フランス家庭料理の定番、パテドカンパーニュの作り方。色々な作り方があるんですが、今回は日本のスーパーで簡単に手に入る食材を使ったレシピをご紹介します。作り置きにも、おもてなしにも。最高のワインのお供です。
実はマリネして型に入れて焼くだけのシンプルな調理なのでぜひ挑戦してみて下さい！
合わせるワインは、
ポール・ジャブレ・エネ コート・デュ・ローヌ
パラレル45 ビオ ルージュ（フランス / ローヌ）。
三国ワインさんにご提供いただきました。
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楽天やAmazonでも購入できるそうなので、興味のある方はぜひ「パラレル45」と検索してみて下さい！
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●材料（作りやすい分量）
※型は17cm×7cmのパウンドケーキ型を使っています。
豚肩ロース 100g
豚トロ 100g
豚ひき肉 200g
鶏レバー・ハツ 100g
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 1かけ
卵 1個
塩 肉の質量の約0.9%
白胡椒・オールスパイス 適量
マデイラワイン 15ml
赤ワイン 10ml
ピスタチオ 適量
ベーコン 10枚
ローリエ 1〜2枚
お好みでコルニッション・粒マスタード
マデイラワインは、ポルト酒など他の酒精強化ワインでもOK。
ない場合は甘口の赤ワインでも代用可です。
肉のカットの目安は0.5mmじゃなくて5mmです、誤字失礼しました！
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#パテドカンパーニュ #ワイン #肉料理
7 сен 2024
