#茄子 #まかない飯 #脇屋友詞
材料は茄子とねぎ、生姜だけ、なのに驚くほど美味しくてやみつきになるご飯のおかず。あと一品欲しい時におすすめです。生姜の風味が食欲をそそる、ぜひ定番にしていただきたいレシピです。
◾️茄子とねぎの生姜炒め
茄子 3本
ねぎ（白いところ） 1本分
生姜（すりおろし） 大2
《調味料》
■合わせ調味料
砂糖 大2
醤油 大5
酢 大1
胡椒 少々
太白胡麻油 大1強
塩 少々
胡麻油 適宜
1. ねぎは5cm長さに切り、棒状にザクザク切る。茄子は厚さを4~5枚（5mm厚さ程度）に切る。
2. ボウルに砂糖、醤油、酢、胡椒を入れて混ぜ合わせておく。
3. フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、茄子を並べる。蓋をして中火で焼き目がつくまで蒸し焼きにする。途中で返し両面を焼いて取り出す。
4. 同じフライパンにねぎを入れて、油少々を足し、塩をふって炒める。少し色づいてきたら生姜を加える。生姜の香りがふわっと立ったところで茄子をもどし、合わせ調味料を回し入れる。全体にしっかり混ぜ合わせ、最後に胡麻油を加えて完成！
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3 окт 2024
