聖誕節的夏洛特檸檬蛋糕 Merry Christmas 

呂昇達老師的烘焙直播：聖誕節的夏洛特檸檬蛋糕 Merry Christmas
這次直播老師要仔細教大家如何使用Nordicware的模型
大家要好好珍惜使用自己心愛的模型
夏洛特檸檬蛋糕 麵糊重量：約685g 份量：1顆
規格：夏洛特烤模(83577)-金色
尺寸：約(L)22cmx(W)22cmx(H)5.7cm
材料
雞蛋 200g
細砂糖 150g
新鮮檸檬皮 1顆
無鹽奶油 150g
新鮮檸檬汁 25g
低筋麵粉 80g
高筋麵粉 80g
製作方式
1.低筋麵粉與高筋麵粉過篩備用
2.雞蛋、細砂糖、新鮮檸檬皮用快速打發
3.將過篩後的麵粉加入輕輕拌均
4.無鹽奶油加熱至沸騰，加入新鮮檸檬汁，分次倒入麵糊之中拌均
5.倒入處理好的模具中烤焙
裝飾用檸檬糖霜
材料
純糖粉 120g
新鮮檸檬汁 20~30g【調整軟硬度】
製作方式
純糖粉和新鮮檸檬汁拌均，隔水加熱至40~45度
保持流性來做蛋糕淋面
裝飾水果
新鮮覆盆子或是新鮮草莓
裝飾金粉或裝飾銀粉
烘焙溫度 170度
時間約 35～40分
冷卻之後淋上檸檬糖霜
呂昇達老師的小筆記
老師設計食譜有考量到蛋糕的支撐性
因為聖誕節的時候會使用大量水果作為表面裝飾
所以配方中的麵粉以低筋麵粉和高筋麵粉兩者搭配
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