Causes of butter cake fails. It turns out that these steps are ignored! click cc for caption 

你這小子真历害, 人家做Utube只管着怎样去幽化其做法, 你却背道而迟. 我看Utube跟着做了近十次都失败, 跟你做法就那么一次就成功了. 真的很了不起呀你.👍加油

用了你教的方法，鸡蛋分8到10次放和放进冷水里，很有用，这次是最成功的一次，谢谢你的分享，感恩🙏🏻

我是个超懒的人 一般都直接买牛油蛋糕预拌粉，因为只需加牛油和鸡蛋就搞定了 😅😅😅 我是把材料one go sai lam 然后低速打五分钟，刮刮边边和底部的油和粉，再低速打五分钟 然后丢进oven就好了，基本是不会卡油啦！ 不过你说的很好，很清楚👍🏻👍🏻👍🏻 只不过我懒😝 不过有一点，我一般都是晚上10点放工后回家才做的蛋糕，看来温度的确是个大因素。 就这样愉快的决定了，以后只在下雨天或晚上半夜做蛋糕了👻👻👻

谢谢小豪示范了许多失败版，让我们从中学习，避免浪费时间，精神和金钱，小豪老师时不时抛几句搞笑的，让人会心一笑 呵呵

您好！小豪老師～我是台灣的觀眾 前2天做了蛋糕也是先油水分離 最後烤出來卡油失敗 感謝你的影片🙏 並且告訴我們答案跟解決方法

太棒了，原来奶油过度软化也会造成卡油，谢谢

雖然食譜都說磅蛋糕算是簡單的蛋糕，但要成功漂亮好吃真的沒那麼簡單>< 謝謝你分享的實驗，讓我更了解每次失敗的原因~

蛋糕新手在RU-vid 看影片邊看邊做，已經失敗了四五次了，麵糊太水考出來蛋糕完全沒有蛋糕的紋路，全部都是油水分離的狀態，失敗後像偵探一樣一直在找原因，看到你的影片我才知道原來是麵糊太水，謝謝你！再接再厲繼續烤蛋糕

我刚刚也卡油了，看了你的video就知道问题在哪儿了，谢谢哦

謝謝你的講解和詳細分析失敗的原因，實在很有用！

我以前也是遇到卡油的问题。可是现在不会了。 纯粹分享我的方法： 1） 开工前，我会把整个 mixer bowl 收进冰箱至少一个小时。 2） 我自行调配 buttermilk，也就是（牛奶水 + 纯柠檬汁= buttermilk)。这个加入蛋糊中跟面糊混合均匀能够使蛋糕蓬松软👍 3）牛油和蛋分离可能是打发的时间不够，必须继续打发至牛油和蛋混合均匀为止。为了避免牛油融化成黄油，建议使用以上第一个方法 & 同时开室内的冷气空调使室温凉爽。 4）筛入低筋面粉后，用最低速混合均匀即可。不能用快速搅拌太久。

谢谢讲解今天做了牛油蛋糕里面全是油不熟😅现在终于明白了原因

tq for sharing so many tips of why butter cakes fail .

真的很高興看到這段影片，做了好幾次還是卡油。 那"卡油"一直不知是什麼，一直都以為是還沒熟透。就再提高溫度，時間。 結果越來越糟糕。

多謝您的講解，終於知道為何3次都是油水分離😫

谢谢小毫的分享，非常详细，看了这么多集，终于才看到你在镜头出现😅

小豪真的很细心啊！我常做香蕉蛋糕，同样的recipe和做法，在北方纬度高的地方，做出来很完美的蛋糕，可是在南方纬度低的地方，每次都卡油，下次在搅打时一定耐心点。

提供了许多宝贵的知识。感谢您的分享。。好赞呢 👍

哇，现在才看到小豪的这个视频，真的是太有帮助了，话说我每次制作牛油蛋糕，香蕉蛋糕都会有这样的问题

Hello, this video you made is so helpfull.. I wish i was watching this too at that time i failed to make cake for many times so that i wont need to spend hours to trying to bake butter cake until my family refused to eat them for quite sometimes lol 😂Thanks for sharing this video for everyone! ❤️

Hi. I'm not a professional baker, just someone who likes to eat butter cake so I always bake it. In order to get fluffier butter cake, add in whipping cream! As for the problem mentioned in the video, I used to have it but not any more. I think it is something to do with your oven temperature.

