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炒豆芽_爆炒綠豆芽/最便宜營養的快手眷村菜,五分鐘上菜
章新漫談
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5 сен 2024
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112
@jeanchang9812
2 года назад
脆口豆芽老師如是説: 偏黃偏褐是正常色,頭尾皆有營養,富含維生素c比美奇異果。 太白的泡"保險粉,低亞硫酸納",合法食品添加劑,在台灣不能用於豆芽菜,見反白透亮反光,泡水多洗。 先調碗料:醬油,鹽,糖,胡椒,大火快炒,15一30秒快斷生再加碗料。 切記加塩出水,加糖輭化
@章新
2 года назад
大感恩,看到你的留言,我都快噴淚了……
@jeanchang9812
2 года назад
@@章新 活了一輩子多虧您倆把做菜説的明白
@bonjourma
3 месяца назад
沒靈感的時候就來此尋覓食譜,感謝❤
@jieyang971
2 года назад
我做這道菜,通常不放醬油。出品特別凸顯韭菜的綠,豆芽的白,辣椒的紅,色澤豐富。韭菜也多放一些,綠白相間。再放一點肉絲,香。
@章新
2 года назад
晚安,謝謝你的留言,我知道很多好朋友都不放醬油,有我的好朋友會加一點點白醋,我相信一定也很好吃😋 謝謝你的分享,感謝
@user-uy1os5nm9v
2 года назад
家常的料理,謝謝您認真地講解,很接地氣,非常適合我
@章新
2 года назад
您好,特別謝謝你,祝您週末假期愉快
@diannabrown9849
2 года назад
今晚照足您的方法做了這道芽菜,加了韮菜的確更美味,我也在最後添了麻油,好吃極了❤️
@章新
2 года назад
謝謝謝謝,真的很便宜營養又好吃,特別謝謝你留言讓我們知道你喜歡,真的非常開心,祝週末假期愉快
@user-rr6zd5yz1z
2 года назад
豆芽經濟便宜,炒出來顏色誘人😍我家都喜歡吃這道菜,我喜歡韮菜少許多一點點,其他差不多,起鍋滴兩滴白醋。萬一沒有韮菜放點蔥也不錯。
@章新
2 года назад
美人魚,午安,對啊,豆芽菜最便宜了,可是常常都忘記這道菜的存在,我也喜歡韭菜多一點,但昨天晚上出去剪院子裡的韭菜,好像就只剩下這幾支了^_^
@user-le7bc8nc5q
2 года назад
我們今天兄弟姐妹在我家這祭拜我父母的時候也有炒豆芽菜,只是沒加韭菜,是另外加豆乾跟乾香菇泡水切絲一起炒,炒完配上章嫂教學的春捲皮配上糖粉花生粉香腸片跟蛋絲一起包著吃,今年拜我父母的春捲皮就是照著章嫂的教學做的,今年不用再一大早凌晨四點起床去排隊買春捲了!謝謝章哥章嫂的分享。
@章新
2 года назад
您客氣了,希望幫的上忙,我覺得您的春捲一定特別好吃,明天要開始上班,早點休息了,祝你一夜好夢
@tbo92
2 года назад
小時候吃我母親炒豆芽還有加一點白醋。 現在我自己做調味有時候會用一點點的魚露/蝦醬或是豆腐乳來變化一下。
@章新
2 года назад
是的,太棒了,我知道很多好朋友會加一點點白醋,或者是不加醬油,其實都很好吃,下次我也要來嘗試加蝦醬和豆腐乳,這樣會不會很像外面泰國菜的蝦醬空心菜?光想就覺得好吃,我覺得互相分享,真的就能激發無限創意,太感激了,祝你有個愉快的夜晚
@tbo92
2 года назад
@@章新 沒錯,用魚露或是蝦醬替代醬油是有點南洋風味。
@章新
2 года назад
@@tbo92 下個禮拜就來實驗,光想就覺得很好吃,太棒了👏
@user-ye1vy5zx8x
2 года назад
便宜,營養,又好吃
@章新
2 года назад
每次做家常菜,總是忘了它的存在,謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@user-ut8ne4iw5o
2 года назад
看起來很像大廚師,綠豆芽雖然便宜,但要炒的脆也不簡單喔,今天學到了,偶而會加些小黃瓜絲和紅蘿蔔絲一起炒用來包蔥油餅,我想知道那黑胡椒罐在那可買到,感覺現磨的較香
@章新
2 года назад
早安,您好,我們那一個麼黑胡椒的罐子是好幾年前在好市多Costco買的,他那裡有很多大大小小的種類,我覺得還不錯用,提供給您參考,也祝你有個愉快的一整天
@user-cw6dc3qs4t
2 года назад
謝謝 我學到了不出水的竅門了
@章新
2 года назад
您好,如果想要不出水,可以不要加醬油,在最後要出國的時候撒上一點鹽巴就好,這樣會更清脆好吃,我們這樣吵法師留下一些醬油的湯汁,因為我覺得拿來拌飯也很好吃^_^
@user-mn3kn9vt4d
2 года назад
特愛用宮保椒+黑楜椒粉炒這道菜。 棒極了!又提醒我-雞絲銀芽了,明天上桌, 謝謝!
