肝硬変の栄養管理 

ご質問ありがとうございます。肝硬変の栄養管理では、血液検査のうち、血清フェリチン値が高い場合は、鉄を7mg以下に制限する必要があります。 レバーは鉄が豊富であり、焼き鳥の鶏レバーなら串で6本程度で超えてしまいます。 他の食事での鉄の摂取量があるのでレバーを食べてはいけないという訳ではありませんが、食べ過ぎには特に注意が必要です。