我终于看到了你的一则回复，解开了我做的walnut cake一直卡油的问题。我用的recipe是250g黄油，180g自发面粉。不管我怎样调，还是卡油。原来是油和粉的比例不对了。 谢谢你！

豪师父，很感谢和高兴看到您的视频

豪哥给很好的示范！赞👍

感恩您讲解那么仔细。 现在明白为什么卡油了。 希望你可以继续告诉我们烘焙时遇到失败的原因及解决办法。 棒棒哒！

Smart kid. You explained it well in Food Science.

鸡蛋搅打的黄油看起来很好吃，可以不用加面粉烤成蛋糕直接吃到撑😀😀😀

My butter cake always rise high, nvr hv this problem at all, but thank u for the video n tips

Thanks a lot dear am from Uganda 🇺🇬

解释的非常清楚

Appreciate so much for your explanation. May I know why d cake flopped when it's out of the oven. TQ.

谢谢你的用心。 希望你能出更多的烘焙视频。加油。

卡油 I have this problem too last time . So I lower the temperature to 150 degrees. It cake out real good soft and moist. No cracks on top and the top is level. I use cake flour 低筋面粉

Awesome! That day I made butter cake 3times and totally failed bcoz the texture always liquid same in this video, now I know how to make, can't find in another chanel, keep it up bro!

真心谢谢小豪师父。。detailed explanation。。谢谢

很好👍好香好好👍吃

Great and thanks for your sharing

很祥细的解说，感谢分享。已订阅。加油!

超级无敌棒的影片‼️加油❤️❤️❤️

原来如此，订阅您为了学习更多，谢谢你分析了失败的原因👍👏🏻😍

选你正解! 看了很多视频和食谱都说是油水分离，一定要用室温蛋etc. 照着办还是油水分得不清不楚，原来是牛油融化。我是鸡蛋牛油搅拌了超久，大概20分钟，感觉很滑顺却有水(也不知是蛋水或油水)在盆边流出来。所以鸡蛋和牛油不需要室温吧?室温因该都有29-30°c或更高，所以鸡蛋和牛油更难乳化?

Thank you soo much! Such a informative video. I will take your tips and advice!

太棒了👏

Hi，我按照你的方法把蛋液分很多次加入，終於擺脫了每次加入蛋液以後就油水分離的問題，感謝你！我想請教，卡油的問題到底是什麼呢？我一直以為只要分多次加入蛋液以後沒有油水分離的情況就等於不會卡油了，但是烤好後還是卡油了，而且都變粿了😅 另外我想請問，奶油一定能打到變白嗎？我每次打都不會變白，但是感覺奶油跟糖已經很蓬鬆出現羽毛狀了，還是我應該繼續堅持打下去？我用的是金桶無鹽奶油。 感謝回答！

感谢老师💐成功了🤸🤸

謝謝小豪

謝謝你，解說很詳盡👍請問如果用六連烤盤可以嗎

感恩老师无私的分享! 蛋糕跟着老师的方法真的不卡油可是。。。 老师请问您，为什么我的牛油蛋糕表面会不平滑，就想皮肤烫伤起水泡那样?

看起來還是有水線，這個配方還是需要糖來鎖水的，而且這個已經是減糖配方了，你還有添加泡打粉卻沒有彭發更高的感覺實在奇異。

解说的非常仔细,谢谢.我两次都卡油.今天要试你教的方法😉 请问7寸的烤盘可以吗

你可以油粉打法，比較不會油水分離，油，粉，糖，蛋之順序要打發，可試試

小豪老师，请问做牛油蛋糕应该用室温的鸡蛋还是冷藏的鸡蛋比较好？

Thank you for sharing 😊

谢谢分享，加油！

小豪老师，新年快乐，顺心如意，过年我都有做牛油蛋糕，我用的是BUTTER CUP牛油，但每次烘出来的蛋糕表面都不会滑滑，一个洞一个洞这样，好像月球表面，不知道是什么原因？

我刚刚才做了一个牛油蛋糕，一半OK一半卡油 ，请问为什么会这样？也是牛油溶了吗还是oven的温度不平均 ？我有的oven是小型的 。

谢谢你的分享！！昨天考的蛋糕卡油而且很硬， 原来是因为我用了低筋面粉，然后又打太久了，蛋糕都起筋了TT

老师、为何牛油乳酪戚风会起泡、请问你有试过这食谱吗？

感謝分享👍👍🌹。以前我很喜歡吃牛油蛋糕但我們家人現在不能吃蛋，想請問老師，有什麼可以取代蛋的嗎？多謝🙏

你可以解释一下什么是消泡吗？

Hi Xiao Hao, I use cooking oil instead of butter when baking butter cake. How to avoid oil precipitation?

Very helpful video💯by the way, low protein flour and all purpose flour, use which one nicer? Pls advise. Thx.

