■ポイント■
必ずお肉は作る1時間〜1時間半は冷蔵庫からだして室温にしておきましょう。
芯まで冷たいと出来上がりが完全に生の状態になってしまいます。
焼く時間はきっちり守るのが重要です。
焼きすぎるとそれはそれで火が入れすぎてしまいます。
お肉選びについて
牛もも肉が一番扱いやすくおすすめの部位です。
形状ですが今回僕が使ったようなお肉の形状より高さのある
丸っこいのがさらに作りやすのでスーパーで選ぶ際は
それを意識して選んでみてください。
動画の通りにルールを守って作れば案外簡単に美味しい
ローストビフができるので是非お試しください🤗
■材料 ■
牛もも肉 500g
ニンニク 1かけら
玉ねぎ 半個 120g
サラダ油 大さじ2
お肉の下味
塩4g 小さじ3分の2 お肉に対して0.8%
黒胡椒 1g
ソース
濃口醤油 大さじ2
味醂 大さじ2
赤ワイン 大さじ1
■作り方■
01.牛肉は室温に戻してから使います。
塩と黒胡椒を合わせたものを全体に染み込ませ15分ほど
つけておきます。
02.フライパンにサラダ油大さじ2をひき潰したニンニク
をいれ中火の火で香りを出します。
03.香りが出たらニンニクをとりだして強火にし
お肉を焼いていきます。
上下1分半ずつ側面は30秒ずつ焼きます。
04.焼き目がつけばとりだしてジップロックに入れ
沸いたお湯の火を消しお肉を入れふたをして20分
ゆっくり火を入れます。
05.20分後取り出して粗熱が取れるまで常温におき
冷蔵庫で冷やします。
06.ソースは焼いたフライパンにそのままニンニク、おろした
玉葱調味料を加え火にかけ、沸いたら弱火で3分ほど煮詰めます
07.うすーく切ってソース、お塩、わさびなどお好みの食べ方で
14 дек 2022
