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病みつき注意!自家製ボッタルガ(からすみ)の旨さは異常【お料理DIY】 

まーやの料理ちゃんねる
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ボッタルガとは?!日本三大珍味の”からすみ”のイタリア版
ボラの卵巣を塩漬け乾燥させた旨すぎ注意な酒のアテ
手作りの方法を解説した動画です
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4 окт 2024

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Комментарии : 146   
@darkgreendx
@darkgreendx 3 года назад
イタリアンで調理人兼店長をしている者です。 まーやさんの動画にヒントをいつもいただいて、メニュー作成に取り組んでいます。まーやさんのチャンネルは自分にとって教科書のように大事な存在です。これからも末長く動画を続けていただきますよう、よろしくお願い致します!!
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
有難うございます(^^♪ 参考にして頂ければ幸いです。モチベーション頂きました!
@sbh5954
@sbh5954 2 года назад
3:04 長時間かけて変化させたモノをジーンズの色落ちと表現するとは素敵すぎます。
@ゆちょみ
@ゆちょみ 3 года назад
からすみ食べたことないですがこれ見て食べたくなりました! クリスマス料理の下準備、まーやさんの動画見ながら数種類作っております!食べるの楽しみです!
@十良澤史恵
@十良澤史恵 3 года назад
さっき晩御飯食べたのに。 飯テロだ! 白ワインと合わせたら最高じゃないですか!!
@大樹-p4t
@大樹-p4t 3 года назад
パンチェッタ作りに慣れてきて新しく何か始めたいと思っていたこの頃、今シーズンはからすみ作りにハマりそうです! いつもありがとうございます😊
@k.m0a169
@k.m0a169 3 года назад
最高に美味そう✨ 新鮮なものを見つけた時は、参考にさせていただきます☺️
@mrssuen
@mrssuen 2 года назад
こう言う放置系でできる食材大好きです。試してみます。
@ワダコウエイ
@ワダコウエイ Год назад
色んなカラスミ動画見たけど、一番綺麗です! やっぱプロですな!
@sayudon222
@sayudon222 3 года назад
菜の花畑みたいな パスタ じゅるる 自家製だから 贅沢に ふんだんに~~ 見てるだけで 作れそうに思っちゃえるとこが この動画のマジック~~ でも 繊細さが大事だなぁっともmm 食材に対する 愛ですなぁ
@takeru6795
@takeru6795 3 года назад
丁寧な説明でテンポよく、途中ワインでネタも挟みつつ楽しく教えて貰える… 最高のチャンネルですか!!?
@unkman5651
@unkman5651 3 года назад
食材に対して芸術品を愛でるようなコメントが食欲以外に作ってみたい欲まで掻き立てられるなぁ
@田丸にゃん丸
@田丸にゃん丸 3 года назад
8:01断面綺麗、鼈甲みたいだね かぶとボッタルガ、たまらん
@user-mf6hh1mb1y
@user-mf6hh1mb1y 3 года назад
燻製醸造系❓で過去最高の出来ではございませんか⁉️ 美味しそう‼️天晴れ‼️勉強になりました。
@廣瀬純子-j2p
@廣瀬純子-j2p 2 года назад
冬に魚卵(鰤、鱈子、鯛の子)見つけたら やってみようと思います
@健ちゃんねる-l6w
@健ちゃんねる-l6w 3 года назад
もう見てるだけで旨いやつですやん😋これ作りたいけど時間が無いかな?今日も最高でした!ありがとうございます😀
@饒平名友一-o8y
@饒平名友一-o8y 3 года назад
ありがとうございます感謝します
@m.kensuke
@m.kensuke 3 года назад
瀬戸内海ですので、ボラ自体はかなり安価に手に入りますが、カラスミが高価な訳が良く理解出来ました❗ 凄い手間暇がかかる作業ですね✨ ボラの卵巣が手に入ったら試したい逸品です❗👍
@neriwasa08
@neriwasa08 3 года назад
根気と忍耐の贅沢料理ですね。
@タンタン-e3x
@タンタン-e3x 3 года назад
いや〜楽しく見させてもらいました👍ボラの卵巣見つけたらチャレンジしてみます。しかしあそこまでキレイに血が抜けるものなんですね…感動😊
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
実は僕もちょっとびっくりしましたw
@常田メン
@常田メン 3 года назад
ついにこの動画! 待ってました笑
@ペニーワイズ-r6z
@ペニーワイズ-r6z 3 года назад
カラスミ一回台湾で食べましたがあの味癖になりますよねー 塩分大好きな僕からしたら堪らない物です!でも高い。
@ペニーワイズ-r6z
@ペニーワイズ-r6z 3 года назад
まーやさんカラスミ一個分けて下さいー!