@章新
2 года назад
早安,這最家常的家常菜,卻常常不小心就被忽略了,我相信每個人都有自己炒豆芽的配方,你說的宮保都是一個很棒的方法,下次我也要來試試,謝謝你的留言,祝你有個愉快的一天
@user-li9kp7tk6c
2 года назад
不曾加過醬油炒豆芽菜,看來應該會添加更多的香氣,下次炒要試試。我偶爾會放兩個蛋,先炒香的雞蛋備用,等豆芽菜7分熟時再放入一起炒,多了一層蛋香味,也不錯吃喔!謝謝你們分享👍💖
@章新
2 года назад
謝謝,我也沒有加過雞蛋,所以我說這個平台如果大家都能互相分享,一點能夠激發出更多的創意,產生出更多美食,姐姐再次謝謝您的分享,祝你有個愉快的一天
@aliceyu1139
2 года назад
平淡中见神奇,好长时间没吃豆芽了,以前上学的时候学校食堂经常用韭菜炒豆芽作菜底,配红烧大排,那个味道现在还能记起来😋
@章新
2 года назад
對呀,我們每次在做家常菜的時候,豆芽菜這道最家常的家常菜,每次都被忽略了^_^
@a_moon
2 года назад
我兒子不喜歡吃豆芽,所以沒有煮過😁謝謝你的分享,下次買來煮給自己吃😄😄
@章新
2 года назад
其實很好吃,很便宜,下次您可以再炒一次試看看,搞不好你小孩就喜歡吃了^_^,偷偷和你說,我小孩也不喜歡吃^_^
@daphnetly
2 года назад
明白了。 原来白色又漂亮的豆芽有添加物。 以後一定會小心。 對了两年前去香港旅游。早上出去逛菜市场, 很驚讶看到了一堆很新鲜而且擺放的很整齐的银芽。原来他们有賣银芽。
@章新
2 года назад
早安,先祝你有個愉快的一天,白色又漂亮的豆芽"可能"可能有其他添加物^_^ 修改成這樣,可能比較好一些^_^ 香港應該對吃的東西比我們更講究一些,如果是銀牙,價格應該就比豆芽菜貴多了 感謝您的分享,祝你有個愉快的一天
@daphnetly
2 года назад
@@章新 是的。 应该说”可能”才是。 谢谢你的提醒。
@user-lc3el8ee8b
2 года назад
綠豆芽菜第一次知道要放白胡椒粉及醬油,感謝教學。
@章新
2 года назад
你好,晚安,我加的是黑胡椒啦^_^,這是我們家的做法,我就喜歡加一點點醬油黑胡椒,我覺得很像台灣平價鐵板燒提供的那一道豆芽菜,我覺得特別好吃,所以和大家分享,謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@queenapple8408
2 года назад
美味可口極了,讚👍
@章新
2 года назад
謝謝你,我知道很多朋友都會加一點點白醋,或者根本不加醬油,所以今天的分享的是我們家的做法,我覺得挺下飯的,特別謝謝您的留言,晚安,祝一夜好夢
@fatcaptaincuisineliving2244
2 года назад
這道適合晚上試吃!!~ 清爽好吃 滿足 又無負擔!!~ 這個好 這個好
@章新
2 года назад
對呀,船長早安,如果是晚上吃的話醬油應該再少加一點點,會更清淡,我們要帶便當用的,所以醬油多加一些,鹹一點更好吃,謝謝你的留言,祝你有個愉快的一天
@user-sq6td8un1v
2 года назад
看起來好好吃~每次看到你們的影片都會讓我自己嚐試著做做看、覺得你們很用心❤️
@章新
2 года назад