Semoga saya berhasil membuat dgn resep ini

请问小老师，牛油蛋糕用底筋还是普通面粉比较适合？还有就是用筛好的粉和直接筛入进去会有分别吗？因为我觉得先筛好粉放在一个地方，然后才加进去比较容易。

Air conditioning helps in tropical regions.

Thank you for your sharing:much appreciated: re: why layer of wet portion in lower portion section of my butter cake!😊😊

Terimakasih, tips berguna sekali.

谢谢分享。

如果分蛋法的话，可以加多一点牛油对吗？不一定要1:1吗？

老師請問一下，如果判斷不過度攪拌？

谢谢分享已訂阅🧡

Hi, 我時常都遇到卡油的煩腦問題。如照你的指導下，我會再試。請問你用的圓型蛋糕模具，高度和橫度是多cm呢？謝。

您好! 謝謝你的分享，不知道為什麼我做了許多次香蕉磅蛋糕也變了「香蕉糕」，底部一点也不鬆軟，但做了綠茶和巧克力磅蛋糕也沒問題呢！可否告訴我什麼原因？謝謝！BTW 我祗用80g的香蕉份量。

加油💪

我做的金枕蛋糕底部会卡油，當烘烤過程会升的很高，是不是没用底部有小洞口的模具。

Hi. The eggs 2pcs 120g, it is including the shell weight? Or exclude the egg shell weight?

我做的牛油蛋糕, 之前很美的, 现在做为什么一直塌下去了？考的时候涨到很大个的。可是拿出来过后他就塌下去扁扁了。

你是示范为什么蛋糕会变硬吧了 蛋糕被你弄到卡油

您好，请问如果用一样的面糊烤杯子蛋糕，温度和时间是多少？

hi小豪，请问做牛油蛋糕能直接用不粘模具做吗？那种carbon steel 的有蜂窝底的。用那种不沾模具比较好还是6寸模具呢？4颗蛋的牛油蛋糕

你好，未加入麵粉前，打發時發現起棵粒狀那裡出錯？加入麵粉又順滑，焗到一半時間漲得很高，但之後凹陷起縐是什麼原因？切開又沒有卡油問題，請賜教，謝謝你喔。

小豪，请问一下，为什么我做的牛油蛋糕会有点粉碎呢？

你好，最后那一段，plain flour 和 cake flour的分别。是不是说cake flour比plain flour容易消泡导致卡油 ？搅拌过度导致粉起筋所以两个蛋糕都变硬？

Cake flour的texture会比较细，好吃。如果用cake flour的话搅拌技巧更要注意了 对吗？

Awesome 😎

请问，面筋究竟是什么？我看了很多食谱就是不可以打出筋，over mix, 面团就蹋到见不得人，就像茶粿，达人请指教，感恩😘

谢谢小豪 不藏私

老师 请问做冰方式是放完蛋液后吗？请问这个做冰方式要放多久呢？

小豪，你好~你很棒👍🏻叻，卡油你也弄的懂我想请教你，卡水的蛋糕是什么原因呢？是那种拿来蒸的鸡蛋糕，我做了好几次都不成功，蒸出来蛋糕的底部好像卡油酱噢，不松软，你可以讲给阿姨听是什么原因吗？我已经开很大🔥蒸了，阿姨很烦恼叻😩小豪你教的年糕视频我学做了，很成功👍👍，谢谢你小豪💕

低筋面粉和泡打粉是已经mix在一起了是吗 放鸡蛋的过程是用中速打吗 新手呀 待回复😋

磅疍糕～請問怎樣落提子入去後，不會沉底，而全個疍糕都可以有？

So please explain me.. where is better ... for the flour low protein or normal protein flour .I dont undertanstan cina languange so I can not read cina word at the end of the vidio someone please ... answer

如果蛋白单独打发会有这样问题吗

Hi Bro, i am your youtube fan, i no really understand chinese, can you translate the reciple into English. I am from Singapore. Thanks🙏

看了你的视频，蛋糕不再卡油了，但想请教为什么蛋糕好了表面美美的，但过后中间却塌了一点下去並縐皮了，望指教，致以万二分谢意。用的是长方形的模具。

小豪老师 想请问 如果用了低筋面粉 不用泡打粉可以吗？ 糖 维持120g

泡打粉不健康，教一個不用泡打粉的作法，好嗎？

请问你用什么brand的butter?

不卡油可是蛋糕松散是什么问题呢？

请问小豪，为什么我的面糊没有流动性的，感觉好像变了奶油霜🥲，是黄油打发过头了吗？还是坐冰方式的问题呢？但我也没放很久🥺