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🌸食譜：
超級喜歡提拉米蘇！喜歡醇厚的乳酪味，喜歡裹著咖啡液的手指餅乾，喜歡馬薩拉甜酒的香氣！但市面上能買到的提拉米蘇常常都是改良版的提拉米蘇，主要是傳統義式提拉米蘇成品比較難定型切得漂亮，為了販售時賣相佳，通常會加入吉利丁、鮮奶油等，甚至是ㄧ般蛋糕做法。正統義式提拉米蘇的奶糊，主要是馬斯卡彭起司加入打發的蛋白霜，口感清爽淡雅。這道經典甜點其實很簡單，材料備妥現做現吃也很可以！
不過經典的提拉米蘇內餡是滑順、沒有顆粒、沒有分離，如果沒有經過冷藏，支撐度會比較差，所以懂得享受的義大利人就是把提拉米蘇做進大深盤裡，一人一大塊，簡單粗暴、豪邁地大口挖食。
也因此使用打發蛋白版本的提拉米蘇，在製作時較難立刻成型是正常的喔！需要切塊的話一定要先冷藏過後才好分割，或是運用小一點的模具來製作，成品一人一份，造型支撐度也更好。
色香味俱全的提拉米蘇，一口咬下的美好和療癒，值得你為他、她或自己至少做一次。每個人都能做出來的幸福滋味，經典又簡單絕對不會錯，甜蜜的滋味送給甜甜的大家，等妳（你）交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/0pK40b
📌影片小撇步
1. 餅乾不要長時間泡在咖啡液裡，會影響口感，快速沾裹一下即可。
2. 孩子吃可以不加酒，但就少了經典的酒香氣，用義式濃縮咖啡風味更好，用普通的黑咖啡也可以，
一般酒只加在咖啡裡，喜歡酒味濃郁的可以加在馬斯卡彭裡，可用蘭姆酒或瑪薩拉甜酒。
3.製作好的提拉米蘇需要冷藏三小時以上，吃之前再篩入可可粉即可。忍不住現吃也可以，不過成品定型較差。
4.如果只是2-3人吃的份量，材料配方可整體減半。
5. 傳統的提拉米蘇使用瑪莎拉酒（Marsala），大部分台灣人選用原料為甘蔗的蘭姆酒、卡魯瓦咖啡酒或貝禮詩奶酒代替。
🌸自製馬斯卡彭起司：請參考這篇🔗 • 自製【Mascarpone起司】，隨時都能做...
👩🏻🍳 食材 Recipes(影片容器大是加倍)
雞蛋3顆
馬斯卡彭起司250克
細砂糖 55克
手指餅乾1包
黑咖啡適量
無糖可可粉適量（推薦法芙娜）
瑪莎拉酒或蘭姆酒少許
🌸想要硬挺一點的版本需將打發蛋白改成打發鮮奶油200克
(Use more if using a bigger container)
Egg (3)
Mascarpone cheese (250g)
castor sugar (55g)
ladyfingers (1 pack)
black coffee (Q.S.)
non-sugar cocoa powder (Q.S., Valrhona is recommended)
Marsala wine or rum (a few)
🌸For a firm cake, change beaten egg whites into beaten cream (200g)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #提拉米蘇 #Tiramisu #甜點
25 май 2022