你好,晚安,這道菜真的非常好做,也非常便宜,又非常營養,真的可以自己做看看,夜深了,祝你有個愉快的夜晚
@user-rh2sc7ty3j
3 месяца назад
共抄1分20妙😊
@user-yo4dw3yj4f
2 года назад
好吃欸💯 再加一點油蔥酥 更可口🥰🥰🥰
@章新
2 года назад
晚安,謝謝你的分享,加了油蔥酥一定有不一樣的味道,一點點小小的建議,下次你也可以試試看不要加油蔥酥,味道會更清爽一些些,或許會有不一樣的感受,謝謝您的留言,夜晚愉快
@Orange-Jingling
2 года назад
是綠豆芽啊… 但也是有常遇到黃豆芽…… 這就得多費點工了,讓它變成 (銀芽),這是去的多了,偶爾是煮豆芽湯與榨菜一起,雖然湯營養好喝,卻口感失了,黃豆和豆芽不對… 但要是清炒豆芽,會加點沙茶提味~(^_^;)
@章新
2 года назад
謝謝老哥,早安,您說的很有道理耶,我就不喜歡吃黃豆芽,總覺得口感很衝突,不過您說的炒豆芽加沙茶,下次我一定要試試看,我還沒有吃過這種味道,再次謝謝您的分享,祝老哥天天開心愉快
@diannabrown9849
2 года назад
平、靚、正!謝謝分享❤️
@章新
2 года назад
感恩,真的很好吃喔,每次炒一大盤,對我三口兩口就吃光光了^_^
@jieyang971
2 года назад
顛鍋,好酷!👍
@章新
2 года назад
謝謝,很好玩喔
@user-go8re6kz3e
2 года назад
豆芽菜是好吃又營養的蔬菜 這道菜一定很下飯,是很棒的家常菜
@章新
2 года назад
午安,您好,豆芽菜真的很便宜又好吃,只是每次在寫家常菜菜單的時候,總是會忽略了他的存在,我相信每個家庭都有自己的食譜,但都要這一定是最便宜好吃的那一個,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@user-vx3bm1tf1g
2 года назад
這個盤子看來很親切!
@章新
2 года назад
早安您好,這個盤子是從朋友家老三合院的倉庫找到的,應該有七十多年的歷史了,這就是我們小時候使用的唐瓷琺瑯鐵盤子,總覺得用了它之後,這道菜就多了點故事和情懷,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@wenchiumei1539
2 года назад
很實用的家庭料理👍
@章新
2 года назад
謝謝你,每次在做家常菜的時候,總是忘了最簡單的存在,便宜簡單好做好吃,謝謝您的留言,做夜晚愉快
@chylian674
2 года назад
😊簡單方便的料理,我炒這道還會加少許黑醋,也不錯吃的
@章新
2 года назад
晚安,謝謝您的分享,醋溜豆芽菜,這也是道名菜,我想一定很好吃,下禮拜我也要來加黑醋^_^,謝謝你的分享,祝你有個愉快的夜晚
@user-ci6od1mk4e
Год назад
我的方法更簡單~~沙茶醬炒豆芽,只加鹽跟沙茶醬(皆少量),熱炒幾分鐘就可以裝盤上菜囉
@user-qt6re9kh4w
2 года назад
豆芽也可以自己孵喔😃用一支中等茶壺.將綠豆泡水幾小時.把水倒掉每天再從新加水再倒掉.大約5至7天即可食用👍😂一米杯綠豆😃
@章新
2 года назад
姐姐,謝謝您的分享,可是我每次自已孵的綠豆芽都特別瘦…….