@わたさん-q7y
@わたさん-q7y 3 года назад
かっこいい。こういう、おっさんになりたい。
@hasegawas59
@hasegawas59 3 года назад
まーやさんのゲーム実況また見たいです。でも料理も面白いので暫くこっちで楽しみます。
@torugisu
@torugisu 2 года назад
ボラの卵巣の入手が難しければ他の種類の魚卵でチャレンジしてみたいですね。まーやさんに習ってその時に出来る臨機応変の対応でやってみます。
@torugisu
@torugisu Год назад
マグロの卵巣が通販で入手可能と判明したのでそれでチャレンジしてみます。
@pcm33483324
@pcm33483324 3 года назад
日本酒とワインの違いがあるんですね~ ボッタルガ動画は貴重です!
@Glanz934
@Glanz934 3 года назад
みっっっっっっちりした断面、もはや琥珀...マヨやバターに混ぜてバゲットに塗っても旨そうです...
@ジブンヲウールゴウン
@ジブンヲウールゴウン 3 года назад
あはーお腹減っちゃう
@村田大樹-o9w
@村田大樹-o9w 3 года назад
血抜き勉強になった! あん肝の下準備とかにも使えそう
@sei5726
@sei5726 3 года назад
マーヤさん、今まさに聞きたいことあります!天気いいバージョンでしたが、天気悪い時の対処方法教えて下さい。、まさに今、《雨降るな》と願ってカラスミ干してます!
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
雨に濡れるようなら部屋の中に入れるか、濡れない様にカバーするかですかね。
@fumink3111
@fumink3111 3 года назад
まってたー!!!
@makoo0921
@makoo0921 2 года назад
うまそ、勉強になりますわ。
@むぎ-x2y
@むぎ-x2y 3 года назад
めちゃめちゃうまそう。。。!
@JOKERJOKER-zg7jl
@JOKERJOKER-zg7jl 3 года назад
見ていて楽しい!
@nunknow7547
@nunknow7547 3 года назад
ほんと美味しそう 塩漬け肉とかもほんと美味しそうだったし 腹が減ります
@Dust_of_Mount_Taishan
@Dust_of_Mount_Taishan 3 года назад
いやー豪華ですな 鈍い色しててイイですねぇ
@emanuelechianello6555
@emanuelechianello6555 3 года назад
Bravissimo ciao dall'Italia.
@yoyohideto2000
@yoyohideto2000 10 месяцев назад
わかりやすかった!
@今吉直俊
@今吉直俊 3 года назад
まーやさん、凄すぎる。もう尊敬しまくりです。で、グアンチャーレも宜しく御願い致します🤲
@zizoooo223
@zizoooo223 3 года назад
グアンチャーレ希望します❗
@88masa94
@88masa94 3 года назад
賛成!!
