７月上旬にニンニクの収獲をしてから、しばらく乾燥させた後に黒にんにく（発酵にんにく）の製造を開始します。黒ニンニクが美味しくできるタイミングは乾燥状態（乾燥期間）が重要ポイント！黒にんにく製造器での製造方法と経過観察等の製造過程の紹介をします。
後半の最後では、完成後に食べてみての感想や上手く作るポイント等の解説をしますので、最後までご覧ください。
今回紹介したタイミング
①収獲後の生ニンニクを３週間乾燥させた
②発酵器に入れて12日間熟成発酵させて製造した
③完成後に出してから、２週間ほど常温で放置した
以上、今回は収穫から約７週間で美味しい黒ニンニクが出来ました。
0:10 発酵器にセットする作業と解説
2:39 製造開始後９日目の状態チェックと試食の解説
6:13 12日後の製造完了の状態と試食およびポイント解説
9:38 続いて次の黒ニンニク製造へのセット作業
11:15 最後の試食チェックと美味しく作るポイント解説
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（このチャンネルについて）
私が雪国に移住してから始めた畑仕事に奮闘している動画を掲載しているRU-vidチャンネル「かずおじい畑仕事奮闘記」です。地元農家の方から伝授を受けた伝統的栽培方法で行っている伝統野菜の長芋栽培の記録やニンニク・ジャガイモ・サツマイモの栽培記録なども掲載しています。
年々新しい試みや作業方法など取り入れて、より良い出来具合の野菜たちを育てていきたいと思っているので、以前に配信した動画からレベルアップして発展して行きます。私が農作業に挑戦している畑仕事を見逃さないように、チャンネル登録して引き続きご覧頂ければと思います。
冬の雪のシーズンには畑作業はないので、雪に関連する動画を配信しています。
/ @kazuoji60
12 сен 2024
