン
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・シフォンケーキ型 20cm 極厚シフォン
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・シフォンケーキ用カットアシスタント17cm用 9カット
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・シフォンケーキ用カットアシスタント 17cm用 8カット
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・シフォンケーキ用カットアシスタント 20cm用 10カット
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・テスコムハンドミキサー
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・18-0深型ボウル 24cm
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・18-8深型ボール 21cm
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・泡立て器
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・ウィズシリコンソフトゴムベラ
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・シフォンケーキスタンド
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・シフォンナイフ
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・シフォンケーキカバー
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・リッド用PCトレー
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・SWカステラナイフ 30cm
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東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
東京都台東区西浅草2-6-5
楽天市場店
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16 фев 2024