@user-qt6re9kh4w
2 года назад
@@章新 確實如此😂因為我們沒加工所以瘦🥳😂😂😂
@章新
2 года назад
@@user-qt6re9kh4w 我曾經去參觀過做綠豆芽的工廠,他們第一個是不能見光,第二個好像上面會壓一些重物,這樣子長起來會比較胖一些,可是我自己怎麼試都不會成功,要不是長得瘦瘦長長,不然就是水後來臭掉….
@yuanhsu888
2 года назад
@@章新 沒錯,是要蓋上不見光,上面壓一些重物。我做過,有胖些。一天最好換兩次水。也聽說種在沙中會長的好些。
@章新
2 года назад
@@yuanhsu888 對啊,謝謝你的分享,後來我就放棄了,想一想不到20塊錢,還是交給專業的人賺好了^_^
@user-go8re6kz3e
2 года назад
豆芽菜是很好吃又營養的
@章新
2 года назад
謝謝你,祝天天開心愉快
@watermelon4319
2 года назад
绿豆芽,黄豆芽都是我喜欢的,放点油豆腐更好吃。
@章新
2 года назад
早安,先祝你有個愉快的一天,我比較不喜歡吃黃豆芽,總覺得黃豆的口感太突顯了,綠豆芽就唏哩呼嚕一下子吃掉了^_^,所以我們家吃綠豆芽比較多一點點,西瓜兄,早安,謝謝你的留言
@kellyliang2728
2 года назад
有一個疑問,大部分市場的豆芽都沒有尾巴(根) 有一說法是加藥劑,不知您看法如何?
@章新
2 года назад
您好,我仔細看了一下我們這裡的豆芽菜,還是有尾巴的,我覺得加藥劑的可能性不高,如果我要操作的話,會把最下面用機器一刀切掉就好了,這是我的猜測,提供您參考,謝謝您的提問,也祝你有個愉快的夜晚
@user-vl2qh3kr1b
2 года назад
簡單又營養美味的水晶豆芽菜,永遠吃不膩^_^
@章新
2 года назад
對呀,而且超級便宜,每次做家常菜,總是忘了它的存在,晚安,夜晚愉快
@amelie151
2 года назад
我同學年輕時 交往一位豆芽王子 去那男生家玩 看到十幾個大洗澡盆 男方爸爸在灑(洗衣粉) 我的媽呀~原來是😁😁😁
@章新
2 года назад
早安,美女老師,如果是還在種植的豆芽菜,那應該可能是肥料,如果是已經採收完畢的豆芽菜,那就可能是…….
@amelie151
2 года назад
@@章新 豆芽苗在水裡 灑洗衣粉,當時我同學說那是什么?男方爸說是養劑?
@user-cs9je8bn2w
2 года назад
請問胡椒粉自己磨用什麼工具磨?
@章新
2 года назад
晚安,我們是用一種小台的食品工業用磨粉機,可以用來做香菇粉黃薑粉都打得超細的^_^
@user-uz9zl1uz9o
2 года назад
Very nice❤️❤️❤️❤️❤️
@章新
2 года назад
謝謝謝謝,晚安,祝你有個愉快的夜晚
@user-un2df2mf4o
2 года назад
我家炒豆芽菜.也是不加醬油的.潛水太久了 .出來透透氣.😆😆
@章新
2 года назад
大哥,謝謝您的留言,今天天氣特別好,舉頭望去萬里無雲,出來透透氣也是不錯的^_^,下次如果您在炒豆芽菜的時候,可以試試看加一點點醬油,我覺得味道還不錯,祝你有個愉快的一天
@judy1811002
2 года назад
你的調味料與我做的涼拌豆芽菜調味料是ㄧ樣的。😋
@章新
2 года назад
你好,晚安,果然英雄所見略同,我覺得這樣真的很好吃,謝謝您的分享,祝你有個愉快的夜晚
@huichang7224
2 года назад
帥哥可以開店了
@章新
2 года назад
姐姐謝謝,我不行啦,做吃的真的很累,我們自己做著吃還可以,要做生意,我們可能差的遠了
@diannabrown9849
2 года назад
我喜歡加麻油,一個人可以吃整盤
@章新
2 года назад
對呀,謝謝您的留言,豆芽菜我一個人也可以吃一大盤,吃一口之後就聽不下來了,哈哈,反正也不會變胖
@user-yh1ph2oi5w
2 года назад
請問豆芽菜有維他命C炒熟了還有嗎?
