激辛グルメの歴史！何故の日本料理は辛くしないのか？ 

ほんわか回！ 解説する国の料理がなくなってきて、白虎ちゃん回が無くなってましたが復活！ なにかリクエストしてほしい食べ物ジャンル？があればこちらにどうぞ！

刺激が足らず超激辛を好む人（例えば、麺類に唐辛子をメチャクチャにかける人）は、不規則な生活している人も多く、ミネラル（亜鉛・鉄・ビタミンB12）不足で味覚異常に陥っているかもしれません。 余談ですがネギの加工場で作業すると、眼が痛くなる上に、服やエプロンの臭いが取れないんですよね。15:34の玄武さんの気持ちがわかります。

玄武さんはゴーグルを付けても 15:34 美人。 そして白虎ちゃんの解説は癒し。

四川料理やブータン料理などの世界の激辛料理を、今は日本にいながら食べられる。いい時代になりました

タイで暮らして、辛い料理の美味しさを知った。激辛は無理だけど、適度な辛さは良いです。

今夜は白虎ちゃんのホームグラウンド？な グルメの話題ですね😊 好敵手？な朱雀ちゃんとの掛け合いも良いです🎉

久しぶりの可愛い可愛い白虎ちゃんの料理の説明と解説の回だね恐いの続きの白虎ちゃんの癒しの回だね

ほっこり癒され回でした🍀 私は辛い食べ物が苦手で、痛い以外の感覚が出てこないです💦 昔働いていた上司は、辛いものが好きな人はﾄﾞMだと思うと言っていましたw

朱雀ちゃんの知らない激辛グルメの世界

青龍さんのイケイケ姿･･･容易に想像できてしまう（笑） 辛いのは好きなんだけど、口内は平気だけどお腹が辛さに耐えられないよねん

中華系の移民が多い国に付き合いで行ったことがありますが、辛さ自体は日本のカレーで言うところの「辛口」レベルなのに、風味が独特過ぎて食が進まなかった覚えがあります。 ブータン料理は、機会があれば是非食べてみたいです。 ブータンで「農業の父」とされている人は、日本人ですからね。

激辛が苦手な白虎ちゃんが勉強して解説…素晴らしい！！ 激辛が苦手なので次は激甘希望ですw

激辛系は魅力があり、ついつい食べてしまう。 四川料理は、「中華一番！」を見たら馴染み深いです。 動画を見ていたら、激辛料理を食べたくなってきた。

本来の回鍋肉はトウガラシや豆板醤を多用した辛味の強いもので、辛くない回鍋肉は日本に四川料理を持ち込んだ陳建民が日本人の味覚に合うようにアレンジしたもの。

白虎ちゃんの解説もっと増やして欲しい！

孤独のグルメでブータン料理食べてましたね。 デザートのシャーベットの中にも青唐辛子が散りばめられてて恐怖を感じましたｗ

唐辛子は塩が貴重だった内陸部では辛味を塩味の代わりにしていた。 唐辛子より山椒の痺れる辛さが癖になります。 花山椒の佃煮が懐かしい！山椒を植えていないと難しいのかな。

若い頃は激辛平気だったけど 近頃は黄門様が悲鳴を上げるんよ

ひさしぶりの白虎の解説だ！

代々木上原にあるブータン料理店に言ったことがあるが、野菜として唐辛子を食べるってのガチだったな。面白い体験だったがキツくもあった。

スコヴィル値で今最高値なんは、ペッパーXだったと思います。 ペッパーX>ドラゴンズブレス>キャロライナリーパー>ブート・ジョロキアだったはず

辛いだけの唐辛子しか知らない方のコメが結構多いのが驚き。 (韓国、中国、イタリア産の中には甘みのある品種も結構多いですよ〜)

コンテンツ作成お疲れさまです。 適度な辛味は旨味を増すけれど、いわゆる激辛と冠するものは旨味をころしてしまう。 過度な刺激が素材の旨味を覆い隠して、辛味一色に染めてしまうから。 日本料理の柱は旨味なのだから、それをころしてしまう激辛料理が日本料理に無いのは当たり前なのです。 　 面白かった、ありがとうございます。チャネル登録しました。

昔ブータンで国際ボランティアをした人から聞いたんですけど、あっちだと子供が干しトウガラシをグミのごとく食べてるらしいです。 出てくる料理が大体感覚無くなるくらい辛いものばかりで苦労したとか。