@生煮えの鯖缶
@生煮えの鯖缶 3 года назад
この人の動画見始めてまだ二本目だけど、トーク聞きやすくてやってることおもしろいから好き
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
ありがとう(^^♪~
@青空85
@青空85 3 года назад
まーやさんの動画みてソフリットを作ってみました。 カラスミとか食べたことないし、気にはなるけど手作り難しいやろとか思ったけど、割と専用道具とか要らないんですね。 もし手に入ったらチャレンジしてみます。 日々の生活に花を添えてくれるような動画、ありがとうございます。 毎回楽しみにしておりますので、無理せず元気に楽しく続けてください。
@長妻亮
@長妻亮 2 года назад
いつも楽しみに視聴させていただいています。 ところでボラの生の卵巣ってスーパー等で見た事ないのですが(地域性あると思いますが)、どうやったら手に入るでしょうか?時期はいつ頃ですかね? ぜひカラスミ(ボッタルガ)作ってみたい!
@鰹-z3c
@鰹-z3c 2 года назад
何でだろう。別にお酒も飲まないしカラスミ食べたことないけど何回も見に来てしまう
@ma-ya
@ma-ya 2 года назад
一番ありがたい視聴者さん 感謝😂
@旅の吟遊詩人哲也
@旅の吟遊詩人哲也 3 года назад
自家製からすみ美しいですね!! あの独特な苦味なのか渋味が 何なのか気になります。
@harubonharubon7519
@harubonharubon7519 3 года назад
もうすぐ6万人👯‍♂️
@廣瀬純子-j2p
@廣瀬純子-j2p Год назад
ボラ卵 したいな♪ ありがとう 鯛の子とか なんか魚類卵でも エエのあったら してみる✌
@okinawaprimo265
@okinawaprimo265 3 года назад
マグロのボッタルガの作り方も教えてほしいです。
@どーら-s6j
@どーら-s6j 3 года назад
きれいで美味しそう!! 幼稚園児のとき親にカラスミは虎のう○ちって嘘つかれてたの思い出した
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
面白いw
@jcnidc
@jcnidc 4 дня назад
塩分高めに仕込んでとんかつのお供で試したい
@スターキラキラキラキラ
料理も喋りも好きだなー。
@packirish3256
@packirish3256 3 года назад
おっちゃん魔法使いやろ😊 凄すぎますわ。
@naokidebusyou
@naokidebusyou 3 года назад
スーパーに売っているんですね!!特別なスーパーですか?ボラ子なんてみたことないです。自分も作ってみたいと思います。
@虫の時
@虫の時 3 года назад
イカンヤツやん材料見つけたら衝動で手に入れてしまうわ…
@北川佑士
@北川佑士 3 года назад
この動画最高ですー! 俺も久しぶりにボッタルガ作りたくなりました。 しかし私の師匠もそうなんですが、料理人はモヒカンベースの人多いんですかね?笑
@しゅう-f8f
@しゅう-f8f 3 года назад
スーパーでボラの卵巣売ってるの見たことないわ。しかし、うまそーやなー👍完成品は高すぎて手が出ん
@Licalicolll
@Licalicolll 3 года назад
今からすみ干してます。仕込む前にこの動画見たかったです笑
@gilda2625
@gilda2625 2 года назад
カラスミをすりおろしている調理器具は何でしょうか? よかったら教えてください。
@しあわせ-s3d
@しあわせ-s3d 3 года назад
まーやさん。マンダロリアンで実写版アソーカ観ましたか?私的にはなかなか良かったです。
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
観てみる(^^♪
@aa-gd2oq
@aa-gd2oq 3 года назад
こんなイケオジになりてぇなぁ
@みんふー-o3q
@みんふー-o3q 3 года назад
美味いに決まっとるやん
@ayu01220122ayu
@ayu01220122ayu 3 года назад
ボッタルガ大好きです! いい卵巣見つかったら絶対作りたい! ところでこちら、仕上がってからの保存法方、日持ち、どれくらいでしょうか?
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
冷蔵庫でかなり持ちますが、風味が薄れてくると思います。 真空パックが出来たら一番いいんですが
@ayu01220122ayu
@ayu01220122ayu 3 года назад
@@ma-ya 早速のご回答ありがとうございます✨作ってみます😆
@ソラ-p9g
@ソラ-p9g 3 года назад
おはようございます、まーやさん!
