爺爺蔥油餅秘技！ 

我爺爺也是山東人！青島來的。也是因為70年前打仗來到台灣就一直住下來了。我的爺爺在2013年過世， 但他生前也是做了好多麵食～蔥油餅、水餃、韭菜盒子，等等。謝謝你錄了這段影片，讓我懷念我的爺爺。願神祝福你的家人和爺爺

平實的老兵,親和的口音,勁中帶柔的雙手,簡單樸實的廚房,毫無保留的秘技.比起電視表演名廚大咖高出多了!充滿愛心,材料簡單的蔥油餅就象做給孫兒吃一樣,定能征服所有中國胃!祝爺爺健康長壽!!!

我是紅著眼眶看完這整個影片的，我的爺爺是北京人，身體跟您的爺爺一樣健康，也一樣很會做家鄉菜給我們吃，他很愛攝影，熱愛到處趴趴造，就在某個下午前往旗津拍夕陽的路上，被大卡車給撞上因而投向神的懷抱了。 我很想念我的外公，非常想他，看著這個影片覺得擁有外公是一件很幸福的事情，願版主您的爺爺身體能夠一直健健康康、平安喜樂！

爺爺翻鍋真是帥氣…👍👍👍

我的爺爺也是從大陸廣東來的老兵雖然跟他是沒血緣關係，他是奶奶再嫁的可是人超好的~~奶奶沒給他生一兒半子；但是對奶奶生的孩子視如自出，對我們這些孫子更是疼愛有加!!!!可惜他很早就生病過世了；現在看到還老當亦壯的伯伯就會想到我的爺爺...陌名的就眼眶紅了....

真是造福人群的影片，永遠留香! 也謝謝張教官為國家一生的貢獻 在下不才，斗膽整理影片資料如下 **張輯善教官蔥油餅** 材料：(不確定可做幾分) 1. 中筋麵粉四碗(麵團) 2. 中筋麵粉一碗(當作手粉) 3. 水兩碗 (冷2/3+熱1/3) - 分兩次加入 4. 蔥末 5. 食用油 (應該還要用點鹽) 作法： 1. 揉麵團，先以麵粉四碗加水一碗攪拌 2. 粗略成形後加第二碗水 3. 加入手粉慢慢揉至大略成形 4. 放容器內蓋濕布醒麵20分鐘 5. 取出麵團再揉至表面光滑，揉好麵糰再醒個 10-20分鐘 6. 分切麵糰 7. 麵團桿平，內面放油以及蔥末(是否需要灑點鹽?) 8. 麵團先平行捲成棍狀，再捲成蝸牛狀 (適時加手粉) 9. 麵團再度桿平之後，以小火少量油兩面煎香即可

感謝爺爺留給我們美好的蔥油餅教學🥰🙏🏻 五年前看到後，偶爾會重看，始終最愛爺爺這蔥油片。 讓做餅和吃餅的人都心生溫暖！ 願爺爺在天家無憂無累🙏🏻

我姥姥也是70年前從山東來台灣的，我從小吃姥姥的蔥油餅長大外面的蔥油餅我都不吃了。後來姥姥年紀大了做不了了我也再也沒吃過姥姥的蔥油餅了，2015年我在美國看到妳這個視頻想起小時候看姥姥做蔥油餅的記憶就視訊打給姥姥讓姥姥教我做。現在我姥姥95歲了，換我回來做蔥油餅給姥姥吃了🥰真的，希望我們山東人的手藝能一代一代的傳承下去。

老爺爺濃濃的鄉音讓人聽來很感動。我們這一輩何其幸福，不需離鄉背井，在異鄉生活

我爸來自青島，小時候最愛看他揉饅頭、包餃子、做大餅，蔥油餅倒沒見他做過。 小時候只學會了包餃子，待到再大一些他年紀已大揉不了饅頭，所以沒學會，至今已成遺憾。 總之，我想他了！

爺爺精氣神郁這麼足，看了真是開心。有爺爺的傳家手兿，這孫子女真有福氣。羨慕!