うちも辛さに興味があってキャロライナリーパーとかドラゴンズブレス他19品種1つずつ鉢植えで育ててます。 唐辛子はいろいろな色や型、味、香りがあって面白い。

ブータンのエマダツウィ食べたことあるんですけど、 マジで辛い🥵けど美味しいです。 ナンをつけて食べたら 手が止まらなかったです。

激辛…というとどうしても思い出す 今から十数年前にセブンの弁当作る工場で ハンバーガーのパティをメインとして 様々な材料を焼くオーブン担当だったんだけど 上層部が何をトチ狂ったか材料の中に キムチ焼いたものが具材の総菜が販売されて 焼いてるとゴム手袋は真っ赤に染まるし目は痒くなるし… 夜勤で油断しててうっかり唐辛子塗れのゴム手袋つけたまま 眼をこすって大惨事になったよ

つなぎの音楽まで可愛くなった！

激辛料理…解説聞いてるだけで舌がシビれてヨダレが…w 夏の暑い日に、汗をかきかき食べる辛い料理って魅力的。…さすがに激辛とまでいくとちょっとキビシイですが…。

日本でも激辛料理があります それは激辛の大根の汁を蕎麦つゆとして食べるお蕎麦があります 唐辛子よりも辛くて少しだけつけて食べるそうです

辛いものはアリルイソチオシアネート系(アリルからし油)のいわゆるわさび、和辛子の鼻に抜ける辛さが好きで、 唐辛子などのカプサイシン系はピリ辛ぐらいまでですね。ワサビは信州に遊びにいったとき必ず本わさびを 買って帰るぐらい好きです。 白虎、朱雀コンビの回はところどころにお互いを気遣っているところが垣間見えてほのぼのしますね。 ほかのコンビの回も色々味があって好きですよ。

激辛じゃないけどトムヤムクン好きw 業務用スーパーのトムヤムクン鍋の素とか常備してるくらいにはw

気候は、京都みたいだな。しかし味付けの好みは全く違うのは面白い

チーズは辛い物とよく合いますね。 すき家のチーズ牛丼をよく選びますか、タバスコをよくかけます。 スパゲティやビザなどのイタリア料理もタバスコがあればかけます。

辛さと美味さは別物だから、激辛だけど美味い料理も不味い物も普通にある。 一番激辛で美味しく食べたのは激辛四川麻婆豆腐だな。 また行きたいなぁ……

白虎ちゃんカワユス😂

ベトナム料理と自衛隊の食事 それか、身近な調味料の歴史を知りたいです！

近所に台湾料理店があって、そこで出される麻婆春雨が辛くて美味いです。アッツアツの土鍋入りで、ご飯が進みますね🍚

向こうでは火鍋食って逝った人も居るくらいだからね… 程よい辛さで美味しければ激辛じゃなくて十分

大学の先生から聞いたのは塩の貴重度ですね。塩が貴重な国は辛いものが多いって聞きました。

昔、第一次激辛ブームが流行っていた、四川料理でもっとも辛い菜「牛水煮」

昔中国に留学中に麻婆豆腐食べてましたが、花椒が丸まんま入っていたせいか脳がスパークする味でしたね。

年少組解説は久しぶり。ゴーグル玄武さん可愛い。

激辛料理は舌が麻痺する分か塩分もめっちゃ多い。辛味減らすと今度はしょっぱくて食えないという事がしばしば

食べた辛さによって朱雀ちゃんのアホ毛の炎の大きさが変わりそう

現在、世界一辛い唐辛子はキャロライナリーパーではなくスコヴィル値318万のペッパーXというものです。 2位がドラゴンズブレスチリで248万、3位がキャロライナリーパーとなります

辛いものって美味しいよねー

江戸時代、刺し身につける薬味は「練りからし」だったとか。

暴君ハバネロ、大好きだったわ。当時ほぼ毎日食べてたなー牛乳と共に(笑)

6:33 辛味は味覚ではありません。渋味が抜けています。 近年はうま味もここに含めるようになっています。

カラムーチョと暴君ハバネロはただ辛いだけでなく強烈な旨味があるので癖になりますね。輸入菓子の「デスレインハバネロ」はその旨味がなくてちょっと合わなかった なお、キャベツの千切りに砕いた暴君ハバネロを混ぜて食べるとちょっとしたヘルシーなおかずになります