@com5003
@com5003 3 года назад
厨房で余ったグラッパを飲む❣️ ドラマ『dinner』でのセリフを思い出しました。 高評価、チャンネル登録させていただきます🙇‍♂️
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
登録有難う(^^♪ございます
@masalaseki9154
@masalaseki9154 5 месяцев назад
美味しそうです。作りたいですがボラの卵はまず手に入らないですよね。私はよく釣りに行くので、チヌやハネならたまに抱卵してることがあるのですが、ボラ以外だとうまく行かないのでしょうか。
@a-kitaipugenjin
@a-kitaipugenjin 3 года назад
ボラやマグロじゃない卵巣でも似たようなものになりますか?
@3miles-k3b
@3miles-k3b 3 года назад
今日もためになる、絶対にチャレンジします、皮は剥かないほうがいいんですか?
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
出来上がって使う部分だけ皮剥いて削れば良いと思います。そのままでも美味しく食べれますが
@3miles-k3b
@3miles-k3b 3 года назад
@@ma-ya 了解しました!ありがとうございます!
@指導者は白痴かかってこい-m9x
ネットリしてて美味しそう
@瀬川将
@瀬川将 3 года назад
乾燥中、天気が悪い時はどうするんすかー?
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
雨に濡れそうな場合は部屋の中に入れます
@ポリエステル滝川
@ポリエステル滝川 3 года назад
作ってみたいです! が、。雨男なんで心配です(笑
@O_imo
@O_imo 3 года назад
神秘的な赤ちゃんの何かを感じるうんぬんかんぬん笑笑笑笑笑
@Gara_Rozashi55
@Gara_Rozashi55 3 года назад
こんばんは、★ガラ★です。お天気に恵まれなかった場合は室内乾燥でいいのでしょうか?「天日干し」にできない時の対処方法を教えていただけると嬉しいです。よろしくお願いいたします。
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
冷蔵庫でも乾燥出来ます(^^♪雨の日は室内ですね
@古川健司-r6y
@古川健司-r6y 3 года назад
病室から失礼します🙇 魚卵好きにはたまらん動画だなぁ〜😀残念なのはボラの卵は見た事ないんだよなぁ〜💦代わりになるような魚卵ありますかねぇ〜?
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
鯛の子とかでも作れるみたいですねぇ
@xamo3105
@xamo3105 3 года назад
そのエプロンは長谷川さんのオーダーメイドのエプロンですね。 僕も長谷川さんのブランドを多用しています
@ななれんもふもふ
@ななれんもふもふ 3 года назад
これってどれくらい保存できますか?あと、保存方法を教えて欲しいです
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
ジップロックに入れて冷蔵庫保管でかなり持ちます
@chdragonzo1965
@chdragonzo1965 3 года назад
ボッタルガをスライスする道具あれはなんですか?
@ptcgomikan0754
@ptcgomikan0754 3 года назад
夏に外で干したらダメですか?
@おと-m6r7z
@おと-m6r7z 2 года назад
こんかいはたくあん作ったんですね!おいしそう!
@ましゅまろねずみ
@ましゅまろねずみ 3 года назад
初見3分で好きになりました。
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
やったね!有難う御座います🎵
@ましゅまろねずみ
@ましゅまろねずみ 3 года назад
チャンネル登録しました♫
@papillon407ify
@papillon407ify 3 года назад
台湾のカラスミうまい😋
@Cuisiner-v6i
@Cuisiner-v6i 9 месяцев назад
ボラ子自体って何円なんですか?
