白果枝竹豬肚湯 

小時候我會非常愛喝這個湯，誤以為是牛奶湯，因為湯水是奶白色的。媽媽嫌功夫太多，所以不常做。現在為了孩子，我一有機會都會做。
這次回港，難得做飯給大兒子，當然要做這個湯水喇！
材料：
豬肚一個約重580克
枝竹約128克（四両）
白果約228克（六両）
馬蹄8-10粒
白胡椒粒約20克
豬骨約600克
羗2-3塊
材料處理：
1.洗豬肚
- 剪去豬肚四周的肥羔
- 反轉豬肚，初步沖去「潺」
-用粗鹽洗擦豬肚，再用小刀刮
走「潺」
-可重複此步驟一次
-用水洗淨後，用生粉洗擦豬肚
-再用小刀刮走「潺」，用水沖洗
乾淨
-可以重複此步驟一次
-燒熱一鑊水，放入豬肚輕輕拖一
拖水，撈起
-豬肚頂部近腸位置有些白色
的「衣」，用小刀刮走「衣」
-洗淨後，再正或汆水約2分鐘
2.豬骨的處理
- 室溫水放入豬骨，才開火煲5-10
分鐘
-洗淨待用
3.白果
-去殼，從啡色衣部分𠝹開，除去
芯
-洗淨待用
4.馬蹄
- 切去頭尾部分，再削皮
- 浸水待用
5.枝竹
-浸泡水中4-6小時，直至全部浸透
-切成一段待用
6.白胡椒粒
- 用茶袋盛裝白胡椒粒
製作方法：
1.燒熱一鍋6公升水
2.放入羗塊、白胡椒粒
3.放入豬骨、豬肚
4.放入白果、馬蹄
5.慢火先煲2小時
6.放入枝竹再煲1小時
7.用篩隔去白果的「衣」
8.放入適量的鹽
白果枝竹豬肚湯完成～