#ミニマル料理 #稲田俊輔 #柴田書店
稲田俊輔著『ミニマル料理 最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85』の刊行を記念し、2023年3月31日に配信したライブ映像のアーカイブです。
※映像・音声が不安定なところがあります。今後改善に努めます。ご了承ください。
【今回作った料理】
『ミニマル料理』の掲載レシピから
・p16 「ミニマル麻婆豆腐」
・p38 「トマト卵炒め」
・p80 まあまあしっとりサラダチキン改め「まあまあしっとりゆで鶏」（にんにく黒酢ダレ・ゆで汁スープ）
・［新作］ユビキタス（仮）
■ユビキタス（仮）のレシピ
ほうれん草 100g
レタス 100g
お湯 たっぷり
塩 お湯の量の1%強
サラダ油 50g
オイスターソース 5g（お好みで増減）
■ミニマル麻婆豆腐で残った挽き肉の活用法
「時間があれば、ほかに余った卵などと“台湾風卵焼き”を作ろうと思っていました。挽き肉とニンニクを炒めて、ネギ、パクチー、卵を加え、平たいまま両面を焼きます」（稲田さん談）
協力：株式会社コメットカトウ 東京支店ショールーム
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「そのレシピ、どこまでシンプルにできる？」
稲田俊輔さんのツイートで話題になった「30分チキン」（4.6万RT、19.2万いいね）をはじめ、ミニマル麻婆豆腐、ミニマルポテトサラダ、ミニマルラーメン……。失われつつある「普通の家庭料理」の「飽きのこない味」に思いを寄せ、「現代の私達が日々つくるなら？」と実験を繰り返した稲田さん。再現性にこだわり、徹底的に引き算した85レシピを収録した新刊『ミニマル料理』は、きわめて実践的な料理本であり、同時に思想書とも評されています。
▽ミニマル料理はこのツイッターから誕生！
稲田俊輔さんのTwitterアカウント
@ inadashunsuke
/ inadashunsuke
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▽稲田さんのこちらの2冊も大人気！
『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！本格インドカレー』
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『だいたい1ステップか2ステップ！ なのに本格インドカレー』
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▽稲田俊輔さんが総料理長を務める南インド料理店「エリックサウス」
enso.ne.jp/erick-south/
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▽柴田書店は1950年創業、専門料理書や飲食・宿泊業向けの本を刊行しています。
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13 апр 2023
