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私の料理が出来るまで【前菜試作風景】 

中村和成【KAZ PEANUTS】
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ラボンヌターブル【私がシェフを務めるレストラン】の前菜試作風景です
こちらの料理はまだ完成していません
ひょっとしたら未完成のまま終わるかも😂
レストランで普段ご提供している料理は、試作に試作を重ね、納得のいくクオリティーまで完成度を高め、更にレストランのオペレーション、提供速度、原価率、労働生産性を考慮してようやくメニューにあがります
レストランの裏側とまでは言えませんが、私（シェフ）の思考の裏側？をお届けします
私の料理が出来るまで

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Опубликовано:

 

14 апр 2023

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Комментарии : 19   
@akiko9192
@akiko9192 Месяц назад
中村シェフのような上司いいなぁ〜☺️💕
@user-os6xc3eu6b
@user-os6xc3eu6b Год назад
クラシルの動画や、この前のペペロンチーノの実況動画だけ見てるとただのヤベェ人なんだけど、こういう風景を見るとやっぱり確かな舌を持ってる凄腕のシェフなんだなぁと再認識させられます❤
@enoch3860
@enoch3860 10 месяцев назад
47匹も食べて飽きているだろうに公平な味覚を保てるのがすごい
@user-hg5cp8tp7h
@user-hg5cp8tp7h 10 месяцев назад
悩み方に親近感が湧きました🥺笑　最終形が知りたい
@user-hc9tq1im7g
@user-hc9tq1im7g Год назад
それがお仕事なのですが、こうしてみよう、これが合うかななど組み合わせと味の想像が出来るのがプロですよねぇ。参考になります
@chiyo6216
@chiyo6216 Год назад
食べてみたい〜！
@user-uj6qg5ez8s
@user-uj6qg5ez8s Год назад
こんな試作を重ねていくのは根気が要りそう😮その繰り返しをして、何度も、いつも美味しい一皿を創作してくださっているとはありがたいです🙏5月頃にはどうなっているのかも見れるかな😆
@momoaraki7934
@momoaraki7934 10 месяцев назад
Incredible content, thank you for the education! Please show us kaizen
@kinuyobunden7973
@kinuyobunden7973 Год назад
試作の貴重な映像をありがとうございます。 うどは酢味噌、わらびはお煮しめでしか食べた事ありません。 フレンチにも使えるのには驚きです。 ある有名料理研究家が料理はサイエンスだと言われたのを思い出しました。
@user-vv7gk9qr1w
@user-vv7gk9qr1w Год назад
こんな風に試作を繰り返されるのですね。生みの苦しみですね😂
@user-ps1le6ci8k
@user-ps1le6ci8k Год назад
エプロンがすでに中村シェフ仕様😄 タラちゃん強いよね〜www
@riramakuri
@riramakuri Год назад
エプロン可愛いw
@user-mf4xu4wz9f
@user-mf4xu4wz9f Год назад
中村シェフ 教育者としても良さそう😊
@cappa1976
@cappa1976 Год назад
山菜が美味しい時期って年々短くなってる気がします。春の苦味と香りが冬の免疫力落ちた体をシャキッとさせてくれるんですよね。
@prince4ever
@prince4ever Год назад
カメラマンシェフの方の感想も聞きたかった！
@epibacon8070
@epibacon8070 Год назад
無限通りのパラメータの中からベストなものを見つけ出すのはとてつもないワークですね 自分だったら、その日の体調に舌が振り回されて堂々巡りになりそう…とか想像してしまいます
@harumiffy
@harumiffy Год назад
生味噌タッパに入れて採りたてウドにつけてかぶりつく！これ最高です
@IAM7CH
@IAM7CH Год назад
山菜にグレープフルーツとは🙄たべてみたい🙄🙄🙄
@noi07658
@noi07658 Год назад
たこ焼き機が気になってしょうがない🙄
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