秘制五香卤肉，祖传40年经验和卤水香料配方公开，学会就可以开店，五香卤水详细做法，配方无保留，20种香料的详细配比，卤菜的详细制作过程，以及如何炒糖色的教材，新手也能快速入门，卤出来的五花肉真香 

說得好

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谢谢您的评论和点赞，也祝您万事如意

同意你的话，不听后果自负！

谢谢了，喜欢就去试一试吧

非常感謝朋友的點贊和支持，祝您萬事如意

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感谢，支持了

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@@ChefAdou 开心也希望老师能分享多些知识🙏

Thank you for your likes and support

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您说的太对了，十里不同风，百里不同俗，每个地方都有每个地方不同的口味。

Not going bc

Ai 了解一下

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汤水。

當然可以了

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喔?是這樣子嗎?小弟看台灣的麵店，滷鍋裡煮愈久的吃起來愈香說...(體積會縮小一點，所以一看就知道是滷比較久的。)

有些香料需要油炒，有些香料需要烘乾，確實是這樣的。 但實際操作中，這種級別的操作，屬於錦上添花。 還不如挑選最優質的香料，打成粉末來的快。 打成粉末，用量會少一半，節約成本。 因為燉一小鍋和開店的燉一大鍋是完全不一樣的操作。 開店的桶超級大，而且鹵水是越燉越香。

@@ChefAdou 謝大厨！

謝謝，您也是個性情中人，而且很懂

糖色炒製的好壞,關鍵在於火候,炒糖色的溫度不宜過高,如果火旺溫度過高,就會出現苦味和焦糊味。炒糖色的最佳溫度是180~190度之間，而不粘鍋的溫度不能超過250度，是不會超過的，超過的話，糖色也就糊了。

@@ChefAdou 感謝大廚回應問題🥰🥰

感謝提問

@@ChefAdou 感謝詳細回答

每个人的口味不一样

恩，好的，以後按您方法改進。

@@ChefAdou o

照像 screen shot 就可以了

谢谢专业点评

老抽用了，卤出来的东西放一会就会变色发黑，不好看。说明你根本不懂

@@Bmygnet 从来没发黑过，说明你不会用老抽。

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👍🏼加🌷油🔴喔😀

老抽自己家里用当然可以了，如果是去卖的话，很容易氧化变色发黑。

謝謝了，祝您虎年大吉，闔家安康，萬事如意

煮过的五花肉，卤的时候有沫子不是很正常吗？卤菜店的师傅撇浮沫是基本操作。

7分29秒就是配方，謝謝朋友點贊支持

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自己家里做，怎么做都行，糖色主要是开店的时候，卤菜放久了不发黑。

老抽一般含化學成份居多，對身體有害。

多谢朋友嘅评论，祝你生活愉快，万事如意

亲，您要去卤菜店的后厨，配去浮沫是最多的操作。

那是Ai的声音，谢谢您的评价，那天是嗓子发言了。

好的，知道了，谢谢。

阿斗教的很誠懇，值得按讚！

博主好心提醒的都是他的经验之谈，非常宝贵！

老師：請問如果是家裡自己煮，五花肉跟香料的比例是多少？因為再視頻裡面沒說要多少五花肉，只說30斤滷水的比例的香料，請老師指點迷津，謝謝了

感谢朋友的评价，祝你阖家安康，万事如意。

感谢朋友的评论支持，祝您阖家难看，万事如意

我给学员培训的视频有一个半小时的时长，这个已近是简化了版本。

谢谢点赞

谢谢的你评价，祝你阖家安康，万事如意

不觉得有废话啊， 相反看得出是下了功夫的， 要多谢谢人家才是

视频教学是这样的，要考虑很多人。抖音的视频很短，看上去很过瘾，但是很难学会。我自己教别人做卤菜的视频，特别详细那种，能开店的那种，都有一个半小时。

至少前40秒都是废话

@@yihuima1182 好吧，感谢朋友的支持

应该这么详细地讲，不是废话呀！

在哪里可以看到一个小时多的视频 感谢您无私付出