ペルシャ、レバノン、インド（南インド料理、ベンガル料理…）あたりかなぁ 青龍さんと白虎ちゃんでバブルの頃の食を解説して欲しいw

８０年代中期からの激辛スナックブーム以前に、70年代から激辛カレーブームがあって 何十倍カレーの元祖のボルツという店がありました（まだあるはず） その後に現在でもある辛さ何十倍レトルトカレーのLEEなど、最初はカレーが牽引したはずですね あと、四川やブータンネパール朝鮮なんかは塩の流通規制などが唐辛子を大量に使う契機になったと聞いた事があります

日本では唐辛子は防寒用として草鞋に仕込んだりして使ったし、齧ってあの刺激がするなら食べ物ではないと判断しても特におかしくはないとは思いますね。 トマトですらヨーロッパに持ち帰って来た時には毒をもった観賞用植物と認識されていたわけだし、可食部が少ないならなおさら唐辛子をあえて食べようとはならなかったのかも

サラッと青龍さんの年齢差バラす朱雀ちゃんw

ここのグルメ系大好き😄👍

辛いものは大好きなんだけど。いわゆる「本場の激辛」に旨いものなしと言っておこう。日本風にアレンジしてくれないと食えたもんじゃない

へぇ！若手二方の中華料理には意外と詳しいのですよね？私的には麻婆豆腐の激辛アレンジレシピを探しているのですが、唐辛子系統以外に思い当たるモノが無いのですよね！ 余談ですが、ルイジアナポテチは一番復活して欲しいスナックなのですよねぇ・・・。 まあでも、世界の何処かでは必ず激辛料理は作られている筈なので、ネット情報で調査しながら材料入手を手掛けてみようかと思いますね！

日本ではワサビやカラシみたいな鼻に抜ける辛さのものを使ってたイメージあります

バブル前はイケイケじゃないって事はまだヤンキーだったのかな青龍さん にしても辛いの食べ過ぎて痔にならない様に気を付けようね朱雀ちゃん

四川式の回鍋肉は豆板醤をガンガン使うから(比較的)辛くない程度なので注意

15:29　玄武さんが泣いとる…

山椒を味噌に入れて山菜に添える 青南蛮を刻んで素麺に入れる 七味をキノコ鍋に入れてさっぱり頂く 芥子をおでんに添えて温まる 日本は十分に四季折々、辛味を いただいておりまするな😊

そういえば、今FGOで開催中のぐだぐだイベント、後半戦(おまけクエスト)のオープニングで、武田信玄が激辛麻婆豆腐食べて悶絶してて、上杉謙信に呆れられてたなぁ…www

私は辛いの苦手だけど カラムーチョなら食べれる

ガチ中華で辛いのは四川より、湖南料理を忘れてはだめです

辛いの食べるのが好き

芥子・山葵・山椒・生姜・葱・大根 もっとも今時のネギやダイコンは甘～く品種改良されてるから辛みは薄いけど

激辛料理食べ過ぎると下痢になるよ？

日本は新鮮な食材が手に入ったから、唐辛子が伝来しても料理にはあまり使われなかった。激辛料理が多い地方って、内陸だったり高温多湿だったり食材鮮度の維持が難しい地域が多いと思う。 朝鮮出兵の際に防寒用の唐辛子が日本から伝来したものだし？(中国から泡菜が伝わった説もあり)

元祖激辛カレーのグリコのLEEの事も忘れないであげて…。

辛いのは大好きです😊でも辛いだけで旨味が無いのは美味しくはないですよね。

近年になるまで唐辛子が流行らなくてよかったと心から思う「カレーは甘口」派の俺。

白虎ちゃんが心霊の勉強か…青龍さんが勉強したなら心霊場所に突撃しようとか言い出さない事を祈る。

湿度が高い地域では乾燥した地域よりも汗をかきにくいと言われますが、汗をかかないという事は体温調節に難があるという事でもあるので、辛い物を食べて強制的に汗をかこうという東洋医学に則ったのが四川や東南アジアに見られる激辛料理ですね。 ちなみに唐辛子は日本には鉄炮伝来に前後してポルトガル人によって持ち込まれており、それから秀吉の朝鮮出兵の際に朝鮮に伝播したとされ（17世紀初頭の文献で倭芥子と呼ばれる）、更に中国へと伝わっています。 日本では一味や七味など長らく調味料として用いられるも、激辛料理にまで発展しなかったのは、素材の味を大事にする食文化があるからでしょうね。 朝鮮での唐辛子の品種改良は日本の鷹の爪のような突き抜けた辛さ（タバスコの10倍）を求められず、旨味を追及したので漬物などに重宝されるようになったようです。

