爐上咕嚕咕嚕的燉肉，肉香、筍香，醃篤鮮，清爽不油膩。今年年夜飯就是它了！！ 

這是塔塔家的醃篤鮮作法，料理沒有一定，好吃就是王道！ 要求要正宗的人，可以自己做正宗，謝謝！ 影片中的金華火腿就是鹹肉，名稱說法不同而已。 學會這個湯底，還可以變化做一道豪華佛跳牆，干貝白菜燉雞喔！！喜歡我的分享，記得幫我按讚，分享喔！
材料表在片尾，有需要的人請自行截圖。 極品佛跳牆：ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-TwMSVGKKIDc.html

 干貝白菜燉雞：ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-G5f7cQGQ3pc.html

無論做法如何，只要過農曆新年有這道湯品上餐桌，那個感覺就對了超幸福 🤗

這道湯很棒，雞骨架的湯頭，新鮮蔬菜的清爽，不失葷香之中又有著時蔬的鮮甜，湯色看著清淡實則濃郁，連喝個三四碗都不成問題，而且這道湯品的料吃完後湯放入砂鍋，再放入洗好的米，煲成粥不浪費湯，而且又是道暖胃聖品

你把最好吃的火腿都扔了太浪费！

二零二二全民首推必吃，堪比佛跳牆受歡迎程度，手工爭鮮各位看倌各個拍案叫好，這湯底渾厚誠意滿滿，闔家或個人在這冬夜裡屬於冬季食材中的美味飄香，令人難以抗拒的誘惑和溫飽滿足，整鍋呼搭拉，湯底一滴也不剩呢。(謎之音：餓死我了 🤪💥

塔塔你搬新家了廚房變好漂亮明鏡

太繁琐了，这道菜其实不需要分如此多的步骤来做，除非你有太多的富余时间

一鍋好湯底就已經成功七分了

塔塔在家也要戴口罩啊😷

好想喝 ~ 可以不要放金華火腿嗎?(哪裡買)高湯會影響味道嗎?

確實，完全不同於上海的“醃篤鮮“湯！ 但，已經正名是“塔塔醃篤鮮“， 而好吃就是最重要的事！ 不過，對於杭州人來說， 比較執著於“金華火腿“和“咸猪肉“的不同。 “金華火腿“是無比鮮美不可能超越的美味！ 製作過程嚴謹，時間最少三年以上才完美。 而咸猪肉，就是在家中也可以自製， 據網上很多博主視頻，大概一星期就可製成。 上海的“醃篤鮮“湯，就是三樣食材： 春筍(或冬筍)，咸肉，新鮮猪肉(五花肉或肋排)。 最多可再加些百頁結，但總有一些豆腥味， 並失去了原來的清香咸鮮味... 可隨愛好決定加不加。 但完全沒有再加入其它蔬菜， 當然也不可加蔥花或其它香料。

Thank you for showing this bamboo shoot pork stew.

妳用的所有餐具都很美啊！可以分享一下在那買的😃

鮮肉，鹹肉。冬筍，是真宗的腌篤鮮的最基本材料。

備料很搞剛….

超愛篤鮮的！塔塔家最豪華、又清爽！讚啦！過好年了！謝謝分享

我要酸菜白肉鍋

哪里找六个鸡架骨？？？

美麗的視頻，我非常喜歡

醃馬羊這樣燉好香好香！！！

不知道塔塔影片中的大漏勺哪兒買的，看起來好好用👍！

塔塔你好，想請問撈豬皮時所使用的漏勺是在哪裡購買呢？謝謝。

好好味呀

塔塔桑、湯底にラーメン入れたら，美味しそう

冬筍好貴

塔塔的視頻只能看，不能照做，實在太精緻了，作為一個女人的我，汗顏啊

為什麼桌面要放磁磚呢？00:40

沒有腰子或是 豬肚啊？

😀

利落乾淨

請問有京都子排的做法嗎？謝謝

冬筍好貴啊

不同顏色壓力閥是不同的壓力嗎？

天兒哪~~ 🤤🤤 啊請問有什麼可以代替金華火腿呢？（打開荷包看看

塔塔很有品味做事

这个是南方的腌笃鲜，我们上海是用咸肉和竹笋。不过你的版本应该也很好吃

謝謝分享❤️

👍

終於看到塔塔做醃篤鮮了～

塔塔妳好，請問第一遍雞架骨熬的湯就不用嗎？