ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ×ゲストシェフ 「食材一期一会」第4弾！
「同じ食材」を使って、2名のシェフが料理に挑戦。
全く同じ食材が別々の料理人の手にかかるとどんな料理に生まれ変わるのか！？
企画を通して、様々な特選食材と、それを取り扱う料理人の魅力を皆様にお届けします！
今回は、「仙台牛」を使ったお料理に挑戦。
「ベトナム料理アンディ」の内藤シェフが、初めて牛を使ったフォーに挑戦します！
牛すじの出汁に炭火で焼いた牛イチボ、オリジナルスパイスが合わさり、まとまりながらも複雑味のある一品に。
是非、贅沢な牛肉のフォーに挑戦してみてください！
■使用した材料
仙台牛のイチボ
・スープ
牛すじ 500g
トマト 1個
玉ねぎ 1個
昆布 1枚
塩 適量
八角（スターアニス） 5個
クローブ 1本
シナモン 適量
水 適量（浸るくらい）
フォー（乾麺） 40g（水で戻して80g）
ナンプラー 適量
ライム 一かけ
七味（オリジナル） 適量
・ペースト
春菊 1パック
柚子胡椒 10g
カシューナッツ 25g
オリーブオイル 10g
水 20g
しょっつる（ナンプラーでも可） 10g
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◇Andi（アンディ）
andivietnamese....
東京都渋谷区神宮前3-42-12 1F
※東京メトロ 銀座線 外苑前駅3番出口より徒歩約4分
営業時間
【火～金】18:00～21:00(L.O.)
【土・日】12:00～13:30(L.O.)
18:00～21:00(L.O.)
＊定休日…月曜日 他不定休あり
↓Google Map↓
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◇ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座
www.hiramatsur...
東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F
LUNCH
- 平日 11:00〜15:00（14:00 L.O.）
- 土日祝 11:00〜15:30（14:30 L.O.）
DINNER
- 17:30〜23:00（21:00 L.O.）
定休日：なし
・地下鉄銀座駅 徒歩4分 JR有楽町駅 徒歩3分
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・星野シェフRU-vidチャンネル
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＃フォー＃ベトナム料理＃レシピ
11 сен 2024