這影片對我來說是滿滿的思念，家父也是河北人，這做蔥油餅的手法一模一樣，看到後不知不覺就留下淚來，這不僅是家鄉味，也是思念的味道。

爺爺溫暖的聲音帶給我好多回憶，謝謝爺爺的好手藝，身居國外的我，一定會好好學習!讓身邊的家人也能吃到正宗的蔥油餅。

感謝這部影片，讓我能夠重溫無法倒流的時光。祝福張爺爺多做好菜，平安健康。

老人家們的，知識，智慧，經驗，是值得留存學習，沒有古早那來的現代，真值得尊敬

我用爺爺的方式 做蔥油餅給我媽媽吃 媽媽吃了之後眼眶紅了 她說這就是她小時候 我爺爺做給她吃的味道 謝謝爺爺的教學 也感謝製作這段視頻的人

爺爺謝謝你^^ 我終於找回我兒時的記憶 奶奶也是山東人 我好想念我奶奶的蔥油餅~~~ 爺爺 祝您身體健康 快樂每一天^^

七八年前就找到这个视频 和视频里得爷爷学了这个葱油饼。出来的效果很好 很好吃 家人们都很喜欢， 每次我想做时都会来温习一下 没想到已经那么多年了。真的谢谢爷爷的分享

原來爺爺是龍頭張輯善,以前傘兵神龍小组组長,在台灣當年可是名聞暇邇的傳奇人物, 我曾在國慶看過他的表演,定點跳傘是神乎其技.

质朴信惠，亲切温馨！生活不是金钱可以包办一切，不需要影帝那般一味私有贪婪不已花里胡哨的虚把势，有这样传统人家的生活滋味和扎扎实实的饮食传承足矣。祝爷爷阖家欢乐洪福齐天！

我们全家给老爷子鼓掌👏👏您真棒👌来自西班牙🇪🇸巴塞罗那的北京人的问候，去过台湾🇹🇼也在台湾人公司工作过。

我生在高雄眷村一直到12歲全家搬到台北, 又在英國住了幾年後回台北, 一聽到這口音, 走馬似的回憶全回來了! 我外公就是如此的手藝! 眼淚就這樣 流了下來, 想外公; 想兒時的眷村……

好懷念的葱油餅啊...我爺爺姥姥都是山東日照人，他們幾年前相繼過世，現在想吃他們做的餃子跟豆腐卷都吃不到了... Anyway, 謝謝妳的影片哦，祝老爺爺身體健康 !

爺爺的鄉音好親切，願兩岸和平相處，民間可互相交流

我也是山東人（高密縣）看到影片 熟悉的畫面及口音 不禁讓我想起不在的爸爸… 感謝妳們及ㄅㄟˇㄅㄟˇ 讓我有機會學習這道 道地的“山東蔥油餅” Ps:紅豆煎餅也超懷念 如也能上傳那就太棒了（我們要讓山東人的美食流傳下去）謝謝妳們！！

爷爷一举一动和语气间的口吻都让我想起自己姥姥（外婆）！做法步骤一模一样 我姥姥是山东潍坊的！ 我好想陪着看着她做饭！老人真的好伟大 我被视频里质朴又勤劳的双手迷住了 祝愿你们阖家欢乐 幸福美满

昨天剛用了爺爺的方法做蔥油餅，果然鬆軟好吃！太棒了，請幫我們跟爺爺道謝！

家有爺爺或其他長輩在，有没有葱油餅，都是幸福的，要好好珍惜啊 ! 爺爺很親切 ! 祝他身体健康 !

爺爺真的好帥！讓我想起小時候在眷村常聽到的山東口音～ 我也要學起來做給我的寶寶吃

绝对是全世界最好的葱油饼，用的是爷爷的爱心揉的面。

看你們爺爺的蔥油餅作法就讓我想起小時候學校附近山東伯伯賣的蔥油餅，簡單樸實的圓包含著厚實的餅體，吃起來只有淡淡的鹹味及麵粉混合著青蔥的香氣，表面焦黃的部份咬起來酥脆不油；因為好吃，以至於捲成一圈，可以由外向內撕成一條就是我對蔥油餅最初的記憶。 之後偶而看到蔥油餅攤位都會去找那樣的味道，只是很難再有這種只吃最原始氣味的蔥油餅，取代的是對什麼都不加的我感到怪異的其他客人及不斷在三確認的老闆，對於那些乾乾扁扁的蔥油餅也很難提起我的興趣。 只能說有這樣的爺爺真的是太幸福了！有一天我也要親自嘗試製作，找回當初簡單卻美味的記憶。

