生クリームを使用した濃厚なキャラメルを練り込み、クルミの食感と渋みをアクセントに加えた、キャラメルパウンドケーキのレシピです。
パウンドケーキ作りに慣れている方なら、30分＋焼き時間で作れるので、試してみてください～
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
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■ 濃厚キャラメルパウンドケーキの材料
内寸18×8×8cmのパウンドケーキ型を使用しています。
（マトファーケーキドロワ18cmを使用）
-- パウンド生地
・薄力粉 140g
・卵 2個
・グラニュー糖 90g
・無塩バター 120g
・ベーキングパウダー 4g
・クルミ 50g
-- キャラメルソース
・グラニュー糖 90g
・水 40g
・生クリーム 90g
■ Ingredients
A pound cake mold with an inner size of 18 x 8 x 8 cm is used.
-- Dough
・140g cake flour
・2 eggs
・90g granulated sugar
・120g unsalted butter
・4g baking powder
・50g walnut
-- Caramel sauce
・90g granulated sugar
・40g water
・90g heavy cream
■ 作り方
1、鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけ焦げ色がつくまで煮詰めます。
2、火を止め、生クリームを2回に分けて加えます。
3、耐熱容器に移し替え、室温程度になるまで冷ましておきます。
4、ローストしたクルミを荒めに刻んでおきます。
5、ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練ります。
6、グラニュー糖を加え、ゴムベラですり混ぜながら、白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせます。
7、溶いた卵を3～4回に分けて加え、都度よく混ぜます。
8、薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムベラでサックリ混ぜます。
9、刻んだクルミを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
10、キャラメルソースを生地に加え、ゴムベラで大きく2～3回混ぜて止めます。
11、生地を型にやさしく入れ、中央を凹ますように、ゴムベラで表面をならします。
12、170℃に予熱したオーブンで40～45分焼き、荒熱を取ったら完成です。
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27 ноя 2020
