大家好，我是Norah
這是我替烘培師May媽紀錄的第7支烘培影片
有人跟我們一樣很喜歡吃戚風蛋糕的嗎?😅
戚風蛋糕看似簡單~卻也很容易失敗
或是成品不如預期
建議大家可以參考看看May媽攪拌蛋白霜的過程
以及烤溫，多多嘗試，一定可以烤出自己最理想的戚風蛋糕
🌟🌟食譜🌟🌟
(以下份量為2個6吋烤模)
🥛皇冠戚風蛋糕🥛
蛋黃糊
●植物油48克
●牛奶97克(影片我們用白美娜)
●低筋麵粉97克
●蛋黃6顆
蛋白霜
●蛋白6顆
●細砂糖72克
●玉米粉5克
👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳
(預熱)上火175度 下火120度 (影片內誤植)
(入烤箱)上火175度 下火120度 烤8分鐘出爐畫線
(入烤箱)上火150度 下火150度 烤35分鐘
👩🍳👩🍳做法👩🍳👩🍳
蛋黃糊
蛋黃+牛奶+植物油 先攪拌至乳化
加入香草精 攪拌均勻即可
加入過篩後低筋麵粉 從中心點開始伴拌勻
攪拌均勻即可
蛋白霜
先在蛋白內加入少許檸檬汁或是醋
攪拌器轉快速打散後 加入1/3的細砂糖
攪拌均勻後陸續再分次加入1/3細砂糖
最後一次連同玉米粉一同加入
調整至中速攪打至硬挺(無須彎鉤)
💡💡參考位置💡💡
配方 -核桃媽媽
烤溫 -小高老師
💡💡保存方法💡💡
放在保鮮盒，冷藏7天，越放越濕潤很好吃
吃不完盡量冷凍
Ig: @joes_toastbakery
Fb: 喬氏吐司甜點工作室
Music by
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16 сен 2024
