小時候好喜歡吃婆婆給我做的砵仔糕，
因為比街吃的香甜很多，很多豆，
婆婆弄得特別煙靭 現在街上已經很少有得賣了。
就算有，總覺得難及得上小時候的味道。
要做砵仔糕不難，難度在於夠不夠煙韌、豆夠不夠鬆化、夠不夠味。
即粉的比例、調味和煮豆就是關鍵， 我這個版本最大分別就是用了少許椰汁，即時令味道多了層次和厚度。
不單只是甜味，真的好吃很多，就試試吧！
紅糖椰汁砵仔糕
材料：
紅豆 1米杯
水 3米杯（煮紅豆）
糖 2-3湯匙（紅豆調味）
鹽 少許 （紅豆調味）
粉漿：
粘米粉 185克
木薯粉 60克
（或全用200-225粘米粉不要木薯粉，更煙軔）
水 220克
糖水：
紅糖/片糖 150克
水 200克
椰漿 80克
鹽 1/8茶匙
其他港式經典食譜
經典煎蛋免治牛肉飯
• 《經典系列-煎蛋免治牛肉飯》
經典俄國牛柳絲飯
• Beef Stroganoff Rice i...
經典太極鴛鴦炒飯
• Video
經典港式生炸雞髀🍗
• 《經典系列 - 港式生炸雞脾食譜》傳統茶餐廳...
經典港式焗豬扒飯
• 家常版 經典港式焗豬扒飯
Facebook: / yourkitmak
Instagram: kitmakattack
RU-vid: yourkitmak
#HongKongClassic #OldHongKongFood #kitmak食譜 #食譜 #經典系列 #經典食譜 #懷舊菜 #懷舊小食 #砵仔糕 #椰汁砵仔糕 #家傳秘方 #紅糖椰汁砵仔糕 #kitmak食譜 #食譜
10 авг 2022