爺爺好帥！來自香港的，雖然有的聽不太懂，但跟著做不成問題，超棒啊👍

聽到爺爺切麵團時說出：「我一定要把它搞定！」，覺得爺爺真是太可愛了！我也用爺爺的的作法做了蔥油餅！作法簡單又好吃！謝謝爺爺～～～

感謝爺爺的蔥油餅。做法與母親做的一樣，簡單明暸，四碗麵粉，兩碗水，蔥油鹽，麵香蔥香，配杯香片，美翻了。

爷爷的口音好像我家这边的，好亲切，像自己的长辈那样，我也会做葱油饼哦，山东人都爱的

我媽媽也是這（醬）樣子做的。抹麻油更香。 從小就是吃這長大的。 真幸福。

我已經看了爺爺蔥油餅好幾次，而且也成功地做出蔥油餅超級好吃，全家樂融融！謝謝爺爺！

好亲切！最感动的是爷爷英雄的过去，不说别的，向中华好儿男致敬！上得了战场，下得了厨房，爱心被及后代！

看爺爺做蔥油餅，好感動哎。忽然想到小時候，我爺爺做餅給我們吃，好想念他。願他在天堂安息。。。

能留下記錄真好，老爸剛走，要吃他的蔥油餅不可能了。後悔沒有學習起來。

爺爺怎麼可以那麼的口愛＞＜!!!爺爺的蔥油餅一定很好吃，希望爺爺能長命百歲^^

謝謝爺爺~ 爺爺講話好可愛~

我家人當年也是從山東打仗去的台灣老兵，聽起來鄉音未改，好熟悉，翻鍋子太帥了。我奶奶也是這樣做的。祝爺爺長命百歲！

謝謝分享，認真做餅的爺爺好可愛。

謝謝張爺爺不藏私教大家好吃的蔥油餅做法！👍💯

謝謝爺爺 希望爺爺身體健康 再來教我們做好吃的麵食

看到爷爷真的很亲切。我也是山东人 想一直看到爷爷的视频。现在都不太会讲山东话以后一定要好好练习

最喜歡看爺爺或婆婆做飯了, 好好吃的樣子, 爺爺好勵害啊!

试过无数个食谱，只有爷爷的葱油饼最好吃！！！！N年后还找到这个视频，超开心的！！

老大爷的北方口音很亲切，两岸都是一家人。

爺爺是平度人啊。我老家平度！現在國外上學，思念媽媽的蔥油餅，自己不會做，來找視頻學習一下。聽到好熟悉的口音。 希望爺爺健康快樂！

爺爺好可愛 讓我想念起父親來了

感谢您老爷爷的葱油饼，真的非常的好吃，我有按照您的做法自己去做，家人都非常的喜欢。感恩您们老兵为台湾所做的一切，有您们我们才有机会吃到您们大家的好手艺，中兴新村里的大鲁面，肉包子，饅头，水饺，酸辣汤面...👍👍👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼👏👏👏

看著爺爺作蔥油餅感覺很溫馨很幸福

今天就照着做一次，祝老人家身体健康，长命百岁。

爺爺真是好手藝 應該會很多麵食 尊重軍人 勸告現在的年輕人跟一些無良政客 軍人是用來尊重的 老兵是用來保護的 別一直打壓老榮民

謝謝妳把爺爺的蔥油餅做法製作視頻流傳下來，剛剛看了網路新聞知道爺爺去當天使了！縱然是萬般不捨，也祝福他 慈祥的長輩 最可愛的爺爺 謝謝您，教我學會了道地的蔥餅做法 感恩

爺爺看起來年輕時就是身手敏捷 做什麽事都拿手的那種厲害的人啊

即使不是現場看教學 但是卻能感受到爺爺滿滿的愛心！ 謝謝原ＰＯ無私的分享！！

超級愛爺爺的啊~~希望爺爺身體健康天天開心,多傳授我們一些正統面食.....讚啦!!我想吃山東餃子~~~

好棒的爺爺，我也是山東人，每當想做蔥油餅時，就找這影片，好熟悉的聲音，好懷念的聲音，好熟悉的燙麵身影，好懷念家父31年前的蔥油餅味道。

非常感謝老爺爺的手工製作方法,讓我重溫了小時候的東北家鄉味．很希望～上影片的大大,能夠再放多一些“爺爺獨家”麵製食譜． 在此祝福～～爺爺～～身體健康．活到200歲＾＾