@章新
2 года назад
問得好,您說的有道理,如果完全炒熟了,維生素C大概也就沒有了…..
@user-le2vk6vh3x
2 года назад
👏👏👏👍👍👍
@章新
2 года назад
老哥,謝謝你,明天收假上工,祝你一夜好夢
@user-yh1ph2oi5w
2 года назад
請問豆芽菜有維他命c
@章新
2 года назад
報告,好問題,如果炒到還有一點點清脆的感覺,那維生素C應該還有殘留,如果炒到全熟軟軟的,那我想維生素C應該也沒有嗎
@tinawang8771
2 года назад
如果加上黑胡椒粉更有味
@章新
2 года назад
沒錯沒錯,我裡面有加黑胡椒耶,只是我們先把它抹在碗料裡面了^_^,有的人加上比較粗的黑胡椒顆粒,要到的時候會更香一點點,謝謝您的分享與建議,祝你有個愉快的一天!
@huichang7224
2 года назад
會不少菜啊!,炒菜有架式
@章新
2 года назад
姐姐晚安,這個不算啦,每次做家常菜的時候都忘了它的存在,但他卻是這麼營養簡單美味便宜,謝謝您,祝你有個愉快的夜晚
@amyamy112
2 года назад
我們家煮豆芽的時候-我們家一定會把豆芽變成銀芽-去掉它的芽哦!
@章新
2 года назад
哇,您家一定特別懂得過生活,富過三代才懂穿衣吃飯,我們就是想辦法最快速度搞定就好,哈哈,以後有機會要向你學習了,晚安,夜晚愉快
@jieyang971
2 года назад
@@章新 自己發豆芽,七天就可以吃了。用一個蒸鍋,在篦子上舖一張廚房紙,把泡了一晚的綠豆撒一層在紙上。每日用水沖一次,蓋好鍋蓋。三日發芽,七日成熟。重點是,鍋蓋必須是不透光的,豆芽整個生長期不可見光。否則,就是苦的。 發好的豆芽較整齊,一刀去頭,一刀去根,兩秒,搞定銀芽。
@章新
2 года назад
@@jieyang971 厲害唷,我每次做都不成功,不是長得瘦瘦長長,就是弄一弄就發臭了,還是你厲害,我是已經放棄了^_^
@jieyang971
2 года назад
@@章新 長得瘦,是因為沒有用肥料,沒有關係,更有機。 臭了爛了,是因為你沒有記得每日沖水。氣溫很高的時候,每日早晚各沖一次水。並且,放在陰涼處。 以博士的研發精神,發豆芽,是小菜一碟。
@user-jz4ex3cb5t
2 года назад
我們下回見
@章新
2 года назад
早安,先祝你有愉快的一天,咱們下回見^_^
@user-dj9kx7bn3w
2 года назад
你沒介紹你成豆芽的盤子🥏
@章新
2 года назад
早安,這個就是一個非常非常早期在眷村裡面使用的琺瑯鐵盤子,最少有七十多年歷史了,是從一個好朋友家三合院的倉庫裡面找到的,我想走過那個年代的好朋友都一定會印象深刻,每次要煮懷舊料理的時候都會拿出來用,總感覺多了那麼一點點情懷與回憶,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的一整天
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