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这道看似简单的佳肴
事实上费时又费工夫
让我们来看一下师傅是怎么演绎的！
香芋扣肉煲
食材
扣肉 乐昌芋头 南乳
花生酱 煲仔酱 桂皮
草果 八角 甘草 生抽
制作
先把芋头切开
每块大概切半厘米厚
形状要差不多
切大概十块左右
把芋头放进油锅
炸至金黄色
把扣肉炸至金黄色
最好炸得它起泡
扣肉要用五花腩
就是猪肚底下那块五花腩
一层瘦肉 一层肥肉 三层肉
吃起来就没有这么腻
猪肉先用冷水冲一下再切
切成和芋头差不多的形状
另起油锅
先把蒜和姜粒爆香
再把扣肉放进去
加入南乳 煲仔酱 花生酱
倒入上汤
再下桂皮 草果 八角 甘草
最后加入盐 生抽焖至起胶
扣肉焖好后把它摆到碗里
扣肉与芋头一层层相间放好
把药材也放上去
再把汁倒上去
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26 сен 2020