看到真正的老鄉了 聽到鄉音好親切 我奶奶也這樣教我做很好吃

爺爺的教法簡單上手 只要跟著方法做真的很好吃 知道爺爺已經去天堂相信他在那裡一定過的很快樂

謝謝爺爺及甜甜圈工作室，教了我美食也讓我想起了關於我的爺爺美好的回憶。

伯伯太厲害了,拋鍋給餅翻個面,讚!看起來好好吃啊!

老鄉見老鄉, 兩眼淚汪汪! 願爺爺身體能夠一直健健康康!

爺爺做蔥油餅時感覺好有親切感!好像自己家中的長者!這樣看了肚子就餓了!

我今天買了材料跟著做！成功了！咬開是有層次的！香香咸咸，很喜歡！真是太感謝版主無私的奉獻，獻上此畢生受用的視頻。謝謝！

爺爺真捧!多謝和我們分享!!

老爷子嘴巴一直嘟嘟嘟的说个不停，好可爱啊，希望老人家健康长寿。

爷爷整个做饼过程都好认真😊 爷爷葱油饼 一定好吃的不得了 祝您健康长寿

好懷念你爺爺的手功蔥油餅，他的技巧，全憑手感和經驗，比現代人用量器，幾多克gm幾多cc，做出來更可口更有心思。🙏🙏

我哭想我爸了，爺爺口音跟我爹一樣，連揉麵的手都一樣，我想我爸爸。(台北出生的河北人)。

帥氣的爺爺，翻鍋動作更帥。爺爺像我父親，父母親手做的餐點，愛心無限。

這就是我兒時眷村裡老爺爺奶奶的做法 做法道地.吃起來滋味真香!

所有蔥油餅教法，伯伯教的最容易，最正確，也最容易成功。.....再一次謝謝。.....

爷爷好慈祥哦！真幸福

半夜看得我好饿，最爱吃葱油饼了。还有祝爷爷长命百岁，万事安康。

好棒好棒的爺爺，謝謝分享，祝爺爺身體健康。

謝謝您分享， 也謝謝爺爺~~~~ 希望爺爺身體早日康復， 一直健健康康 ☺

学习了，基本每一个细节都有。谢谢老爷子

謝謝爺爺大方分享，也祝福爺爺身體健健康康的😍😍

很棒的分享，是我看過最好學的做法，跟著做了兩次，家人都讚不絕口，非常感謝！

我爺爺也是山東來的....已經去逝多年~ 聽到你爺爺講話的口音~覺得很懷念~

有這樣的爺爺要多加珍惜！

多謝爺爺，祝他身體健康快樂！

爺爺的配方真的好好吃~~我已經做很多次了!!成功^o^

很感谢各位厨艺好的师傅们还有面点师们 我很爱好这些手艺 学到了好多制作厨艺手法 让这些制作方法应源远流长。 谢谢！

謝謝分享老爺爺的手藝，學習了。

是我爸爸做的那種蔥油餅...我們沒學精、感謝爺爺無私分享我要試作看看...懷念爸爸以前的蔥油餅...看時還掉淚了呢～

戗面正宗的山东做法，给老人家点赞！！

爺爺一定是武林高手，看他老人家揉麵糰那柔中使勁的手法，就值得！

翻餅時的爺爺好帥氣^^ 謝謝爺爺的教導與版主的分享 有時間我也來學學看^^~ 祝爺爺身體健康唷~~

祝福爺爺身體健康 每天開心

我也在学习做葱油饼。面粉是让我爸给我用自己的小麦打的面。

感謝無私分享，祝爺爺身體健康快樂

好亲切的口音。 我从青岛来。

听着爷爷的山东口音真的好亲切啊～欢迎以后有机会去山东品尝各式各样的大饼！两岸永远一家亲❤️

I went to China 7 years ago to meet my new grandson and the scallion pancakes were one of my favorite foods. I always look forward to my daughter in law coming to visit as she makes such wonderful food :-)