@takuhiro2385
@takuhiro2385 3 года назад
凄っ
@mycats9399
@mycats9399 3 года назад
こういう動画好きですとても。まーやさんの動画見ると、ちょっと凝った料理作りたくなります。ボラの卵巣ってスーパーで普通に売ってるもんなんですかねぇ、みた事ないですね(気にして無かったから目に入らなかっただけ?)見かけたらチャレンジしてみたいです!求めねば手に入らぬ笑
@範行小板橋
@範行小板橋 2 года назад
この動画を見てボッタルガ作り挑戦中なのですが、天日干し期間中は1日中、外で干しっぱなしでしたか? 自分は夜は冷蔵庫に入れているせいか、2週間干してもまだ、若干柔らかいので(-_-;)
@ブルドーザー-z9r
@ブルドーザー-z9r 3 года назад
ワインで塩抜きしてるけど、アルコールはどうなってるんだろう。残ってるのかな?
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
アルコールは揮発して消えます。乾燥中に抜けますね(^^♪
@ブルドーザー-z9r
@ブルドーザー-z9r 3 года назад
@@ma-ya そうなんですね! 返信ありがとうございます!
@mina-ml1kw
@mina-ml1kw 3 года назад
作ったらどれくらい日持ちするんでしょうか?
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
乾燥してるのでかなり持ちます ただ冷蔵庫に入れてると風味がなくなってきて味は落ちます
@hikaru_official
@hikaru_official 3 года назад
満を持して、ですね(・∀・)! これはやってみます!とは言えねえ…(・∀・)笑 いつかチャレンジしてみたいです、ありがとうございました(・∀・)!
@fuu1475
@fuu1475 3 года назад
なにこれーーー!! 美味しそー(ToT) からすみ大好きなのですが高くて何かの時、しかも少〜しだけしか口に出来ませんよ… 作ってみたい! でも、ボラの🥚なんて売ってるのみた事ないなぁ。。。 出会えたら絶対私だけの😰 からすみ使って食べて飲みます^_^
@食べたいニシン
@食べたいニシン 3 года назад
これ普通に売って欲しい笑笑
@show-bm7od
@show-bm7od 11 месяцев назад
ボッタルガ作ってみたいけど、内陸の地方住みだからボラ子をみたことがないんよな……
@kmc2874
@kmc2874 3 года назад
ペッシェビーノって一定の年齢層にはなんだか懐かしいワインですよぇ(そんな年齢層)
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
昔流行りましたねぇ~
@白米ノスタルジィ
@白米ノスタルジィ 3 года назад
ベランダからの景色は危ないですよ……まーやさん!! 家バレしてボッタルガ盗られちゃいます!
@mr_gms38
@mr_gms38 3 года назад
最初の状態から徐々に見た目が美味しそうに変化して行く過程がとても面白いです(*´﹀`*)
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
作っててもめっちゃ面白いっす(^^♪
@ウィンガーディアムレヴィ男さん
干し柿や干しマンゴーのような、 鼈甲や琥珀のような、
@ミスター次男坊
@ミスター次男坊 3 года назад
殆どの方は最後に薄皮はむしらないんですね。
@おおやまもみじおろし
@おおやまもみじおろし 3 года назад
日本では、日本酒又は焼酎ですね
@uroopen
@uroopen 3 года назад
近所のスーパーでボラの卵巣売ってないんだが
@もさ-h2e
@もさ-h2e 3 года назад
ボッタルガ、美味しそう だけどきっとお店だと凄く高いんだろうなあ ボッタクルガー! ごめんて
@稲垣好一-k8f
@稲垣好一-k8f 3 года назад
カラスミどこに売ってます?
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
デパートや高級スーパーに売ってます(^^♪もしくはネットで
@みッちゃんみっちゃん
@みッちゃんみっちゃん 3 года назад
僕もスーパーで みつけたら作ってみようなか ちなみに カラスミの保存どうしてます?
@ma-ya
@ma-ya 3 года назад
冷蔵庫でジップロックです(^^♪
@みッちゃんみっちゃん
@みッちゃんみっちゃん 3 года назад
ありがとうございます
@isa_mu3136
@isa_mu3136 3 года назад
バリラバーリラバリラバーリラ
@May1gatsu
@May1gatsu 3 года назад
なんだこのカッケーおっさんは!!
@mutou6339
@mutou6339 3 года назад
血抜き難しそうですね
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