江戸時代には胡椒飯という胡椒をかけたご飯があって 山椒も一般的に使われていて、七味唐辛子は寛永年間からあって 辛味の種類は揃ってたけど辛い料理が発達しなかったのは不思議ですね 醤油と合わないからかな

ブータン🇧🇹産の唐辛子🌶️は日本🇯🇵産と比べて辛くないのかな？

本場のマーボーは辛いというより苦みの方が強いから、辛さだけをプッシュされるのは何か違和感がある

唐辛子は痩せた土地でも育つから、高地とか荒れ地が多い国なんかで使用する料理が発展するイメージ。 そういう土地で育った唐辛子は、辛いは辛いけど激辛ってわけではなく、ちゃんと料理として味わえる作物になるとか。 ワサビなんかは水田で作ったりするし、辛さの種類の違いもあるけど、唐辛子のようには世界中で用いられないのは、そういった育つ土地の特性もあったりして。

青龍さん何歳な…ゲフンゲフン…イエ、ナンデモアリマセン、オウツクシュウゴザイマス

内陸は塩が取れない為唐辛子で代用

ジュリアナ東京のお立ち台で扇子🪭振り回してる青龍さんが容易に想像できる。

3:12　販路は売る方のことなので、仕入れルートの時には使わないのでは 四川料理の歴史で言及されていませんでしたが、唐辛子は新大陸原産の作物ですから、三国時代や秦の頃は勿論、大航海時代以後に唐辛子が伝来する前の四川料理は唐辛子が使われていない、今と全然違うものだったはずです。 12:40　1492 意欲に燃えるコロンブス　14世紀は1301～1400年のことなので、コロンブスの新大陸到達は15世紀です。（例えば1950年は19世紀ではなく、20世紀ですよね）

そもそも世界の激辛料理文化って主に熱帯系地域で食材が傷みやすいから香辛料をたっぷり使って保存&消毒するのと 高温多湿で気候が熱すぎて体温調整ができないから辛い料理で無理矢理発汗させて体温調整をするって生活の知恵の部分もあるからなあ

激辛料理　ただ辛いだけで美味いって唸る料理少ないですね あと辛ラーメンってヤツ　ダメな添加物　怖いです　EUやらで販売停止処分だから

辛いのはあまり得意ではないけど、陳おばさんの麻婆豆腐は食べてみたいですね。

えっ？ 和食も山葵とか和辛子といったラディッシュ系の香辛料で辛くしてるけど？ あとは生姜や山椒かな？ 唐辛子系の辛味はあまり使わないよね。

中華は湖南料理の方が四川より辛い、と聞くがどうなんだろう？

四川省が大きな湖に面してるって説明にすごい違和感 確かに川と小さな湖は多いけど(’·ω·`)

ゴーグル玄武さんでちょっとﾌｲﾀｗｗｗ

世界の卵料理とか知りたいです……どこでも食べられてるとは思うけど、あんまりメインになったりしないからあまり知らない……

CoCo壱番屋のノーマルが辛すぎる私には無理な料理達だなぁw

白い麻婆豆腐と赤い麻婆豆腐を用意して待ってるでよ😘

日本はある意味、世界最強の激辛国だと思う 唐辛子系は三下以下だが、わさびは言うに及ばず辛子でも マイルドなマスタードと違い、和辛子は強烈に効く こういう揮発系の辛さを使ってる国、他にあるのだろうか？

何故韓国は、どっちかと言えば寒冷気候に入るのに辛みベースばっかなんだろねぇ。

某番組で激辛料理を食べさせられてる芸人・芸能人にいつか死人が出そうな気がしてならないわ… キャロライナ・リーパーとか平然と多めに入れてるし…

激辛って発癌リスク高めるのも理解して食べるべきだと思う、そもそも辛味は痛覚だと認知するべきだと思う（辛味は適正な摂取量だと体を温めるカプサイシンとか）

日本にも唐辛子ではないが和辛子を使った辛子漬けっていうものがあるんだがな

飲み食いしたあとがホラー

日本の歴史ある食文化に激辛という刺激は似つかわしくないし、遺伝的にも無理があるだろうな。