花旗參玉竹螺頭雞湯
材料 :
冰鮮雞 1 隻
豬骨 450 克
乾螺頭 15 克
花旗參 15 克
麥冬 15 克
玉竹 40克
蟲草花 30 克
冬菇 30 克
元貝 40 克
蜜棗 3-4 粒
薑片 3-5 片
鹽 少許
黃酒 少許
做法 :
將乾螺頭 , 冬菇浸泡至軟身清洗 , 麥冬 , 玉竹 , 蟲草花 , 蜜棗 , 元貝 , 花旗參沖洗浸泡 .
冰鮮雞清洗後去掉雞皮斬成小件 .
用薑片 , 黃酒將冰鮮雞 , 豬骨凍水放入出水 , 滾起計 10 分鐘後取出沖洗 .
用約 3 公升水放入材料 , 大火滾起轉中細火滾 1'45 小時 , 熄火焗 30 分鐘 , 飲用前大火滾起 , 少許鹽調味 , 完成 .
(冬菇會取出做另一餸菜)
乾螺頭食用價值 :
乾螺頭：性味甘寒，入肺、腎經，具有滋陰補腎、益氣壯陽、固精縮尿的功效。乾螺頭可用於治療腎虛腰痛、遺精早洩、月經不調等症狀。
乾螺頭含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋補強壯、益氣養血的功效。
乾螺頭煲湯有什麼注意事項？
1. 乾螺頭煲湯不宜過量食用，每週食用1-2次即可。
2. 乾螺頭煲湯不宜與寒涼食物同食，以免引起腹瀉。
3. 乾螺頭煲湯不宜與辛辣刺激性食物同食，以免引起上火。
4. 乾螺頭煲湯不宜與含鞣酸的水果同食，以免影響營養吸收。
花旗參食用價值 ：
花旗參又稱西洋參，不但有補氣、養陰作用，更有助清虛熱、虛火，特別適合虛火盛、陰虛火旺人士，例如經常捱夜、壓力大、容易忟憎的人飲用。
至於寒底或體質虛弱人士如經常手腳冰冷、容易腹瀉則不宜服用花旗參。
花旗參的功效
1、增強中樞神經系統功能
花旗參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年痴呆等症狀。
2、保護心血管系統
常服花旗參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用花旗參，療效顯著。花旗參的功效還在於可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
3、提高免疫力
花旗參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。
4、促進血液活力
長服花旗參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長, 增加血色素。
5、治療糖尿病
花旗參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。
花旗參的食用禁忌
1.咳嗽有痰、口水多、有水腫等症狀者，服用花旗參會加重病情。
2.特殊體質者服用後會出現畏寒、體溫下降、食慾不振、腹痛等症狀。
3.孕婦服用花旗參有增加生產時出血的可能性，故孕婦要慎用。
4.嬰幼兒服用後易影響骨骼增長以及性早熟，對嬰幼兒的健康發育不利。
5.花旗參不適合和蘿蔔一起食用，容易引起過敏、中毒，花旗參還不適合和咖啡同食，會影響營養吸收。
以上乾螺頭及花旗參食用價值只供參考，各人體質有別，食用前請先了解及請教醫師。
17 май 2024
