熟成4日の鯛のうま味「桜鯛 (さくらだい) の姿造り」 

春の足音が聞こえ始め、海の中にも変化が出てきました。産卵期を迎えた真鯛（まだい）が沿岸を訪れ、定置網でもとれるようになってきた宮崎の海。産卵間近の卵と栄養をたっぷり蓄えた巨大な「桜鯛（さくらだい）」を熟成し、さらに姿造りにして早春の漁師めしを楽しみました。
【今回使った道具の紹介】
包丁 www.gsakai.co.jp/jpnshop/html...
活〆包丁 amzn.to/47Lbpth
撮影用カメラ amzn.to/493H2zp
撮影用レンズ amzn.to/47QJ5G3
レンズNDフィルター amzn.to/3HyCIg3
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